秘伝の製法で、ミネラル豊富な天然塩
ヨロン島の塩『じねん』

海は生命の源、青い珊瑚礁の海から生まれた天然塩です。

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ヨロン島の塩「じねん」
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与論島に古来より伝わる秘伝の製法によって
ミネラルたっぷり、純白の塩を作りだしました。

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じねん　【自然／jinen】
古くは「じねん」はありのままの意、「しぜん」は万一の意に使い分けられていました。


		ミネラル豊富なヨロン島の塩「じねん」

海は生命の母である

海は、この地球上全ての生物の生みの親であり、その成分である「塩」には貴重なミネラルが多く含まれているのです。私たちのこの体にもっとも大事な「塩」はこの地球上のすべてのエキスです。

本物の「塩」は白色

本物の「塩」の色は、海水を水分が無くなるまで煮詰めても有機物などのため、薄い乳白色になります。出来上がった「塩」に色が付くのは、鉄釜などの錆や土の汚れのためです。本物の「塩」には「苦汁（にがり）」が入っていても白いのが本当なのです。

ミネラルのない「塩」は危険！？

私たちのよく口にしている「塩」とは、いわゆる日本専売公社（JT）のイオン交換皮膜技術による塩化ナトリウム（NaCl）99%の非常に純度の高いものです（ここでは「公社塩」と呼ばせていただきます）。
私たちの住む日本は、四方を海に囲まれた島国であるにもかかわらず、塩湖もなければ岩塩もほとんど取れない、また、海水から塩を精製するにも湿度の多い気候が災いして、天日や塩田による製塩も困難でした。専売法により手作りの塩が流通せず、体に悪い「塩」が私たちに供給されてきたのです。
さて、これが何を意味するのでしょうか？
同じ海水から精製する公社塩は、ミネラルがゼロに近いので、体中のミネラルバランスが崩れやすく、体調不良を起こしたりします。そう、塩辛い食事をとると高血圧、脳卒中などを引き起こす原因になるともいわれていますね。

本物の「塩」は甘い

公社塩を少量水に溶かして味わってみますと、塩辛さはもとより不味さを舌に感じるでしょう。これはミネラルをまったく含まない塩化ナトリウム99%の「塩」だからです。自然塩「じねん」を同じように少量水に溶かして味わってください。きっとほのかに甘さを感じるはずです。これは、天然ミネラル（にがり）がバランス良く含まれているからなのです。
人間の体に調和した味を知っているのは舌です。舌にやさしく感じるものこそ、体に調和し必要としている食べ物なのです。

自然塩いろいろ

自然塩にもさまざまな作り方がありますが、大別して2つに分けられます。
まずは、海水をそのまま煮詰めていくだけの自然塩。時間をかけて海水をじっくり煮詰めていき、「塩」の結晶を作っていく方法です。天日を利用して海水の水分を蒸発させる塩田法もこれにあたります。
次に、岩塩などを水（海水、井戸水、水道水）に溶かしそれを煮詰めて精製する方法です。また、煮詰める前に中国産にがりを加えるものもありますが、このにがりを加える事によって塩の色が薄い黄土色になるのです。

本物の塩「じねん（自然）」

与論島は周囲を珊瑚礁に囲まれたとてもきれいな島です。その美しさをたとえるのに「東洋に浮かぶ一個の真珠」とも呼ばれております。満潮（最も満潮時の水位が高くなる）時に、そのきれいな海水を汲み上げ、珊瑚礁の白砂でろ過していますので、カルシウム他、珊瑚礁のミネラル分が豊富に含まれております。
「じねん」は、人類が皆元気で長生きすることを願って開発されました。
与論島では魚介類や野菜を海水で洗って食べるという習慣がありました。こうすることにより、適度な塩味とバランスのよいミネラルの摂取ができていました。これは、私たちのよろん島が「世界一の長寿の島」と呼ばれる要因の一つではないでしょうか。
私たちの「じねん」は、時間をかけて海水をじっくり煮詰めていき、「塩」の結晶を作っていく方法をとっています。さらに、与論島に古くから伝わる秘伝の製法によって、鉄や土の汚れを取り去った。純白の「塩」を作り上げております。にがり（塩化マグネシウム等を含むミネラルの総称）を豊富に含み、私たちの体にもっとも大切なミネラルバランスを美味しく、しっかりと補う事ができるのです。

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