羅漢果(らかんか)・代用砂糖のベストチョイス
甘党でも安心!代用糖のベストチョイス・羅漢果について
甘党店長の秘密アイテムを遂に公表しちゃいます!食べ物には気を遣ってるけど甘いものだけは止められないというわたしとあなたにも最適
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羅漢から摂ったミネラルたっぷりの羅漢果SOD砂糖
『神果の素』 |
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らかん果は、まさに21世紀の甘味革命です。
簡単!らかん果ライフのすすめ
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中国では古くから“神果”と呼ばれるらかん果は、甘いということから、清涼飲料として飲むばかりではなく、おいしく・簡単にお料理などに活用できます。
らかん果は、日常生活の中で無理なく負担なく、活用できます。もう『良いもの口に苦し・・・』なんて、過去のこと!
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らかん果の特徴 |
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羅漢果は非常に期待の持てる食品です。砂糖が身体に悪いのはすでにご承知の通りですが、この羅漢果は、「身体に悪くない甘味」という消極的な意味ではなく、「それを摂ると身体に良い」という、むしろ代替甘味料の代名詞ともいえるほど高い評価を与えられるべきものなのです。以下に、羅漢果のすぐれた特長を紹介します。
| 食物繊維がたっぷり! |
テルペングリコシド配糖体は、食物繊維の一つに分類されるもので、小腸で吸収されずに、大腸まで到達するのです。らかん果の甘味はこれが極めて多く、すべての栄養、ビタミン、ミネラルの吸収に役立つ作用となります。 |

こくが出て「うまい」!

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お子さまも満足
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| 還元作用が強い! |
らかん果が注目を浴びているのは、ビタミン・ミネラルが豊富で、他に類がないほど、還元作用をもつ物質を豊富に含んでいるからです。特にビタミンEとカロチンの量が多く、ミネラルではリン、鉄、カルシウム、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛が含まれており、特にケイ素の量が大変多いのも特徴です。
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1.サビつかせない・・・
まずなんといっても還元パワーを有することです。羅漢果には何種類ものスカベンジャー物質(様々なピタミン類やミネラル類、フラボノイド、カテキン、キサントフイル、クロロフィル他)が存在します。
2.ノンカロリーに近い・・・
羅漢果は大変甘い果実として知られています。一説によると砂糖の400倍の甘さとさえいわれるほどで、やや黒砂糖に似た少しアクのある、しかしイヤミの無い甘味です。1983年に竹本教授らにより発表されたものによると「テルペングリコシド配糖体(=トリテルペン系配糖体)」という甘味成分がその甘さの根本であり、ほんの少し果糖が加わっているといわれます。
とにかく甘い物質ですが、不思議なことにカロリーはほとんどないに等しく、甘味成分であるテルペングリコシド配糖体は小腸で吸収されずに排泄されてしまうため、砂糖よりはるかに甘いにもかかわらず大変低カロリーになるのです。
3.食物繊維が多い・・・
どこからみても繊維とはいえそうもない配糖体ですが、実は食物織維の一つに分類されています。羅漢果に極めて多く含まれるこの配糖体は、ビタミン、ミネラルの吸収に役立ちます。
4.良い成分が多々存在・・・
ビタミン、ミネラルが大変豊富に存在します。特にビタミンではEとカロチンの量が抜きんでて多く、ケイ素をはじめとするミネラル成分も非常に多く含みます。このように、大変素晴らしい内容の果実こそ羅漢果なのです。
つまり、ただの白砂糖の代替物とはとてもいえず、むしろ積極的に摂った方がよい甘味料であるとさえ言えるかもしれませんが、では、マイナス面は全くないのでしょうか。少しその点をまとめてみたいと思います。
羅漢果の実そのものの成分や可能性には、指摘されるようなマイナス面はありません。ただ、唯一の問題はその味なのです。羅漢果は、中が空の球体となって乾燥した状態で輸入され、国内で販売されています。これを飲む時は、その球体を砕いて煎じることになりますが、果皮のもつ渋みと苦みが、独特の甘いおいしさを台無しにしてしまうのです。味にうるさい人には重大なマイナス要素といえるでしょう。そのため、一般的に流通しいているものが、粉末に加工された羅漢果です。この粉末は非常においしく、利用価償は高いといえます。ただし、売られている製品の質にはかなり差があるのも事実です。
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健康・栄養療法辞典より抜粋
ラカンカ(羅漢果)
甘味は蔗糖の300倍
中国の広西省チワン族自治区のへんぴな山岳地に産するウリ科の果実で、香りが高く甘味が非常に強いために中国では古くからこれを乾燥させて料理の調味料、甘味飲料の原料として使うほか、「神果」とも呼び、国王は他国への持ち出しを禁じていたとも言われる。「羅漢果」の文字は、仏教修行者の到達できる最高の境地である『阿羅漢果(あらかんか)』に由来するものであろう。
もともと野生であったラカンカであるが、いつの頃からか農家の園芸作物として栽培されるようになりながら、新中国の誕生の頃には荒廃の限りを尽くした。しかしその後、再び中国政府の奨励のもとに復興して農業の表舞台に登場し、今では主要な中国の輸出物産の一つとなった。
わが国では、以前このラカンカの甘味成分(糖度は砂糖の300〜400倍)に着目して、徳島文理大学の竹本常松教授らが詳細な分析研究を行い、驚くほど低カロリーの新しい配糖体(テルペングリコシド配糖体)を発見し、「S-5」と名付けて学会発表をしたことがある。一部にしょ糖の過剰摂取が心配される日本において、この新しい甘味料がそうした弊害の緩和に役立つとの期待が持たれたが、当時はまだ輸入量が少なかったこともあって広く知られない時期が続き、したがって商品開発もなかなか進まなかった。しかし、生産量の増大と輸出振興の恩恵を受けて、現在ではわが国の消費量も拡大している。
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らかん果物語 |
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- らかん果とは
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らかん果は、中国で「神果」と呼ばれ、国外持ち出しが禁止されてきた貴重な植物です。通常、果実を保存食とする場合は、天日干しにしてドライフルーツにするのが一般的ですが、らかん果はわざわざ手間のかかる焙煎という作業を経て、乾燥果実化されてきました。
焙煎とは、「素材を密閉した場所で間接的に火にかける」ことを指します。現代では、動植物に含まれるミネラルは燃やすことより効果的に得られることが判明しています。らかん果を密閉した窯で蒸気や揮発性の成分を逃がさないように保ちつつ焼いていくと、ゆっくりと気化した有効成分が果実に閉じ込められ、気化しない成分はそのまま果実に蓄積されます。このようにして良い成分がより凝縮されることを、先人たちは、経験的に知っていたのではなないでしょうか。
日本でも知られている「黒焼き」の手法では、素材や燃え残った灰に煙を再吸収させることで、本来の素材にはない新たな特性が生まれると考えられ、焙煎の具合にこだわっています。
丸ごと焙煎
素材を丸ごと焙煎することで、皮や種に含まれる成分も果実に凝縮され、また熱することで糖度が増すという相乗効果があります。
陰性から陽性に
らかん果は熱帯の植物なので、生のままでは陰性ですが、焙煎し、熱を加えることで陽性となります。そのため、身体を冷やさないように陰性の食物を控えている方にも安心してお召し上がりいただけます。
熟練した職人の手作業の焙煎にこだわる
近年、らかん果の人気が高まることで需要も多くなり、乾燥果実も大きな窯で大量生産されることが多くなりました。職人が七昼夜をかけて焙煎して仕上げる乾燥果実はコスト高になるのが現実ですが、大量生産されたものとは、色、ツヤ、味、香りに大きな違いがあります。
昔ながらの技術で造るからこそ、神果としてあがめられてきたらかん果の美味しさや良い特性が引き出されると考え、職人の手作業による焙煎らかん果を選んでいます。
※らかん果顆粒は焙煎らかん果の濃縮エキスに顆粒化のための混合物として、らかん果と同じくビタミン・ミネラルが豊富なことで知られる桂林特産のサトウキビ糖を配合したものです。
※らかん果顆粒は現地衛生局認可の日本との提携工場で製造され、輸入食品検査、残留農薬検査を完了した原料を使用しておりますので、安心してお召し上がりいただけます。
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Q,「らかん果物語」の羅漢果と良質蔗糖の比率についてお話を聞かせください。
A, らかん果物語の総販売元の(株)アイワ・武田博子社長の回答
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プレマの中川様より、らかん果の質問についてお返事して下さいとのことでしたので、ご説明させていただきます。
日本に初めてらかん果の顆粒状を輸入いたしましたのは、(株)アイワの私です。当社としては、より良い商品を・・・という事で、質の良さを常に考えて中国側と交渉の上、輸入をしています。
実は、らかん果物語は、中国パッケージで見るとらかん果95〜97%となっています。
蔗糖の濃度は、当社にて名古屋と大阪の分析センターで分析の依頼を致しましたが、らかん果の甘味主成分のトリペルテン配糖体(食物繊維の一種)と蔗糖とは同じ甘味成分であり、重なる部分があるので、構成比は調べてもわからないというのが答えでした。蔗糖の入らない甘味として当社では、らかん果<果実>か、「ニュー羅玄(1.5g×30袋)・・・らかん果と玄米で出来た商品」を販売しています。らかん果物語<顆粒>は蔗糖が入っていますが、ビタミン・ミネラルは豊富ですし、還元力はとてもあります。沢山の使用でなければ、身体にプラスに働く効果は多々ありますので、様子を見ながら使ってみて下さい。
今、色々とノンシュガーのらかん果商品の安くて良いものの開発をしていますので、商品化出来次第、プレマの中川様に、お伝え致しますので、どうぞよろしくお願い致します。
株式会社アイワ代表取締役 武田博子
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神果の素(しんかのもと) |
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