管理栄養士 保坂のスーパーフードシリーズ マクロヘルス®レシピ集

マクロヘルス® パンプキンシードオイルレシピ

かぼちゃのローストナッツサラダ

そのままでもおいしいパンプキンシードオイル。ドレッシングとしても活躍します。
ローストしたかぼちゃとナッツ、そしてパンプキンシードオイルの香ばしさがたまりません。
レーズンの甘みと、パセリの爽やかさもピッタリのサラダです。お好みのナッツでお楽しみください。

材料（2人分）

  • 有機パンプキンシードオイル　大さじ1.5
  • かぼちゃ　1/8個
  • お好みのナッツ　適量
  • レーズン　適量
  • なたね油　大さじ1
  • ワインビネガー、または酢　大さじ2/3
  • 塩　少々
  • コショウ　少々
  • パセリ　適量

作り方

  1. 1.フライパンになたね油を熱し、一口大の薄切りにしたかぼちゃを両面こんがりと焼く。
  2. 2.ナッツもフライパンで軽く炒る。
  3. 3.かぼちゃとナッツ、レーズンを合せ、パンプキンシードオイル、ワインビネガー、塩、コショウで味を調える。
  4. 4.みじんぎりにしたパセリを散らす。

トマトとルッコラのペンネ

香ばしいパンプキンシードオイルと、ルッコラの苦みが効いたちょっぴり大人味のペンネ。
パンプキンシードオイルを加えることで、バターのようなコクが増します。
ルッコラのほどよい苦みがクセになる味わい。

材料（2人分）

作り方

  1. 1.茹でたペンネにパンプキンシードオイルを絡める。
  2. 2.粗熱がとれたら、食べやすい大きさに切ったトマト、モッツァレラチーズ、ルッコラと和える。
  3. 3.塩、コショウで味を調える。

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