下準備

大根は皮をむいて縦半分に切り１日干す。その後、銀杏切りにした大根に塩（大根の5～6%）をふりもみこむ。

塩漬け

大根を漬けもの容器に入れて（代用品でOK）おもしをのせ1時間くらいおく。水気がでてくるので水気をしっかり切る。

甘酒につける

大根がかぶるくらいの甘酒を入れる。たかのつめ、がごめ昆布も好みの分量入れる。甘みをさらに増したい時はもち米飴も適量いれる。

完成

2～3日冷暗所（冷蔵庫）で保存するとべったら漬けの完成。お好みで漬ける日数を変えてください。