期間限定・産地直送 吉野の青梅

梅酒?梅干し?? 今年も漬ける我が家の味自慢!

有機青梅、産地直送!奈良県吉野の生産者から、直接お届け!

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吉野の梅

夏の気配濃厚な晴天のもと吉野の梅は順調に育っています。
ここ数年近隣では「梅の不作」が続いているようですが、昨年の吉野は通常量の収穫、今年も確実に実が膨らんできています。あたりにほんのりと、梅の実の香りがするのは気のせいでしょうか?

奈良県吉野の青梅

「自然尊重・自然順応」を基本とし自然に倣い作物を育てるには、その地域の土壌や環境に適合しやすく、環境の変動や病害虫にも強い性質を持った品種を選び、その品種が適した時期に栽培する必要があります。吉野の青梅は「白加賀・玉栄・紅さし」など様々な品種がありますが、お届けする青梅の生産者は、その中でより青梅の病気である黒星病に強い品種を選んで育てています。
四季の移り変わりなど自然界にある様々な法則に則して、土が持つ「植物を育てる力」や、植物が光のエネルギーを集めたり根をはったりしながら「自分で育とうとする生命力」を最大限に生かし、我が子のように愛情を込めて育てられた青梅は、樹上で完熟されそれぞれの用途にあわせた熟成度合いで出荷されます。

生産者のご紹介

私達は10世帯で、長い者では40年前から自然農法にて青梅を栽培してきました。
今でこそ自然農法を理解して頂けるようになりましたが、私の父が始めた頃は消毒もせず栽培していると村八分のような扱いをされました。しかしこのやり方で絶対に間違いないとの強い信念で続けてきた事が実を結んだと思います。
園地が山の中にあるので、スーパーに出回る頃はまだ熟しておらず、いつもお客様にはご迷惑をおかけしていますが、農家の愛情をたっぷり受けて育った青梅をどうぞよろしくお願いします。

青梅のご注文と発送について
用途によってご注文の締切りとお届け時期・運送形態が異なりますので、ご注文の前に必ずご確認ください。
【梅酒用】
ご注文の締切り:6月2日
お届け:6月中旬頃(クール便でのお届けとなります)
サイズ:M~3L混合

【梅干用】
ご注文の締切り:締切り6月2日
お届け:6月下旬頃(常温でのお届けとなります)
サイズ:M~2L混合

※到着後は段ボール箱をすぐに開封してください。そのままにしていると、箱の中が蒸れて熟成が進みます。青梅は、すぐに漬けない場合は冷蔵庫で保管してください。
※収穫後すぐに発送していますが、出来る限り樹上で完熟させるため、お手元に届いた時点で色づいている場合がありますので、予めご了承ください。
※ 梅の品種・サイズの指定は出来ませんので、予めご了承ください。

そっとお教えします、秘伝のレシピ

梅で美味しく、健康づくり

梅干しづくりは手間がかかって大変・・・と思っていませんか?
青梅は決して梅干しだけのものではありません。美味しく簡単、手軽なレシピを紹介します。

梅サワー
梅サワー ■材料・用意するもの■
・青梅  1kg
・氷砂糖 600g
・酢 900~1,000cc
(瑞雲純米酢または瑞雲米酢)
・竹串またはフォーク
・殺菌した保存容器
※青梅1kgにつき3Lの容器が必要です。
(1)青梅は、丁寧に水で洗い、たっぷりの水に2~4時間つけてアク抜きをする。
水気を十分にきり、なり囗の軸を、竹串などで丁寧にとり除く。


(2)殺菌した保存容器に青梅を入れる。
(3)青梅の上に氷砂糖を入れる。
(4)容器に酢を注ぎ入れる。
 
※このまま冷暗所で保存する。2ヶ月程で飲み頃になります。

※梅の実はそのまま入れておいたほうが風味が増し、おいしくお召し上がりいただけます。
梅シロップ
梅シロップ ■材料・用意するもの■
・青梅 1kg
・砂糖 1kg (MO Aティーシュガー)
・竹串またはフォーク
・殺菌した保存容器
※青梅1kgにつき3Lの容器が必要です。
(1)青梅は、下ごしらえ(水洗い・アク抜き、 軸とり・穴開け)をしておく。
(2)青梅に竹串やフォークなどで穴を空ける。

(3)殺菌した保存容器に、穴を空けた青梅と砂糖を交互に入れる。
※一番上は砂糖で被い、梅の実が出ないようにし、そのまま冷暗所で保存する。
(4)10日程すると、梅がしわくちゃになるので、梅を取り出す。
※梅の果汁を、鍋に移し、弱火にかける。
※白いアクを丁寧にすくいとり、弱火でゆっくり煮詰める。アクが出なくなったら火を止める。
※一晩冷まして、ガーゼでこし、保存ビンに入れる。
※多少発酵するので、時々蓋をゆるめて、空気を抜くと良いでしょう。
※品種にもよりますが、梅lkgから約800CCほどの梅シロップが出来ます。
※取り出した梅は、果肉をつぶして砂糖を加え、煮詰めれば梅ジャムにもなります。
※容器にこだわらず、ジッパー付きのビニール袋を利用すると手軽にできます。これなら、熱湯
消毒の必要もありません。後から混ぜ合わせるのも簡単です。
青梅のはちみつ漬け
青梅のはちみつ漬け ■材料・用意するもの■
・青梅  1kg
・はちみつ 800g~1kg
・竹串またはフォーク
・殺菌した保存容器、ガーゼ
※青梅1kgにつき3Lの容器が必要です。
(1)青梅は、下ごしらえ(水洗い・アク抜き、軸とり・穴開け)をしておく。
(2)殺菌した保存容器に青梅を入れ、次にはつみつを静かに注ぎ入れる。
(3)梅の表面をガーゼで覆い、冷暗所で保存する。
※ときどき混ぜ、1~2ヶ月で梅の実が縮んできたらできあがり。


梅果汁は、水や炭酸で割っておいしいドリンクに‥・
梅の実も、美味しいおやつにどうぞ。
梅みそドレッシング
梅みそドレッシング ■材料・用意するもの■
・青梅  1kg
・味噌  1kg
(瑞雲米こうじみそ・平安田舎みそ)
・砂糖 700g~1kg
(ミネラルシュガー)
・竹串またはフォーク
・殺菌した保存容器
※青梅1kgにつき3Lの容器が必要です。
(1)青梅は、丁寧に水で洗い、たっぷりの水に2~4時間つけてアク抜きをする。水気を十分にきり、なり囗の軸を、竹串などで丁寧にとり除く。


(3)(2)を2~3回繰り返す。
※このまま冷暗所で保存する。
ときどき混ぜて様子を見てください。
※梅にシワがより、味噌が卜囗ツとしたらできあがりです。梅味噌は、いろいろなタレに、梅の実も、美味しいおかずになります。
(漬け込んでから1ヶ月ほどで梅の風味が移ればお召し上がりいただけます。)
※常温保存なら2~3ヶ月、冷蔵保存すると約1年間、おいしく食べていただけます。
(2)殺菌した保存容器に、味噌⇒青梅⇒砂糖の順に交互に入れていく。

よくある質問

梅にキズや斑点がついているのですが…

選別・チェックを徹底していますが、万一大きな牛ズのあるものは取り除いてください。 表面の赤~赤褐色の斑点は日光によるもの(日焼け)ですのでご心配いりません。そのままお使いください。

梅酒用をしばらく置いておいたら黄色くなったのですが…

熟して少し黄色くなっでも、実が固くてしっかりしていれば品質に影響はありません。問題なく梅酒をお作りいただけます。
軽く押して潰れる程に熟したものは避けてください。

梅酒用を梅干に使いたいのですが。

梅酒用は熟しきる前に採取してお届けしていますので、しばらく置いて熟してから梅干にお使いいただけます。
ただし、「鶯宿」(おうしゅく)という品種は梅酒専用の品種で、梅干には適さないのでお使いになれません。(品種は お届け箱の側面に記載しています)

小さいサイズの梅でも梅酒は上手く作れますか

梅酒用には、熟度や品質、品種など最適なものをお届けしていますので、梅の大小にかかわらず上手く梅酒をお作りいただけます。
同封のレシピ通りにお作りください。

青梅が届いたけど忙しくて…保管はどうすればいいですか?

梅酒やシロップにお使いの青梅は冷凍保存しても大丈夫です。届いた青梅を洗い、水分を切ってから冷凍保存用のジッ パー付きの袋に入れて冷凍庫で保存してください。
冷凍すると熟成する期間が短くなるメリットもあります。
なお、梅干にお使いの場合は、くれぐれも冷凍保存はしないでください。

吉野の有機青梅

吉野の有機青梅は産地直送品のため、以下の点にご注意をお願いします。

ご注文受付について
  • 今季の販売は終了いたしました。たくさんのご注文、ありがとうございました。

送料について
  • 弊社の他の商品とは全く別の送料計算となりますのでご注意下さい。

お届けについて
  • 産地よりヤマト便でお届けいたします。

    配達に数日要するため、北海道・沖縄・離島へのお届けは承ることができません。予めご了承下さいませ。

    お届け時期の目安:
    【梅酒用】6月中旬
    【梅干用】6月下旬

    【赤しそ付 梅干し用】今期の出荷はありません

    ※天産物のため、天候によりお届け予定が前後する場合がございます。収穫状況を確認しつつ、日程をお伝えしてまいります。

お支払いについて
  • 直送品のため、代金引換便はご利用いただけません。

    コンビニ、郵便局、銀行振り込み、クレジットカード(VISA,MASTER,AMEX,DINNERS)にてお支払いいただくことが可能です。

  • ご請求書やカード利用証明は商品とは別にお届けします。

サービス品について
  • 直送品となりますため、通常商品代金2,000円以上でご希望頂いております梅干しやあぶらとり紙、メッセージカードなどのサービス品をおつけすることはできません

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有機吉野の青梅 4kg  梅干し用 1箱

有機吉野の青梅 4kg  梅干し用 1箱

【数量限定】

有機吉野の青梅 4kg
梅干し用

1箱

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希望小売価格 4,407

価格 4,080 円 (税込)

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品番
00200163
JAN
3188318008097

樹上で熟した梅で、今年も我が家の梅仕事!

■生産地:奈良県吉野郡
■容量:4kg、8kg(4kg×2箱)
■サイズ:M~2Lサイズ混合
■お届け:6月下旬(常温)

※梅の品種・サイズの指定は出来ませんので、予めご了承ください。
※収穫後すぐに発送していますが、出来る限り樹上で完熟させるため、お手元に届いた時点で色づいている場合がありますので、予めご了承ください。
※青梅の表面にまれに付着している白い粉は、MOA自然農法基準で認可されている石灰硫黄号剤、水和硫黄です。

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有機吉野の青梅 8kg  梅干し用 4kg×2箱

有機吉野の青梅 8kg  梅干し用 4kg×2箱

【数量限定】

有機吉野の青梅 8kg
梅干し用

4kg×2箱

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希望小売価格 7,658

価格 7,090 円 (税込)

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品番
00200164
JAN
3188318008103

樹上で熟した梅で、今年も我が家の梅仕事!

■生産地:奈良県吉野郡
■容量:4kg、8kg(4kg×2箱)
■サイズ:M~2Lサイズ混合
■お届け:6月下旬(常温)

※梅の品種・サイズの指定は出来ませんので、予めご了承ください。
※収穫後すぐに発送していますが、出来る限り樹上で完熟させるため、お手元に届いた時点で色づいている場合がありますので、予めご了承ください。
※青梅の表面にまれに付着している白い粉は、MOA自然農法基準で認可されている石灰硫黄号剤、水和硫黄です。

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有機吉野の青梅 4kg  赤しそ付 梅干し用 1箱

有機吉野の青梅 4kg  赤しそ付 梅干し用 1箱

【数量限定】

有機吉野の青梅 4kg
赤しそ付 梅干し用

1箱

8%OFF

希望小売価格 5,703

価格 5,280 円 (税込)

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品番
00200165
JAN
3188318008110

梅酢に漬けた赤しそと樹上完熟梅をセットでお届け

■生産地:奈良県吉野郡
■容量:梅4kg+梅酢漬け赤しそ500g、(梅4kg+梅酢漬け赤しそ500g)×2セット
■サイズ:M~2Lサイズ混合
■お届け:6月下旬

赤しそ(梅酢漬け)はMOA自然農法基準にそって栽培されています。1袋(500g)で3~4kgの梅に丁度よいサイズです。

※梅の品種・サイズの指定は出来ませんので、予めご了承ください。
※収穫後すぐに発送していますが、出来る限り樹上で完熟させるため、お手元に届いた時点で色づいている場合がありますので、予めご了承ください。
※青梅の表面にまれに付着している白い粉は、MOA自然農法基準で認可されている石灰硫黄号剤、水和硫黄です。

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有機吉野の青梅 8kg 赤しそ付 梅干し用 梅4kg+赤しそ×2セット

有機吉野の青梅 8kg 赤しそ付 梅干し用 梅4kg+赤しそ×2セット

【数量限定】

有機吉野の青梅 8kg
赤しそ付 梅干し用

梅4kg+赤しそ×2セット

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希望小売価格 10,347

価格 9,580 円 (税込)

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品番
00200166
JAN
3188318008127

梅酢に漬けた赤しそと樹上完熟梅をセットでお届け

■生産地:奈良県吉野郡
■容量:梅4kg+梅酢漬け赤しそ500g、(梅4kg+梅酢漬け赤しそ500g)×2セット
■サイズ:M~2Lサイズ混合
■お届け:6月下旬

赤しそ(梅酢漬け)はMOA自然農法基準にそって栽培されています。1袋(500g)で3~4kgの梅に丁度よいサイズです。

※梅の品種・サイズの指定は出来ませんので、予めご了承ください。
※収穫後すぐに発送していますが、出来る限り樹上で完熟させるため、お手元に届いた時点で色づいている場合がありますので、予めご了承ください。
※青梅の表面にまれに付着している白い粉は、MOA自然農法基準で認可されている石灰硫黄号剤、水和硫黄です。

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有機吉野の青梅 4kg 梅酒用 1箱

有機吉野の青梅 4kg 梅酒用 1箱

【数量限定】

有機吉野の青梅 4kg
梅酒用

1箱

8%OFF

希望小売価格 4,731

価格 4,380 円 (税込)

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品番
00200161
JAN
3188318008073

梅仕事本番!自然に育った青梅で今年こそ梅酒を!

■生産地:奈良県吉野郡
■容量:4kg、8kg(4kg×2箱)
■サイズ: M~3Lサイズ混合
■お届け:6月中旬(クール便)

※すぐに漬けない場合は、到着後は冷蔵庫で保管してください。
※梅の品種・サイズの指定は出来ませんので、予めご了承ください。
※収穫後すぐに発送していますが、出来る限り樹上で完熟させるため、お手元に届いた時点で色づいている場合がありますので、予めご了承ください。
※青梅の表面にまれに付着している白い粉は、MOA自然農法基準で認可されている石灰硫黄号剤、水和硫黄です。


送料無料 直送品

有機吉野の青梅 8kg 梅酒用 4kg×2箱

有機吉野の青梅 8kg 梅酒用 4kg×2箱

【数量限定】

有機吉野の青梅 8kg
梅酒用

4kg×2箱

8%OFF

希望小売価格 8,079

価格 7,480 円 (税込)

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・速攻発送サービス対象外
品番
00200162
JAN
3188318008080

梅仕事本番!自然に育った青梅で今年こそ梅酒を!

■生産地:奈良県吉野郡
■容量:4kg、8kg(4kg×2箱)
■サイズ: M~3Lサイズ混合
■お届け:6月中旬(クール便)

※すぐに漬けない場合は、到着後は冷蔵庫で保管してください。
※梅の品種・サイズの指定は出来ませんので、予めご了承ください。
※収穫後すぐに発送していますが、出来る限り樹上で完熟させるため、お手元に届いた時点で色づいている場合がありますので、予めご了承ください。
※青梅の表面にまれに付着している白い粉は、MOA自然農法基準で認可されている石灰硫黄号剤、水和硫黄です。