全国各地の大地を守る会の生産者が育てた農産物を中心に、ジャム、ジュース、缶詰などの農産加工品を生産しています。天地から与えられた野菜そのものが持つ風味をそのままに、自然の味わいが残った加工品は、大地を守る会をはじめとした数多くの宅配・販売店で取り扱われています。

意志を共にする生産者から購入する生産物は、制度によって認証された有機生産物に劣るものではありません。長いお付き合いを経て、お互いの顔を知り、思いを共有したうえで確立した信頼関係に基づいて仕入れる農産物の裏側には、認証制度にはない血の通った信頼が存在しています。

けれども実は、素性がわかるだけでは不十分です。

収穫から加工までの過程で失われるであろう本来の美味しさを差し引いてもなお、「これは美味しい」と心に響く食材たちのみを厳選し、それらの農産物の特質を知ったうえで、一番美味しく食卓に届けられる加工を考える加工業者がいなければ美味しさは半減します。
持ち込まれる素材は様々ですが、全て旬を逃さず収穫された生命力あふれる鮮度抜群の食材たちを、心を込めて加工する人たちが必要です。

株式会社フルーツバスケットでは、可能な限り国産の農産物を使い、より保存期間の長い加工食品を生み出していく活動は、農業生産物に付加価値を与え、農家の活動を支えるひとつの手段と捉えています。これは同時に、日本の食料自給率向上にも貢献できる方法であるとも考えています。そして、生き物の命をつくる糧となる食を「元気の源」と考え、鮮度の高い農産物を使い、人を癒したり元気づけたりできる食品づくりを目指しています。

北海道の大地ですくすくと育ったトウモロコシを、8月から9月の旬の時期に収穫し、収穫後すぐに加工しました。収穫後に、どんどん糖度が下がり、旨味が失われていくといわれるトウモロコシは、収穫から加工までをいかに短い時間で終えるかが味の決め手になります。一説によると、生のトウモロコシは、「早朝に収穫し、収穫したら30分以内に火を通すこと」が、収穫したての美味しさを味わう秘訣だとか。小さな子どもも大好きなコーンも、加工の仕方ひとつで味が大きく変わります。甘みがたっぷりだから、そのまま炒めて塩コショウするだけでも立派な一品になれてしまうくらいの美味しさです。もちろんスープやサラダにも。チャーハンに加えると、子どももきっと大好きです。しゃきしゃきとした歯ごたえと、ジューシーな甘みが何ともいえずクセになります。