鰹節、昆布、塩にいたるまでこだわりました。
四季彩々「和風だしシリーズ」

・料理研究家加藤敏彦先生もご推薦

四方を海に囲まれた私たち日本人のだしは、鰹節、昆布、塩を使って作るのが基本でした。この和風だしは、まさにその伝統を守り作られています。
日本人の持つ繊細な味覚と風味を満足させてくれる“だし”です。
わたしの主宰するクッキングスクールの皆さんにもその旨さと風味が好評です。料理に携わるひとりとして、このようなだしができましたことは誠に喜ばしい限りです。ご家族でどうぞお楽しみください。

【料理研究家：加藤敏彦】

・従来の和風だしの素とは違います

遺伝子組み換え原材料、化学調味料不使用です。グルタミン酸ソーダに代表される化学調味料だしに永く親しんでいた方には、最初は薄くて物足りなく感じるかも知れません。しかし、厳選された鰹節と昆布をふんだんに使ったピュアな味はまさに一流料理人の味です。本物だけが持つ豊かな香りと深みのあるコクと味を、お手軽にお楽しみ下さい。

・美味しい4つの秘密【無添加】【厳選素材】【流動造粒製法】【顆粒状】

・キレの良い美味しさは5つの厳選素材から

一流の料理人が良質の素材で作った「だし」には、口に含んだとき最初にすばらしい香りと旨みが口いっぱいに広がり、さっと消えるキレの良さがあります。グルタミン酸ソーダ、蛋白加水分解物などでごまかした「だし」のような喉元に強く残る後味はありません。

一流の料理人か作るだしと同じ味を実現すべく「四季彩々和風だし」では、原材料である【かつお節】【昆布】【塩】【甜菜糖】【酵母エキス】はどれも厳選したものを使用しています。

厳選素材を、デキストリン・水など余分な物を加えずそのまま顆粒状にする、画期的な「流動造粒製法」によって作られた、本物の味と香りが楽しめる「だし」。それが「四季彩々和風だし」です。

1.【かつお節】脂の少ない極上かつお節を使用
主原料は、静岡県焼津港に上がるかつおの中でも、脂の少ない2〜3kg程度のものだけを使用した極上のかつお節です。
大きく脂の多いかつおだと、かつお節本来の風味を大きく損なうばかりでなく、その脂が酸化し、だしが魚臭くなります。2〜3kgの中級以下のかつお節でとった「だし」では、化学調味料や蛋白加水分解物等を加えてごまかさなければなりません。
しかし、「四季彩々和風だし」では極上のかつお節を使用しているので、ごまかしは必要ありません。

2.【昆布】北海道羅臼産
北海羅臼産の極上の昆布を使用。品質を損なうことなく味と風味を生かしています。

3.【塩】四国伯方の自然塩の焼塩
四国伯方島て製造される自然塩を釜で焼いた「焼塩」を使用しています。
海水には78％の塩分と22％のニガリ分がありますが、3年間のあいだ潮解現象を幾度も繰り返すと、ニガリ分が1〜5％になります。こうして作られるのが、昔からからだに一番良いと言われる「3年枯らしの塩」です。
「四季彩々和風だし」に使用しているのは、「3年枯らしの塩」と同じニガリ分に作り、さらに釜で焼くことでマイルドな味に仕上げた自然塩の「焼塩」です。
味の良否は塩で決まるとも言われていますが、単に味だけでなく、からだにもやさしいことにこだわって厳選しました。

4.【甜菜糖】やさしい糖分
糖分の中でも、やさしいものは何かと言うところにまでこだわり、遺伝子組み換え農作物ではない北海道産の甜菜糖を選びました。

5.【酵母エキス】ヨーロッパ伝統の栄養補給源
ヨーロツパでは古くから、酵母に風味を求めるだけてなく、栄養補給源として食用としています。
酵母はビタミン・ミネラル・必須アミノ酸などを豊富に含んでいます。

・ご使用上の注意
・四季彩々「和風だしは」、焼き塩による薄味がついています。料理のお好みに合わせて塩加減をしてください。
・かつおと昆布を使用しているため沈殿物ができますが、ご安心してお召し上がりください。
・開封後は湿気を吸いやすいので、冷暗所に保管して下さい。

・料理研究家加藤敏彦先生もご推薦

四方を海に囲まれた私たち日本人のだしは、鰹節、昆布、塩を使って作るのが基本でした。この「和風だし食塩無添加」は、伝統に従い上質の素材をしようしつつ「食塩無添加」としました。塩加減はご自分で工夫していただき、健康への配慮あるいは、ご自慢の味作りを楽しんでいただきたいと思っています。この澄んだ味わいは、日本人の持つ繊細な味覚と興味を満足させてくれると確信しています。

わたしの主宰するクッキングスクールでも大好評です。ご家族でもどうぞ本物の味をお楽しみください。

【料理研究家：加藤敏彦】

・食塩無添加で作りました

塩分が気になる方、ご自分で塩加減をされる方のために食塩を加えずに作りました。もちろん遺伝子組み換え原材料、化学調味料不使用です。グルタミン酸ソーダに代表される化学調味料だしに永く親しんでいた方には、最初は薄くて物足りなく感じるかも知れません。しかし、厳選された鰹節と昆布をふんだんに使ったピュアな味はまさに一流料理人の味です。本物だけが持つ豊かな香りと深みのあるコクと味を、お手軽にお楽しみ下さい。

・ご使用上の注意
・食塩を使用していません。お好みに合わせて塩加減をしていただき、ご家庭の味をおつくり下さい。
・粉末タイプですので、ひと振りかき混ぜてお使い下さい。
・沈殿物があることがございますが、鰹節をふんだんに使用しているためです。安心してお召し上がりください。
・開封後は湿気を吸いやすいので、冷暗所に保管して下さい。

・カルシウム・鉄分・食物繊維がたっぷり

焼津港に揚がる鰹の中でも油の少ないものを使用したかつお節、北海道羅臼の昆布、天日塩の焼き塩を使用した、こだわりのベースに、荒海にもまれた三陸産のわかめ、国産のねぎを加えた贅沢な和風スープです。

ミネラルや食物繊維が豊富な海藻は、意識的に毎日取り入れたい食材の一つ。「わかめスープ」は、厳選された国内産のこだわり素材を使用し、あっさりとした純和風かつお風味で仕上げた味にも品質にも自信があるスープです。海の恵みを感じる「わかめスープ」で、毎日の食卓をさらにおいしく栄養ゆたかに！

もちろん化学調味料、畜肉素材、遺伝子組み替え素材は使用しておりませんので安心してお召し上がりいただけます。

・1食13.1カロリー

1食はなんと13.1カロリー。作り方は簡単！器に袋の中身をあけ、熱湯1カップ（160ml）を注いで軽くかき混ぜ2分で出来上がり。熱湯の量はお好みにより加減してください。

・九州、日本海側でお馴染みの「あごだし」

長崎〜佐渡近辺の日本海側の地方では「トビウオ」を「あご」と呼び、乾燥させたものをダシとして使用してきました。脂肪分が少ないあごは、臭みのない良質なだしが取れ、特に長崎では正月のお雑煮に欠かせません。あっさりとした上品な味わいから、最近は関西地方でも和風料理はもちろん、うどんやラーメンなど様々なお料理に使われる人気のだしになっています。ぜひ「四季彩々和風だし」の姉妹品として、新しい味をお楽しみください。

・旨味と香り、どちらにもこだわりました

日本近海で水揚げされたあごを新鮮なうちに茹でて天日で干した「干しあご」。
干しあごをさらに燻して香りづけした「燻し（いぶし）あご」。2種類をブレンドして、旨味と香りにこだわりました。

さらに旨味を引き立てるのが、沖縄海水塩100％の焼塩「青い海」。辛みが少なく、コクとまろやかさがあり、あごの旨味を引き立ててお料理を美味しく演出します。
旨味と香りの黄金比でどんなお料理にもよく合います！

味噌汁、煮物、おでん、うどん・そばだしなど和食全般に。器に醤油、ごま油、おろし生姜とにんにくを入れてあごだしを注げば、美味しいラーメンつゆができあがります。焼きそば、だし巻き卵、チャーハンなどにふりかけても美味しくいただけます。