有機JAS取得！『有機天然酵母』

≫有機JAS認定

酵母培養の工程では一切化学薬品を使わず、消泡剤にもオーガニックひまわり油を使っています。また、「有機天然酵母」には化学薬品が使用されていないため酵母を洗浄する工程の必要がありません。工場内の機会設備は全てスチーム洗浄されているため、洗剤や消毒剤は必要なく、洗浄に使われる水までもがコンタミ・フリー（汚染の可能性なし）です。

酵母培養に使われた媒体は培養後、通常は廃棄が困難ですが、有機酵母の場合はむしろ二次商品の原料に使用されます。また、JAS有機認証取得には酵母工場の機械設備全部がJAS有機認証対象になり、使用原料は有機認証された原料が義務付けられています。

≫「有機天然酵母」の利点

「有機天然酵母」の製造工程は複雑です。しかし、私たちの環境を守るためならその努力の甲斐もあります。また、「有機天然酵母」の製造にかかる手間や環境作りからその価値も決して安いものではありません。しかし、その結果から得られるものはそれ相当の価値に値すると考えております。

• 「有機天然酵母」はオーガニック・パンやオーガニック・スープなどを100％オーガニックにすることが出来ます。
• 「有機天然酵母」は素材の風味を生かしたパン作りが出来ます。
• 「有機天然酵母」は一般天然酵母と違いイーストと同等の発酵力と発酵時間が得られます。
• ドライイーストタイプですから常温で開封前1年間、開封後1ヶ月（冷蔵保管）の長期保存に耐えます。
• 遺伝子組み換えフリー、化学薬品などの合成原材料は一切使用しておりません。
• 徹底した高品質、徹底した品質管理の専用工場で製造しています。
• 「有機天然酵母」は付加価値の高いパン作りにはもってこいです。
• より健康的で安全な食品です。地球環境にも貢献する商品はお客様からも信頼と共感を頂けると考えています。
• 「有機天然酵母」には使用法の制限がありません。一般のイーストが使われている使用法であればどのような用途でもご利用いただけます。

≫「有機天然酵母」家庭用パン使用方法

家庭用パン焼き器1斤（300g）の使用量は3gです。9g小袋で約3斤分です。（1.5斤タイプはグラム数に比例して増やしてください）1％が使用量の目安です。開封後は口をしっかり閉めて冷蔵庫で保管し、1ヶ月以内にご使用ください。有機食品の厳格な基準と化学合成薬品は一切使用禁止のため、一般では酸化防止などに使用される乳化剤を使用していないので、期間が過ぎると発酵が弱まります。

家庭用パン焼き器の場合は、お手持ちのパン焼き器の取扱説明書通りでよく焼けます。発酵が悪い場合は、パン焼き器の発酵調節を長めに設定してください。

「有機天然酵母」は、一般のドライイーストと同じ使用方法と使用目的に適しています。具体的使用方法は小麦粉に対して1％が目安です。全粒粉や雑穀をパンに使用したり、油分の多い菓子パンを作る場合は2％を目安に加減してください。ただし乳化剤を使用していないため、水やぬるま湯などに溶かして使用するのは避けてください。小麦粉に混ぜてから水分を加えてください。生地のこね上げ温度は28度〜30度が酵母の最適温度です。低すぎると発酵が悪い場合があります。そのため気温に応じて水温を調節し、ぬるま湯で最適になるようにしてください。最初の注意だけで、後は普通のドライイーストと同じです。

商品の裏面に英文やドイツ語で書いてある使用方法は、ドイツのしっかりしたライ麦や粗い全粒粉などを想定した使用方法なので、2％の割合を示しています。

世界で初の天然酵母のすばらしさは、主食となるパンに一切の化学合成薬品を含ませたくない人々の希求の結果です。どうぞ安心してお使いください。

マスター認定書 AGRANO-JAS-8378/07.03/4593-D （オーガニック、有機JAS認定）認定済み！ こちらからご覧になれます！