天然の万能だしでおいしく元気な食卓に！『海のペプチド』

「海のペプチド」とは？

天然の万能調味料・だし

「海のペプチド」を水またはお湯に溶かすだけで、透明な澄んだダシ汁が手軽にすぐ使え、味噌汁、うどん、そば、炊き込みご飯などの和食はもちろん、フレンチ、イタリアンのスープ・煮込み料理や、炒め物からラーメンなどの中華や、その他にも様々な料理のベースにお使いいただけます。

「海のペプチド」は、超微粉末なので料理に直接振りかけても粉っぽくなりません。使い方やアイデア次第で万能の調味料として利用できます。

天然の成分100％で作られています！

原料は、イワシ、カツオ、昆布の天然のエキス分に無臭ニンニクとでんぷん分解物を加えています。また、塩分・糖分無添加、無脂肪、無化学処理でつくられています。

天然の栄養スープです。

アミノ酸の種類	遊離アミノ酸含有量	ペプチドの構成 アミノ酸含有量
アスパラギン酸	0.5	22.0
トレオニン	0.1	-
セリン	0.2	46.7
グルタミン酸	18.8	9703.4
グリシン	5.6	2141.4
アラニン	0.5	223.2
バリン	0.3	5404.0
メチオニン	-	35.7
ロイシン	0.2	104.1
ヒスチジン	0.2	92.0
プロリン	1.5	183.4

海のペプチド（粉末）をお湯に溶かすだけで澄んだスープになります。ダイエット中やスポーツ時の体力補強や、赤ちゃんからお年寄までの栄養補給源としてもお使いいただけます。原材料のタンパク質が天然のペプチド（消化態）になっていますので、栄養効果の高い吸収に優れた製品です。また、カルシウムの吸収を助けます。

※10g中片口イワシ3〜4匹相当分の栄養が摂れます。

核酸の種類	含有量
イノシン酸	194
グアニル酸	181

循環系のオリジナル製法でつくられています。

40年に及ぶ研究開発により確立した「真空」「圧力」「ろ過」の自然現象を取り入れた独自の製法でつくられています。

製造工程においてはたんぱく質を分解するための酵素や化学物質（溶剤など）を使用せず低分子化し、超精製ろ過方式により脂肪分などを分離しています。また、製造工程において一切の廃棄物や環境汚染物質などを出さずに、すべてが有効活用される循環型の製法でつくられています。

ペプチドとは？ 人間の身体にとって不可欠なタンパク質は食物から摂取しなければなりません。摂取されたタンパク質は消化器官で分解された後アミノ酸として吸収され、体内で必要なタンパク質に再合成されます。タンパク質はアミノ酸分子が100個以上結合してできていますが、ペプチドとは結合が10個以下の低分子状態のことをいいます。 「海のペプチド」は分子数や結合の仕方が多様で特定化されていない”天然のペプチド”です。 タンパク質は摂取されてから消化するのに数時間を必要とするのに対し、ペプチドは低分子の消化態なので20〜30分位で消化器官に負担をかけず無駄なく吸収されます。

「海のペプチド」開発ストーリー

天然だしにこだわって50年

開発者　下瀬輝磨 私は魚加工を家業とする一介の魚屋です。ある日、病床の父に「魚一匹、丸ごとの栄養を摂れば、人生は楽しく全う出来る。一生かかってやってみろ。」と言われました。 魚は食べられる部分が40％、食べられない部分が60％です。捨てていた部分を原料にして食べ物を作れということなのです。父の遺言を「海のペプチド」として結晶させるまでに40年を費やしてしまいました。魚の頭、目の玉、骨、内臓、肉。部位それぞれに性質も違う、固さも違う。相談しようにも相手がいない。考えあぐねたある時、赤ちゃんが飲む“おっぱい”に気づきました。乳とはなんなのか。魚から乳が取れるのか取れないのか。 さて、どうやって魚を乳化させるのか。魚を水とタンパク質と油に別々にするにはどうするか。化学でやったらスパっとアミノ酸と油に分けられる。だが、自然なやり方で分けるのは至難の技でした。表現が正しいかどうか分かりませんが、従来、食品の世界ではミクロのレベルで止まっていたが、自然のままに分離するには、この先の分子、原子の世界にまで入らないといけないらしい。分子、原子とくれば原子爆弾の世界。私は訪米しペンタゴン（米国防総省）へ行き、NASA（米航空宇宙局）を訪ねました。 1年がかりで化学でなく「科学」で出来る可能性が分かってきました。「膜分離」という考え方。豆腐を布で包んで重しをすれば水分（透過液）が出てくるというやり方です。貰い受けた直径10cm、長さ120cmの「膜」（限外濾過膜）1本を抱いて日本へ帰り着いたときのうれしさ。私が求め続けた天然だし・海のペプチドは、この「膜」の入手によって初めて実現したのです。煎汁を工業的に取るのは真空高圧煮熟方式です。一定の温度、気圧の装置に魚を丸ごと入れると、骨からもヒレからも目玉からも煎じた汁が出てきます。その加熱蒸気を外気に放出すると爆発状態になり、真っ白な液・エキスになります。 イワシは違います。木っ端みじんにならない部位があります。球状タンパク質というもので、熱に強く、生命力のあるものです。細胞分裂度が高く生命力が強いという点では、カツオも昆布もしかりです。天然だし・海のペプチドの原料として、イワシ、カツオ、昆布を選んだ理由はそこにあります。人間の小腸よりも細かい目の膜を通すと、煎汁に含まれている油の微粒子がきれいに除去され、タンパク質も煮たり、膜を通過させたりすることにより、消化されやすいペプチドの状態になるのです。 杜氏の免許を持っている私は、酒造りの技「発酵技術」からも重要なヒントを得ました。つまり、微生物の力を借りて製品をつくり、微生物の力を借りて老廃物や残渣を土に返す自然界の仕組みです。この天然だし・海のペプチドを生み出した一連の技術も、これら自然の超ハイテクから学んだに過ぎません。 今、やっと「ペプチド」という言葉が特定保健用食品として登場してきました。私は物を作る職人として、私の製品の評価は、当製品をまず口にして、美味しいと感じて、興味を持っていただける方々に託したいと思います。

「海のペプチド」私たちも推薦します。

天然の美味しさを楽しみながら栄養補給できることに大賛成です。本物の味「海のペプチド」が広く知られる事を願って推薦いたします。

松井病院食養内科元顧問　児玉陽子 食の大切さと科学的な検証のため我が国で初めて食養内科を創設された日野厚博士に師事し、35年にわたり2万人以上の患者の食生活指導にあたる。現在は食養内科顧問として後輩の指導のかたわら家庭における食生活の大切さを説いて多忙を極めている。著書に「臨床栄養と食事改善指導」、「アレルギーにならないための離乳食」（共著）等。

日々の栄養指導をしていますと、食材料を吟味した手作り料理を食べることが健康に良いと解っていても

1. 安全な食材が入手しにくい
2. 手間をかけて作る時間がない
3. 身体の調子が悪くて作れない
4. 調理方法を知らない
5. 食材料が高くつく
6. 一人住まいだと多くの種類が作れない

こうした意見を多く耳にします。そんな方達にとっては、このたび発売された「海のペプチド」はお湯に溶かすだけで簡単にすばやく栄養を摂ることができ、栄養面・安全面からみても優れた製品といえます。また、毎日のだしの基本として和・洋・中と幅広く使える便利な栄養スープでもあり、季節の食材を合わせれば簡単に調理することもできます。

こうした即効性のある「栄養スープ」の発売は栄養失調の独身者やお年寄り、栄養吸収力の弱い療養者、アレルギー体質（特にタンパクアレルギー）の方や赤ちゃんの滋養食として最適です。低脂肪で塩分・糖分など添加されていない当製品は、常に栄養バランスと美味しさプラス安全の調和に苦心させられる食養指導者にとっても嬉しいニュースです。

美味求真、自然とおいしさは世界共通のハッピー

医学博士環境カウンセラー　吉田昭彦 1975年　大阪市立大学工学部工学研究科博士課程単位修得退学、1975年　産業能率短期大学教授、1983年　岐阜大学医学博士、1992年　日本経済新聞社・財団法人地球産業文化研究所主催 「地球環境問題解決のために−私の提言」論文コンテスト グランプリ「21世紀地球賞」受賞 1998年3月産能短期大学（旧産業能率短期大学）退職

「海のペプチド」の循環型製法は、無化学処理で食物の栄養を最大限に引き出し、しかも廃棄物を一切ださない。まさに時代に先駆けるナチュラル・ハイテクの製法といえます。今、介護の現場でお年寄りに水分補給のために飲んでもらっていますが、好評です。医学・環境・福祉に携わる者として、今後の発展に期待しています。先日、友人の仏人シェフに「海のペプチド」を使った茶碗蒸しを振る舞ったところ、とても喜んで、シャンパンをごちそうしてくれました。自然のおいしいさは人を幸せにしますね。

「海のペプチド」で我が家の味づくり提案

お料理のお供に

冷蔵庫や台所を占領しているレトルト食品やビン詰にたよる食生活を見直してみませんか。「海のペプチド」は、水に溶くだけで和風だし、洋・中華のスープストックが簡単に出来ます。あとは塩・しょう油など和・洋・中華の基本調味料があればどんな料理にもプラスひと味。家庭料理・我が家の味づくりに「海のペプチド」が食卓からお手伝いします。

使い方　基本編

海のペプチドを		そのままいれると調味料に		本品1袋または		4〜5人分の調味料に
		水に溶くとだしになります		大さじ山盛り1（10g）で		4〜5人分のだしに

使い方　詳細編

	みそ汁・すまし汁・雑煮・野菜スープ 【分量】 水1カップに対して海のペプチド大さじ1〜山盛り1（5g〜10g） その他 煮物・おでん・鍋物・炊き込みご飯など		八方だし（めんつゆ） 【作り方】 海のペプチド多めにお好みで砂糖少々・みりん・醤油を適量加える いろいろな料理に役立つ調味料の常備品に
	炒めながら・・・ 野菜炒め・八宝菜・麻婆豆腐・焼きそば・チャーハン・焼きうどん・パスタ 生地に混ぜる・・・ お好み焼き・ちぢみ 【1人前】 海のペプチド　小さじ1		途中で・・・ カレー・シチュー
	ドレッシング類・二杯酢・三杯酢 胡麻和え・からし和え、たれ類		だし巻き卵・茶わん蒸し・オムレツ

使い方　その他

漬物・・・
浅漬け・梅酢漬け・ピクルスなど・・・「海のペプチド」を入れると、水あがりが早まり、より短時間で浅漬けが出来、冷蔵保存で日持ちも良くなります。

ぬか床に振り入れる
ぬか床のお手入れに・・・ぬか足しをする時、炒りぬか・塩のほかに「海のペプチド」を少量入れてよくかき混ぜると酵母や乳酸菌の発酵が促され、ぬか床の熟成が早まって、すぐに美味しいぬか漬けが出来ます。
（目安として）
炒りぬか・・・200g、塩・・・10g、「海のペプチド」・・・小さじ1

熱湯に溶かして・・・
栄養スープ・お茶代わりにも・・・
【1人前】
お湯1カップに「海のペプチド」大さじ山盛り1

超カンタンお味噌汁
カップに「海のペプチド」を大さじ1杯入れ、きざみネギや乾燥わかめを適量加え、味噌を大さじ半分入れてお湯を注ぐと出来上がり！

使い方　番外編

ペットの栄養補給に・・・
人間の使う量の半分くらいをエサに入れたり、飲み水としてあたえます。

植物の成長促進に・・・
1,000倍に希釈して、観葉植物や野菜の葉面散布に。

お料理の下ごしらえに・・・
魚・肉の切り身にさっと海のペプチドを振りかけるだけで、特有の“臭み”をとります。