毎日食べるお米は野菜と同じ生鮮食品です。 お米は精米した直後からどんどん酸化が進み、水分と美味しさを失っていきます。精米したてのご飯はふっくら、もちもち。お米本来のおいしさを味わえます。お米の甘味、旨味は精米から時間がたったお米とは比べものになりません。

お米は玄米の状態で保存し、食べる前に精米することがおいしさの秘訣。精米済みのお米を購入していて自宅で精米することに馴染みが薄い方も多いのではないでしょうか。さらにお米のぬかにはビタミンやミネラル、食物繊維が多く含まれており、精米機があれば、玄米のぬかの部分を残した分つき米や、胚芽米を自宅で手軽にできます。

毎日のご飯で無理なくビタミンやミネラル、食物繊維を摂取していきませんか。

江戸時代、豊富なお米と精米技術で江戸では庶民でも白米が日常的に食べられていたようです。白米が食べられることは当時の江戸っ子の自慢でしたが、ビタミン欠乏による「江戸わずらい＝脚気（かっけ）」が大流行。将軍家や皇族も病に悩まされ、深刻な社会問題になったようです。

精米時に剥いでしまう、糠や胚芽には、お米本来の栄養素である食物繊維・ビタミンB1、B2、E・カルシウム・鉄など、玄米の栄養の約95％が含まれています。

だけど玄米だと食べづらい…。
そんな方にオススメなのが分つき米です。

分つき米は玄米の栄養素を残すため、精米機で精米度を調整し、玄米の糠をある程度残したお米です。お子様には白米に近い、7分づき米がオススメです。見た目も白米とあまり変わらないので、気づかない内にビタミンやミネラル、食物繊維を摂取することができます。

玄米

脱穀したお米の籾殻を取っただけの状態のお米。精米していないので栄養もそのままで、ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富。しかし、玄米を炊くのにコツが必要。食べ慣れていない方は消化吸収が難しい場合もあります。

3分づき米

玄米の表皮を3割ほど削った状態で、胚芽は残り、玄米の風味が強いお米。ビタミンやミネラル、食物繊維が豊富。

5分づき米

玄米のぬかを半分ほど削った状態で胚芽、ぬかともに5割程度残したお米。ミネラル豊富で、食べやすいのでダイエットを続けたい方にオススメです。

7分づき米

玄米のぬかと胚芽を7割ほど削った状態で見た目が白米に近いお米。子どもにも食べやすい。消化も良く、玄米初心者でも食べやすい。

胚芽米

胚芽（お米の芽が出るところ）を残して、ぬかを取り去ったお米。栄養が豊富で、よく噛むと甘味が口に広がります。洗米時に力をいれると胚芽がとれてしまうので洗米時は注意が必要。

お米のぬかには食物繊維・ビタミンB1、B2、E・カルシウム・鉄分などのミネラルが豊富に含まれています。精米後は以下のようなものにもご活用いただけます。

米ぬか成分

食物繊維・ビタミンB1、B2、E・カルシウム・鉄等のミネラルが大変豊富