ニンニクパワー全開！『焙煎にんにく粒』

韓国産六片にんにく95%、山茱萸（サンシュユ：滋養・強壮に良いと言われています）5%のみで作られた、優れた成分を抽出した『焙煎にんにく粒』。
手軽にニンニクパワーを取り入れられる『焙煎にんにく粒』の隠れた特徴とそのパワーを生み出す製法をご紹介します。

■『焙煎にんにく粒』原料、義城にんにくの優れた特徴
現在日本でも有機栽培等が増えてきていますが、有機農薬の過剰施肥による地下水汚染、人体汚染、環境破壊など依然問題視されている状態です。
日本で無農薬・無肥料栽培による農法をとりいれている農家はごくわずかですが、上述のことをふまえますと、無肥料栽培はまさに時代の最先端を行く究極の農法といっても過言ではありません。
無農薬・無肥料栽培は、太陽・水・土地といった大自然の持つエネルギーと生産者の愛情を最大限に取り入れた究極の栽培方法なのです。
『焙煎にんにく粒』は、この無農薬・無肥料で生産された義城にんにくを使用しています。
義城にんにくがいかに優れているかを、他の韓国産にんにくと比較しながらご紹介します。

義城にんにく 南島にんにく 昌寧大西にんにく 産地 韓国慶尚北道義城郡 韓国の南海岸地方､島西地方 韓国慶南地方 特徴1 慶北義城地方は火山灰のゲルマニューム成分を多く含まれている土質と寒冷地気候で優れたにんにく生産地 済洲島、全南、慶南地方の海岸沿いの暖かい地域で栽培されている 山岳地域で栽培している 特徴2 義城にんにくは外国から入ったにんにくでは無く純粋な土種にんにくである 昔中国の河西地方で栽培しているにんにくを渡来されたものを品種改良したものである 食用としてスペイン産にんにくを品種改良したもの 特徴3 水分の濃度が濃く香りが独特である 水分が多く香りがきつい 水分が多く濃度が薄い 特徴4 辛さと甘さなど5つの味が同じように含まれている 辛さが強く、味が単調である 甘さを多く含んでいて味があまりしない 特徴5 茎を中心としてにんにくの型の下が密着し、つばめの尾の形をしている 茎とにんにくの片の間に空間が生じている 茎と片の間にすき間が大きく片が多い 特徴6 義城従来種は夏至の前後に、6月下旬から収穫する 5月下旬に収穫する 　5月中旬に収穫する 特徴7 片の数が６〜８個 硬くて貯蔵性に優れている 片数が多く硬くない 片が多く大きさが均一でなく、硬くない 特徴8 伝統的にんにくは最上品義城6片にんにくで、食品及び医薬品として使用されている 島西地方を中心に、キムチの薬味として多く使用されている 慶南内陸地方を中心にキムチの薬味として使用している 特徴9 もともとニンニクは農薬を使用しないで栽培し、特に義城は特殊な土地で農薬及び肥料は全く使用していない 島西地方の気候条件によって、農薬は使用せず肥料は使用している 気候条件で肥料だけ使用している 特徴10 水分含有量は60.4%である 水分含有量は65.7％ 水分含有量は69.0％である

 

■ 『焙煎にんにく粒』試験（検査）成績表	▼韓国にんにく産地　義城
検体内容 焙煎にんにく粒 （にんにく95%・山茱萸5%） 検査項目 検査結果 水分（%） 9.4 たんぱく質（%） 5 脂質（%） 1.3 炭水化物（%） 80.3 二酸化硫黄(g/kg）(SO2） 0.03以下 保存料(g/kg） 不検出 ナトリウム(mg/kg) 505.69 細菌類 0 大腸菌(mg/kg) 陰性 砒素(As) (mg/kg) 0.07 鉛（Pb) (mg/kg) 0.45