EcoMil（エコミル）レシピ　No.1

良質のタンパク質やオレイン酸、リノール酸を高配合した、牛乳や豆乳の代わりになる代替ミルクが大集合

EcoMil アーモンドミルクレシピ大集合

『EcoMil アーモンドミルク』は、栄養価が高いだけでなく、風味や口当たりがよいので、小さな子どもたちでも美味しく飲める代替ミルク。そのまま飲むだけでなく、コーヒーや紅茶などに加えたり、シリアルにかけたり、さらにはデザート作りなどにもご活用いただくことができます。

また、アーモンドミルクに豊富に含まれる一価不飽和脂肪酸（オレイン酸）は熱に強いので、加熱調理にも適しているといえます。

そこで早速、弊社女性スタッフが『EcoMil アーモンドミルク』を使ったレシピ作りに挑戦してみました。さてさて、お味のほどはいかに・・・

私たちのオリジナルレシピもご参考にしていただきながら、皆さまもぜひ、健康的で美味しいEcoMilを、毎日のお料理やおやつ作りに取り入れてみてくださいね。

※今回は、EcoMil アーモンドミルク（パウダー)の22g入りお試しサイズを使いました。
※レシピ中では、EcoMil アーモンドミルク（パウダー)を、EcoMilと明記しました。

＜材料＞（1個分）

EcoMil アーモンドミルク（パウダー): 1袋 (22g）

アボカド: 1個

水: 大さじ1と1/2 （1.5）

にんにく: 1カケ

レモン果汁: 大さじ1～2（お好みで）

醤油: 大さじ1/2

塩: 少々

粗引き胡椒: 少々

お好みの野菜: にんじん1本、サラダ大根（小）1本、パプリカ1/4個、ミニホワイト適量

＜作り方＞

アボカドは1cm角程度の大きさにカットしておく。
にんにくをすりおろす。
EcoMilは水で溶かしておく。
アボカド、にんにく、EcoMil、レモン果汁、醤油、粗引き胡椒をミルサーで混ぜ合わせたら、できあがり。（塩・胡椒で味を調えてください。）お好みのカットした野菜などにつけてどうぞ。

＜ひとこと＞: EcoMilを入れることでアボカドの風味がマイルドになります。程よいクリーム状になってお野菜にもなじみやすく好評でした。娘も主人も「材料はなに？」と興味津々。ほんのりアーモンドの風味がするのも気に入って、お野菜が無くなってからも、ディップだけで「美味しい」と食べていました。

＜材料＞（4人分）

ごぼう: 1本

にんじん: 1/2本

[アーモンドマヨネーズ]

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 大さじ2

豆乳マヨネーズ: 大さじ1

醤油: 大さじ1

みりん: 大さじ1

代替糖: 小さじ1（お好みで）

酢: 大さじ1

塩・こしょう: 各少々

＜作り方＞

ごぼうはよく洗ってささがきにし、10分ほど水にさらす。
にんじんは細切りにする。
ごぼうとにんじんを水の状態からゆでる。沸騰したら3分程度で火を止めてザルにあける。
アーモンドマヨネーズの材料をすべて合わせ、よく混ぜておく。
3の粗熱がとれたら、4で和える。お皿に盛って、できあがり。

＜ひとこと＞: アーモンドの香りはほのかに残る程度なのですが、豆乳マヨネーズそのままよりもコクがありながらもサッパリとしていてとても食べやすいです。子どもたちもパクパクと平らげてしまいました。
今回は冷蔵庫にあったお野菜を使いましたが、茹でていただくお野菜だけでなく、コールスローキャベツや野菜スティックのディップにも活用できそうです。
また、各調味料の分量は、ご家庭の味に調整していただくとよいです。

＜材料＞（1人分）

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 大さじ1

水: 150cc

バナナ: 1本

りんご: 1/4個

ピュアシナジー: 小さじ1

ウドズオイル: 大さじ1

＜作り方＞

ピュアシナジーとウドズオイル以外の材料をブレンダー（ミキサー）に入れて、30秒～1分間ほど攪拌する。
ピュアシナジーとウドズオイルを1に加えて、さらに数秒攪拌する。
全体が混ざったらスイッチを切り、グラスにうつしたら、できあがり。

＜ひとこと＞: いつもの朝食代わりのスーパードリンクにEcoMilをたしてみました。ブレンダーの回転による熱の影響を考えて、ピュアシナジーとウドズオイルは最後に軽く混ぜ合わせる程度にしています。
ウドズオイルだけでも結構まったりとした味わいが楽しめていたのですが、EcoMilが加わってさらにボリュームアップ。かなり飲み応えのある「朝食！」に大満足です。
バナナは毎日の定番ですが、それ以外のフルーツはリンゴの他にオレンジやキウイフルーツ、ナシなど、飽きがこないよう＋季節感も加味していろいろかえるようにしています。ピュアシナジー単独ではお昼までおなかがもちそうにないけれど、朝からガッツリ食べるのはちょっと・・・というかたにおすすめのパワフルドリンクです。

＜材料＞（1人分）

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 1袋(22g）

鱈（タラ）や鮭（シャケ）などの切り身: 4切れ

塩・こしょう: 適量

小麦粉: 適量

卵: 1個

オリーブオイル: 適量

＜作り方＞

切り身に塩・コショウで下味をつけておく。
小麦粉→溶き卵→EcoMilの順に、切り身に衣をつける。
フライパンにオリーブオイルを入れ、中までしっかり火が通るまで切り身の両面を焼く。
油をよく切って、お皿に盛りつけたら、できあがり。

＜ひとこと＞: ほんのり甘くて、カリカリとした食感が子どもたちにも大好評でした。今回はトラウトサーモンを使いましたが、より淡泊な白身魚なら、さらにアーモンドの風味が引き立つかもしれません。
また、魚の皮だけを同様に衣をつけて焼いたら、おやつや酒の肴にもぴったりではないかと思います。「おかわり！」のうれしい声がまちがいなく聞けるひと皿です。

＜材料＞（4個分）

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 1袋(22g）

水: 150cc（EcoMilを入れて150cc）

強力粉: 250g

代替糖: 小さじ2

塩: 小さじ1/2

ドライイースト: 小さじ1

ハチミツまたはメープルシロップ: 大さじ3

＜作り方＞

計量カップにEcoMil・1袋(22g）を入れ、150ccのメモリまで水を入れて溶く。
強力粉の真ん中を少しくぼませて、代替糖とドライイーストを入れる。
塩をくぼみではないところに入れる。
水で溶いたEcoMilを、少しずつくぼみのところに注ぎながらこねる。
※プレマスタッフはハンドミキサーにパンこね用のニードルをつけてこねました。フードプロセッサーでざっくり混ぜてもいいと思います。
固まりになったら、生地がなめらかになるまで手でこねる。
生地を4つに分けて丸める。
乾燥しないよう上に湿らせた布をかぶせて、そのまま15分おく。
6を1つずつ、伸ばす。
伸ばした生地を巻いて、棒状に伸ばす。
できた棒を輪にして、つなぎ目をしっかりとめる。
※乾燥して作業しにくい場合は手を少し濡らすと上手くできます。
オーブンを200℃で予熱する。
鍋またはフライパンにお湯を沸かして（ベーグルがお湯につかってしまわない量）、ハチミツを溶かす。沸騰してブクブク泡が立たない温度にキープする。
ベーグルの生地を茹でる。
1分程度茹でたら、フライ返しなどでそっと裏返して、もう片方の面も茹でる。
茹でた生地をトレーに乗せて、200℃のオーブンで20分ほど焼いたら、できあがり。
※焼き加減はお好みで調節してください。

＜ひとこと＞: ふんわりとアーモンドの香りがするベーグルができました。とてもあっさりしているので食べやすく、お料理にも合います。

＜材料＞（2枚分）

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 1袋(22g）

食パン5枚切: 2枚

卵: 1個

ぬるま湯: 100cc

ハチミツまたはメープルシロップ: お好みで

＜作り方＞

EcoMil1袋をぬるま湯でよく溶く。
卵を割りいれ、よく混ぜる。
適当な大きさに切った食パンを2に浸し、フライパンでよい焼き色がつくまで両面焼く。
お好みでハチミツやメープルシロップをかけて、できあがり。

＜ひとこと＞: フレンチトーストがほんのり杏仁風味になりました。

＜材料＞（2人分）

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 1袋(22g）

こぶ出汁: 350cc

玉ねぎ: 小1/4個（40g）

さつまいも: 小2本 (皮をむいた状態で 150g)

じゃがいも: 小1個（皮をむいた状態で 40g）

塩・こしょう: 適量

＜作り方＞

玉ねぎは薄切り、じゃがいもとさつまいもは皮をむいて薄切りにし、水に20分ほどさらし、ザルにあげる。
さつまいもの皮のきれいな部分は飾り用に少しとっておき、水を少量入れた器に入れて、電子レンジで40秒ほど加熱する。
圧力鍋に油をひいて、1に塩・こしょうして中火で炒める。
3にこぶ出汁200ccを入れてふたを閉め、中火で加熱。シューと音がしだしてから、2分加熱。 ※加熱時間は圧力鍋の種類に応じて調整してください。
圧力が下がったら、圧力なべのふたを開け、ミキサーに移し替える。EcoMil 1袋を入れ、ミキサーにかける。
圧力鍋に5を戻し入れ、好みの濃さになるように、様子をみながら残りのこぶ出汁を加える。
味をみて、足りなければ塩・こしょうで味を調えながら、弱火にかけて温める。
7を器によそって、仕上げに2のサツマイモの皮をきれいに切って浮かべたら、できあがり。

＜ひとこと＞: さつまいもはビタミンCや食物繊維を含み、金時などの黄色をした品種のものにはカロテンもたっぷり。しわ予防や便秘を防いでお肌をととのえる作用もあるそうです。EcoMilには美容にいいビタミンEがとっても豊富です。

＜材料＞（1人分）

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 1袋(22g）

じゃがいも: 1個

玉ねぎ: 小1/4個（40g）

パセリ: 少々

オリーブオイル: 適量

水: 200ml

四季彩々欧風だし: 1/2袋

お湯: 少々

塩・こしょう: 各少々

＜作り方＞

玉ねぎを薄くスライスする。
じゃがいもは皮をむいて薄くスライスしたあと、水にさらしてザルにあげておく。
フライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れ、玉ねぎを焦がさないように弱火でじっくり炒める。
3にじゃがいもを加え、全体に油をまわしたら、水と欧風だしを加えてフタをし、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
じゃがいもが柔らかくなるまでの間に、EcoMilを少量のお湯で溶き、ペースト状にしておく。
粗熱がとれた4と5と塩・こしょうをミキサーにかける。
器に入れて冷やし、食べる前に刻んだパセリで飾りつけたら、できあがり。

＜ひとこと＞: ほんのりアーモンド風味のビシソワーズは冷やしても、温かいままでも美味しくいただけます。じゃがいもの味がしっかりしている中、ほのかにアーモンド風味の美味しい仕上がりになりました。EcoMilに少し甘味があるので、塩・こしょうでお好みの味に調整していただけるとより美味しく出来上がると思います。
このビシソワーズをベースに、お好みの野菜を具材にしたソースをご飯にかけて、リゾットなんていうのも美味しいかもしれません。

＜材料＞（1人分）

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 1袋(22g）

スパゲティ: 100g

塩: 適量

白菜: 1/8個

春菊: ひとつかみ

アンチョビ: 1～2切れ

オリーブオイル: 適量

塩・こしょう: 少々

＜作り方＞

鍋にお湯を沸かし、塩を入れて、スパゲティを茹でる。
白菜は芯の部分を細めに、葉の部分を大きめにざく切りにする。春菊は根を落とす。アンチョビは細かく切っておく。
フライパンにオリーブオイルを入れ、白菜を中火で炒める。しんなりしてきたら、葉の部分を入れてくたっとするまで炒める。
アンチョビを加えて軽く炒め、茹で汁を少し加えてのばす。
スパゲティの茹で加減を見ながら、ちょうど良い茹で加減より少し固さが残るくらいになったら、4にEcoMilを加えて軽く火を通す。
5に、茹で上がったスパゲティを加える。最後に春菊を入れ、火が通り過ぎないよう、すぐにお皿へ盛りつけたら、できあがり。

＜ひとこと＞: 火を通すとアーモンドの香りが飛んで、まるで乳製品のようでした。もともとは生クリームを使ったレシピでしたが、物足りない感じはなく、EcoMilは立派な代替ミルクになりますね。

＜材料＞（16個分）

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 小さじ1

じゃがいも: 小4個

ごはん: 茶わん少なめ1杯

玉ねぎ: 1/4個

にんじん: 1/4個

水: 100cc

塩: 適量

ケチャップ: 適量

油: 適量

小麦粉: 適量

パン粉: 適量

ハーブお好みで: 適量

＜作り方＞

ジャガイモは蒸して、蒸し上がったらすり鉢で潰しながらハーブを適量入れる。(今回はディルを入れました。)
玉ねぎとにんじんをみじんぎりにして、炒める。
水100ccにEcoMil小さじ1杯を溶いて、2に注ぐ。
ごはんとじゃがいもを入れ、塩とケチャップで調味し、冷す。
成形して水溶き小麦粉にくぐらせてパン粉をつける。
180度の油で揚げたら、できあがり。

＜ひとこと＞: 美味しいです。ハーブが効いているので、アーモンドの風味を感じませんが、もっとEcoMilをいれても良かったかなと思いました。EcoMilの甘さとじゃがいもの優しい甘さは相性が良いようです。ご飯をいれることでボリュームも出ますし、ご飯だけでも、じゃがいもだけでも美味しいように感じます。

＜材料＞（2人分）

[白玉団子]

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 1袋（22g）

白玉粉: 60g

水: 適量

お好みでお好きな果物: いちご 2粒、バナナ 1/4、ベビーキウイ 4粒

[ソース]

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 1袋（22g）

水: 100cc

アガベシロップ: 大さじ1

＜作り方＞

EcoMilを大さじ2杯程度の水で溶き、それを白玉粉に入れて練る。
※耳たぶ程度のやわらかさになるよう水をたして加減する。
耳たぶくらいになったら1cm程度に丸めて沸騰したお湯で湯がき、浮かんできたら、氷水にとる。
果物は食べやすい大きさに切り、白玉とあわせて器に盛り付ける。
ソースの材料を混ぜ合わせ、白玉＆果物にかけたら、できあがり。

＜ひとこと＞: EcoMilを混ぜることで、白玉粉の粉っぽい味がまろやかになりました。アガベシロップを入れたEcoMilソースは子供も絶賛で、とっても美味しかったです。

＜材料＞（1人分）

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 1袋（22g）

抹茶: ティースプーン半分くらい

水: 170ml

お好みで代替糖やハチミツ: 適量

＜作り方＞

EcoMilと抹茶、お好みでハチミツや代替糖をカップに入れ、少量の湯でよく溶かす。
溶けたら湯をたし、混ぜたら、できあがり。

＜ひとこと＞: いつもの抹茶ラテよりもさっぱりとした味で、とても美味しくいただきました。

＜材料＞（2人分）

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 1袋（22g）

水: 100cc

葛粉: 15g

黒砂糖: 小さじ 1/2

黒蜜: 少量

＜作り方＞

お鍋にEcoMil・水・葛粉を入れ、よく混ぜる。混ざったところで弱火にかける。
焦げないように常に混ぜる。
少しずつとろみがつき、すくってトロンとなる状態になったら火を止める。
水でぬらした型に入れて、冷蔵庫で1時間以上冷まし固める。
黒砂糖に水を少量入れ、溶かしておく。
固まった葛プリンを型から出し、黒蜜をかけたら、できあがり。

＜ひとこと＞: EcoMilをとかしただけでは「美味しくない･･･」といっていた次女がパクパク食べていました！葛を使った和風のおやつですが、アーモンドミルク風味なので洋風デザートのように感じます。

＜材料＞（4人分）

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 3袋(66g）

粉寒天: 4g

水: 500cc

ハチミツまたはメープルシロップ: 適量

アフリカフェ: 適量

＜作り方＞

粉寒天と水、EcoMilを混ぜて火にかけ、沸騰したら火からおろす。
荒熱がとれたら、平たい容器に入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
サイコロ型に切ってお皿に盛ったら、できあがり。

＜ひとこと＞: そのままでも美味しくいただけますが、メープルシロップやハチミツをかけたりアイスコーヒーに入れたりしても美味しいです。アーモンドの味はしっかりするのに、あっさり風味なので、牛乳が好きでない私でも美味しく食べられました。夏のひんやりデザートによいのではと思います。EcoMilアイスクリームも食べてみたいです。（プレマスタッフ宅にはアイスクリームメーカーがないので作れませんでした･･･。）

★プレマスタッフ坂井　歩★

＜材料＞（タルト型16センチ）

【タルト生地】

EcoMil アーモンドミルク（パウダー）: 10g

全粒粉: 40g

薄力粉: 20g

シナモンパウダー: 適宜

★オリーブオイル: 大さじ1

★なたね油: 大さじ1

★メープルシロップ（またはアガベシロップ）: 大さじ1

★塩: ひとつまみ

【とうふフィリング】

木綿豆腐（水切りする）: 150g

晩柑: 1/2個

アガペシロップ: 大さじ2

【晩柑の寒天ゼリー】

晩柑（搾る）: 1個

リキュール: 大さじ1

水: 50ccほど

粉寒天: 小さじ1/2

飾り用晩柑: 小1個

＜作り方＞

とうふフィリングをつくる。
・豆腐を水切りしておく、ブレンダーでなめらかになるまで混ぜる。
・晩柑の果汁とアガペシロップを混ぜる。
・ザルにキッチンペーパーを敷き、フィリングを入れ自然に水切りしておく。
タルト生地をつくる。
・粉を全て合わせてふるっておく。
・Aの材料をすべて合わせて乳化するまで混ぜる。
・Aに粉を入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
・タルト台に平らに敷き詰める。
・フォークで空気穴を開ける。
・180度のオーブンで15分焼く。
・型のまま粗熱がとれるまで冷ます。
フィリング入れてやく。
冷めたらとうふフィリングを入れて150度のオーブンで13分ほど焼く。
ゼリーをつくる。
・小鍋に寒天・水・リキュールを入れて火にかけ、寒天を溶かす。
・寒天が溶けたら晩柑の果汁を入れ、さっと煮て火を止める。
仕上げ。
・タルトの粗熱が取れたら型から抜く。
・冷めた寒天半量流し込み、固まってから飾り用の晩柑を並べ、上から残りの寒天をかける。
・冷蔵庫で冷やしてできあがり。

★babel cafe et galerie様★
( http://babelcafe.exblog.jp/ )

＜材料＞

【a】

水: 1cup

EcoMil アーモンド（パウダー): 25g

甜菜糖: 10g

米飴: 15g

寒天: 1g（小さじ1/4）

天日塩: 1g（小さじ1/4）

【b】

米油: 5g（大さじ1/2）

＜作り方＞

（a)の材料を小鍋に入れてホイッパーで混ぜ合わせ中火にかける。様子を見ながらホイッパーで混ぜ続ける。
沸騰してきたら、弱火にして（b)の米油を小鍋に少しずつ入れてホイッパーで混ぜる。再び混ぜながら中火にして沸騰直前になったら火を止める。荒熱が取れたらタッパー等容器に移して冷凍庫で冷やし固める。
固まったらブレンダーで撹拌する。滑らかな仕上がりに。