いろんな呼び名がありますが、どの名称でも1つはご存じでしょうか。カシスやブルーベリー、ラズベリーなどを「ベリー系」と称されれることがありますが、それぞれ別の科名だというのは、あまり知られていませんね。カシスは雪ノ下科スグリ属、ブルーベリーはツツジ科、ラズベリーやストロベリーはバラ科とそれぞれ別なのが分かります。

カシスはブルーベリーのように生で食べることはあまりしません。ジャムやリキュール、お菓子やパンの具材、肉や魚料理に添えるソースなど、加工して使われることがほとんどです。もちろん生食できないわけではなく、理由は収穫時期が短いことが一つですが、黒酸塊という漢字のとおり、甘味が少なく酸味がとても強いことと、渋味（えぐみ）もありますので、あまり一般的なフルーツという感覚ではないのかもしれません。

ポリフェノールに良いことは、今やお馴染みになりました。

ポリフェノールは植物の苦味や渋味・色素など、成分の化合物の総称で5000種以上もの種類があります。お茶に多い「カテキン」、ワインに多い「タンニン」「レスベラトロール」、カシスやブルーベリーに多い「アントシアニン」、そばに多い「ルチン」、大豆に多い「イソフラボン」、ゴマに多い「リグナン」、ウコンに多い「クルクミン」…などが有名ですね。

それぞれのポリフェノールの種類によって、期待できる有用性は異なります。

健康に気遣う方はもちろん、ご高齢の方や、スポーツをされる方、パソコンやスマホの使用時間が長い方、暗い場所で本を読んでしまう方、長時間勉強している方などには積極的に摂ってほしい成分です。

「古代のカシス」は気になるポリフェノール値をしっかり測定。
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野生である古代のカシスと、栽培されているカシスとでは栄養価は違ってきます。
国立旭川医科大学医学部において「古代のカシス」についても研究されました。より多くのポリフェノール含有を示す黒い植物色素を含有する黒加倫の野生種としての機能性植物色素因子には目を見張るものがあります。