フィスラー社の圧力鍋

1. 水をいれていない
2. アロマピーが正常でない
3. 圧力調整装置がゆるんでいる
4. パッキンが劣化している

• 4.5リットル〜6合まで炊ける（米と水は同量・ピンが上昇・放置・ふっくらご飯）
  • 高圧の場合：ピンが上昇・3分・ピンがおりるまで自然放置（約10分蒸らす）・モチモチご飯の出来上がり
  • 低圧の場合：ピンが上昇・5分・ピンがおりるまで自然放置・ふっくらご飯の出来上がり
• 高圧で炊くとお米が変色することがある（新米ほどでんぷんの色がつく）
  • 炊き方の注意点：洗米した後は浸水させずにすぐ炊くこと。浸水させてしまうとお米が水を吸い、アロマピーが上がらず圧力がかかりません。

1. 鍋が熱いうちに、焦げ付きがひたされる程度の水を入れ、しばらく放置した後磨いてください。
2. 更にひどい焦げ付きには、1に酢を混ぜ、沸騰させ、焦げ付いた部分が柔らかくなるまで、トロ火で煮てください。

さんまの山椒煮

材料(4人分)
さんま　4尾
山椒の実　適宜
醤油　大さじ3
酒　50cc
代替糖　大さじ2
みりん　大さじ1
土しょうが　適宜

作り方

1. さんまは頭と尾をきり落とし、内臓をとり一尾を3つぐらいの筒切りにする。
2. 圧力鍋に水1カップとＡを入れ煮立てる。その中にさんまと山椒の実を入れ、フタをして高圧20分加熱し急冷し、フタをあけ煮汁を少し煮つめる。
3. 器に盛り付け、針しょうがを添える。

黒豆と五目豆

材料(4人分)

【黒豆】
黒豆　2カップ(約300g)
代替糖　200〜250g
酒　小さじ1弱
醤油　大さじ1※さび釘

【五目豆】
大豆　1カップ
昆布　5〜6cm
にんじん　1/2本
ごぼう　20cmくらい(1cm角に切る)
こんにゃく　1/2枚(さいの目に切る)
醤油　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1
塩　大さじ1と1/2

作り方

黒豆

1. 黒豆は洗って、約4倍の水に調味料とさび釘を入れ18時間ぐらいつけてしっかりと水をすわせる。
2. 圧力鍋に1.を入れ高圧で20分加熱し、自然放置しフタをあけ、少し煮つめて煮汁漬けたまま一日位おく。※豆は煮汁から出ないこと ※豆、煮汁を合わせて圧力鍋の1／3量を入れないこと

五目豆

1. 大豆は洗い、8時間ぐらいたっぷりの水につけて豆を水にすわせておく。
2. 圧力鍋に豆と水1カップと、昆布、にんじん、ごぼう、こんにゃくと調味料を入れフタをし高圧で5分加熱し、自然放置しフタをあけ、少し煮つめる。

赤飯

材料(4人分)
もち米　2と1/2カップ
ささげ又はあずき　1/5カップ
塩　小さじ1
ごま塩　少々

作り方

1. もち米とささげ（又はあずき）は洗ってザルに上げて水を切る。
2. 圧力鍋に水2と1/2カップとささげ（またはあずき）を入れ、高圧で5分加熱し、急冷する。
3. 煮汁を数回すくい落として空気にあて、煮汁の熱いうちにもち米を入れ（好みで塩小さじ1入れてもよい）フタをして高圧で3分加熱後、自然放置し、蒸らす。（水加減は米と水面が約5mmぐらい）
4. さっくりと混ぜ、器に盛りごま塩をふる。

花ごはん

材料（4人分）
米　3カップ
青大豆(浸し豆)　50g
乾燥むき海老　120g
酒　少々
食用菊　適宜
塩　少々
酒　大さじ2
昆布　15cm
だし汁　3カップ弱

作り方

1. 豆は洗って、3倍量の水に一晩つけて戻しておく。
2. 米は洗って、ザルにあげて水気を切っておく。
3. 海老は洗って、酒少々を振りかけておく。
4. 圧力鍋に米、だし汁、塩、酒を入れ一混ぜして、水気を切った豆、海老、昆布をのせ、フタをして強火にかける。
5. 圧力鍋の表示ピンが2目盛りまで上がって高圧状態になったら、弱火にして3分計り、自然放置する。
6. 完全にピンが下がったら、フタを開けて昆布を取り出し混ぜる。
7. 器に盛り付け、サッと茹でた菊を添える。

あさりご飯

材料（4人分）
米　3カップ
むきアサリ　150g
酒　少々
油揚げ　1枚
あさつき　適宜

（A）
酒　大さじ1
醤油　大さじ2
塩　小さじ1

だし汁＋A　3カップ

作り方

1. お米は洗って、ザルにあけ、水気を切っておく。
2. アサリは、サッと洗って、酒少々を振りかけておく。
3. 油揚げは、細切りにする。
4. 圧力鍋に、1. 調味料を合わせた炊き汁を入れ、2. 3. をのせ、フタをして強火にかける。高圧状態になったら、弱火にして3分計り、火を止めて自然放置する。
5. フタを開けて、混ぜ合わせ、器に盛り、あさつきを散らす。

秋の吹き寄せご飯

材料
お米　3カップ
むきエビ　10〜12尾
栗　10〜12コ
銀杏　10〜12コ
椎茸　5〜6枚
人参　適宜
三つ葉　適宜

【炊き汁】
（A）
酒　大さじ2
醤油　大さじ2
塩　大さじ1
A＋だし汁　3カップ

作り方

1. お米は洗ってザルにあげ、水気を切っておく。
2. 椎茸は石づきを取り薄切りにし、人参は薄切りにして紅葉型にくりぬきサッと下茹でする。
3. 栗、銀杏はそれぞれ皮をむく。エビは背わたを取り、水で洗って、水気を拭き取る。
4. 圧力鍋に1. のお米、炊き汁を入れ、椎茸、栗、銀杏、エビを上にのせ、フタをして強火にかける。高圧状態になったら弱火にして3分計り、自然放置してフタを開ける。
5. 炊きあがったご飯はサックリと混ぜ合わせ、器に盛り、人参、三つ葉を飾る。

ひよこ豆のサラダ

材料（4〜5人前）
ひよこ豆　100g
黄ピーマン　1/2コ
ミニトマト　5コ
さやいんげん　80g
カッテージチーズ　1/2カップ
塩、黒コショウ　少々

【ドレッシング】
玉ねぎみじん切り　1/4コ
キュウリみじん切り　1/2本
フレンチドレッシング（市販）　大さじ4

作り方

1. ひよこ豆は、2倍の水に一晩つけて戻しておく。
2. 圧力鍋に1. を入れ、フタをして強火にかける。高圧状態になったら弱火にして3分加熱し、急冷してフタを開け、ザルにあける。
3. ボールにドレッシングの材料を合わせて、2. を熱い内に入れて混ぜる。
4. ピーマンはヘタと種を取り、約2cmの角切りに、ミニトマトはヘタを取り、2〜4つ切りにする。
5. さやいんげんは、約大さじ3杯の水で無水調理の要領で3分ほど塩茹でし、冷水にとって約2cmの長さに切る。
6. 3. のボールにピーマン、ミニトマト、さやいんげん、カッテージチーズを加え、塩、黒コショウで味を調える。