天下一おいしい手延べ「三輪そうめん」

そののどごし、歯ごたえは、地元はもとより全国からもご好評

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2年以上寝かした本格手延べそうめん！
厳選した素材を使い伝統の技で作りました。

※画像はイメージです。

▼買い物かご

おだやかな奈良盆地、その東南隅にある三輪山は神の住みます聖なる山として伝えられています。
そんな場所で古来より作られてきたのが三輪そうめんです。
そののどごし、歯ごたえは、地元はもとより全国からもご好評です。


		本場三輪そうめん

厳選された素材と伝承の技

おだやかな奈良盆地、その南東隅にひときわあざやかに見える三輪山は、神の住みます聖なる山として伝えられています。
三輪山に湧き出る水にはすばらしいミネラル分が含まれ、古くから霊水として親しまれてきました。
また湿度が小麦の生育に適しており、最上質の小麦がとれました。
このように、ここの風土と水がそうめん作りに合っていたということもあって、江戸時代の頃より三輪素麺はにわかに全国で有名になりました。
三輪素麺の品質が優れていたのは、当時、地元産の小麦をゆっくり水車で挽き、長年の経験をもとにこの地の人が丹念に製麺していたことも一つの理由です。

現在は原材料の小麦粉などは変わってしまいましたが、その伝承の技は受け継がれています。
昔より味が良くなったか落ちたかを知るよしはありませんが、現在は小麦粉に通常パンを作る強力粉を使用、更に寝かして使用しているので、コシがあり弾力性があります。
塩は兵庫県赤穂の天然塩を使用するなど厳選した素材を使っています。

いにしえの風味三輪そうめん

そうめんは2年寝かしたものが最も良いと一般的に言われています。
更に寝かせば寝かすほどコシが強くなり、ゆで伸びしにくくなるので、3年ものや果ては7年ものといった「ひね物」が珍重されることもあります。
本商品はこの「ひね2年物」と「ひね3年物」を販売していますので、通常は2年物を、コシが強いのがお好きな方は3年物を選ばれると良いでしょう。
合成着色料など一切使用していない、本場三輪手延べそうめんの独特の歯切れ・歯ごたえ・舌ざわりを是非お楽しみ下さい！　

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		はるさめと葛きりの美味しいレシピ

食べたいな♪はるさめ、葛きり

たらこはるさめ（スパゲッティ風にアレンジ）

材料（1人分）
はるさめ・・・・・40g
（葛きりでも可）
たらこ・・・・・一切れ
ほうれん草・・・・・1/4束
たまねぎ・・・・・1/4個
マヨネーズ・・・・・適量
土佐酢・・・・・適量
塩こしょう・・・・・少々

作り方
1．はるさめを軟らかくゆで、水洗いして水を切る。
2．ほうれん草、たまねぎはみじん切り、ピーマンは輪切りにする。たらこは2/3程度をほぐし、フライパンでカラ炒りする。
3．温めたフライパンにマヨネーズとオリーブ油を同量入れたオイルを作り、はるさめ、たまねぎを炒め、土佐酢、塩、こしょうで味付けをしてから、ほうれん草、ピーマン、カラ炒りしたたらこを加える。
4．お皿に盛りつけ、残りのたらこを添える。

はるさめサラダ（鍋ものにならぶ定番メニュー）

材料（3人分）
はるさめ・・・・・50g
（葛きりでも可）
にんじん・・・・・1/5本
きゅうり・・・・・1/4本
りんご・・・・・1/5個
ごぼう・・・・・1/2本
マヨネーズ・・・・・適量
酢、代替糖、塩・・・・・適量
エビ、ゆで卵等・・・・・適量

作り方
1．はるさめを軟らかくゆで、水洗いして水を切る。
2．ごぼうは、ささがきにして固めにゆで、その他の野菜は千切りにする。
3．エビは塩（酒）少々の熱湯でさっとゆでる。
4．代替糖、酢で2杯酢をつくり、約5倍の量のマヨネーズと合わせ、塩で味を調える。
5．(1)(2)を(4)で和え、味をなじませる。
6．皿に(5)を盛り付け、エビやゆで卵等を飾る。

山かけ葛きり（冷たくしてつるつると）

材料（1人分）
葛きり・・・・・40g
（はるさめでも可）
長芋・・・・・適量
土佐酢・・・・・適量
麺つゆ・・・・・適量
▼お好みで
鰹ぶし、梅干し・・・・・適量
ゆで卵、ねぎ、ごま等・・・適量

作り方
1．葛きりは軟らかくゆで、水洗いして水を切る。
2．長芋はすりおろし、梅干しは種を取りほぐしておく。
3．すりおろした長芋に土佐酢、麺つゆを加え、梅肉と鰹ぶしでお好みの味にする。
4．葛きりと(3)を混ぜる。
5．器に盛り、梅干し、ねぎ、胡麻、ゆで卵等を彩りよく飾る。

はるさめコロッケ（お子様にも喜ばれる洋風アレンジ）

材料（2人分）
はるさめ・・・・・10g
じゃがいも・・・・・3個
にんじん・・・・・1/5本
ごぼう・・・・・1/2本
かにの身・・・適量
コーン・・・・・適量
パン粉・・・・・適量
代替糖、みりん、塩・・・・・適量
卵・・・・・2個

作り方
1．はるさめを柔らかくゆで、水洗いして水を切り、1cmぐらいに切る。
2．適量の湯にみりん、代替糖、塩を少々入れ、じゃがいもをゆでる。
3．ゆであがったじゃがいもをつぶし、千切りにしたにんじん、ごぼうを混ぜ合わせる。
4．とき卵、かにの身、コーン、はるさめと(3)を混ぜ俵型に整える。
5．パン粉をつけて油で揚げる。

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		お召し上がり方法

お召し上がり方

三輪そうめんのゆで方
	そうめん一束に水をカップ三杯（約600cc）の割合で十分沸騰させてからそうめんの束を解いて入れ、静かにかきまぜ煮上がりますとザルに上げ、冷水でよくもみ洗いしてお召し上がり下さい。
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吉野本葛のお召し上がり方
	1．葛湯コップに葛粉を小さじ一杯、砂糖小さじ一杯を入れ少量の水で溶かしてから、熱湯を注ぎつつ透明になるまでよくまぜます。又は少量の水で溶いてから、砂糖と水を加え、火にかけて透明になるまでしずかにかきまぜながら煮ます。 2．葛餅葛粉1：水3の割合で鍋に入れ、よく溶かしてから透明になるまで煮詰めます。冷水に浸してほどよく小切りにして器に盛り、砂糖、豆の粉などをかけます。 3．葛水二日酔い、悪酔いに。葛粉と砂糖を少量を溶かして飲んで下さい。 4．胡麻豆腐葛粉一杯、ねり胡麻一杯、水五杯の割合で、丹念に煮て、器に取り固めます。 5．料理に肉、魚、鳥のあんかけ、吸もの（葛のっぺい）、乳児の母乳の代用、その他色々なお料理にお使い下さい。
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葛きりのお召し上がり方
	1．すき焼き葛きりを4～5分熱湯でもどし、すき焼・水だき用に野菜などと共に煮込みながらお召し上がり下さい。 2．サラダ、お好みの酢料理に 8～10分茹でて水切りして、マヨネーズやドレッシングで和えてサラダに、又、からし醤油やわさび醤油で和えて冷麺に、暑い季節に最高のお召し上りものになります。 3．酢物・吸物 7～8分茹でて水切りした葛きりをお好みの酢料理に和えてお召し上り下さい。 4．冷麺・冷菓子熱湯にて10分間もどし、水切りをして使用します。黒蜜・果汁・砂糖・シロップ等をかけてお召し上がりください。
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はるさめのお召し上がり方
	熟湯で数分浸し柔らかくなりましたら、お好みに応じてお使い下さい。　春は…野菜等の煮込み、炒め物、すまし汁、みそ汁等に。　夏は…サラダ(マヨネーズ、ドレッシングあえ)、冷やしそうめんの代用、氷かけ、わさぴ醤油、からし、二杯酢。　秋は…茸類のすきやき、ごま醤油、酢みそ等に。　冬は…肉・鳥・魚のすきやき、水だきなどの鍋物のあしらいに。
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あわ・ひえ乾めんのもどし方
	加熱しない料理(サラダ・あえもの)などの場合　…　熱湯で3～4分位ゆがき、軟らかくなってから水にさらしてご使用ください。加熱する料理(鍋・炒めもの)などの場合　…　沸騰したお湯で固めにゆがいてからご使用下さい。
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ミワケンコー株式会社
三輪そうめん

7310

三輪そうめん　三輪
250g（50g×5束）

500 円

（消費税相当額サービス！）

注文数個

※原油価格・原材料価格高騰のため、価格改定となりました。

三輪そうめん　三輪

ひね二年物の手延そうめん
そうめんの発祥地、大和三輪の里で古くから伝え引き継がれてきた独特な手延べ法で、きびしい寒風にさらされ作り上げられたそうめんです。細く煮くずれせず、歯切れ良く、最高の風味をもち、夏は冷やしそうめん、冬にはにゅうめんや鍋物に入れてお召し上がり下さい。

内容量：　250g（50g×5束）
原材料：　無漂白小麦粉、天然塩（兵庫県赤穂）、食用棉実油
賞味期限：　開封前2年、開封後6ヶ月

※万一黒ずんだ薄カビができましても、ゆであげた時よくあらっていただきますと、綺麗に取れますので少しも差し支えありません。
※鳥居のマークの帯紙は本場三輪素麺の印です。

7311

三輪そうめん　ひね三年物
250g（50g×5束）

500 円

（消費税相当額サービス！）

注文数個

※原油価格・原材料価格高騰のため、価格改定となりました。

三輪そうめん　ひね三年物

ひね三年物の手延そうめん
そうめんは二年寝かしたものが最も良いと一般的に言われていますが、寝かせば寝かすほどコシが強く、ゆで伸びしにくく、しかも風味が良くなります。コシの強いそうめんがお好みの方はこちらをお勧め致します。

ミワケンコー株式会社
葛きり、はるさめ、ひえ・あわ乾めん

7312

吉野本葛
150g

800 円

（消費税相当額サービス！）

注文数個

吉野本葛

漢方薬葛根湯にも使われている最高級の粉
吉野葛城連山の山野に自生する葛根を11月～3月頃の冬期に堀り、美吉野の清流で寒風にて自然乾燥しているもので、白度・風味・滋養に富む純良最高デンプンです。

内容量：　150g
原材料：　葛根
賞味期限：　開封前2年、開封後6ヶ月

※お召し上がり方法はこちら

成分表示（100gあたり）
エネルギー	341kcal
糖質	84.2g
脂質	0.2g
蛋白質	0.2g
繊維質	0g
灰分	0.1g
水分	15.3g

7313

本場大和の　葛きり
200g

450 円

（消費税相当額サービス！）

注文数個

葛きり

本場・大和の葛きり
『葛きり』は、昔から我が国で珍重されてきた純正食品です。原料に良質な吉野本葛・馬鈴薯でんぷんを使用し、往古からの伝統と最新製法技術で衛生的に製造しています。アレルゲン要因、遺伝子組み換え、漂白剤、着色料、添加物は一切使用していません。

内容量：　200g
原材料：　吉野本葛、馬鈴薯澱粉
賞味期限：　開封前2年、開封後6ヶ月

※お召し上がり方法はこちら

成分表示（100gあたり）
エネルギー	333kcal
水分	16.3g
たんぱく質	0g
脂質	0.4g
糖質	82.3g
灰分	0.3g
ナトリウム	5mg
食物繊維	0.7g

7314

本場大和の　はるさめ
100g

185 円

（消費税相当額サービス！）

申し訳ございません。メーカー様にて長期欠品となりました。次回入荷時期は未定です。

はるさめ

国内産自然農法原材料使用のはるさめ
良質澱粉(馬鈴薯澱粉・甘藷澱粉)を漂白しないで精製しました。添加物は一切含まず、無漂白ですから品質良好、滋養が多く粘度が強く煮崩れしません。

内容量：　100g
原材料：　甘藷澱粉、無漂白馬鈴薯澱粉、小麦麦芽、ハトムギ
賞味期限：　開封前2年、開封後6ヶ月

※お召し上がり方法はこちら

成分表示（100gあたり）
エネルギー	338kcal
たんぱく質	0.1g
脂質	0.1g
炭水化物	84.2g
ナトリウム	5mg
灰分	0.3g

7315

緑豆はるさめ
100g

310 円

（消費税相当額サービス！）

注文数個

緑豆はるさめ

緑豆澱粉を原料とした高級はるさめ
本場中国山東省の伝統的な製法で作られた、無漂白、食品添加物は一切使用していないはるさめです。腰が強く、長時間の煮沸に耐えられます。特に中華料理に最適です。

内容量：　100g
原材料：　緑豆澱粉
賞味期限：　開封前2年、開封後6ヶ月

※お召し上がり方法はこちら

成分表示（100gあたり）
エネルギー	340kcal
たんぱく質	0.2g
脂質	0.1g
糖質	84g
灰分	0.3g
水分	15.4g

7316

あわ乾めん
150g

380 円

（消費税相当額サービス！）

販売終了いたしました。ご愛顧ありがとうございました。

あわ乾めん

手軽に雑穀を摂取！あわ乾めん
現代人がより手軽に雑穀を摂取できるように「乾めん」に仕上げました。また、タピオカ澱粉を主原材料に使用しておりますので、アトピーなどアレルギーでお悩みの方にも安心してご利用頂けます。

内容量：　150g
原材料：　あわ(日本産)、タピオカ澱粉(タイ産)、甘藷澱粉(日本産)、馬鈴薯澱粉(日本産)、さごやし澱粉(タイ産)、クチナシ色素
賞味期限：　開封前2年、開封後6ヶ月

※あわ乾めんのもどし方はこちら

成分表示（100gあたり）
エネルギー	348kcal
たんぱく質	0.3g
脂質	0.2g
炭水化物	85.4g
カルシウム	17mg
鉄	1.1g

7317

ひえ乾めん
150g

380 円

（消費税相当額サービス！）

販売終了いたしました。ご愛顧ありがとうございました。

ひえ乾めん

手軽に雑穀を摂取！ひえ乾めん
現代人がより手軽に雑穀を摂取できるように「乾めん」に仕上げました。また、タピオカ澱粉を主原材料に使用しておりますので、アトピーなどアレルギーでお悩みの方にも安心してご利用頂けます。

内容量：　150g
原材料：　ひえ(日本産)、タピオカ澱粉(タイ産)、甘藷澱粉(日本産)、馬鈴薯澱粉(日本産)、さごやし澱粉(タイ産)、クチナシ色素
賞味期限：　開封前2年、開封後6ヶ月

※ひえ乾めんのもどし方はこちら

成分表示（100gあたり）
エネルギー	348kcal
たんぱく質	0.3g
脂質	0.2g
炭水化物	85.4g
カルシウム	17mg
鉄	1.1g