やまだのおかき一枚丹念

安心、安全、健康、無添加のおいしさ

「やまだのおかきシリーズ」は販売終了いたしました。
ご愛顧ありがとうございました。


ほんまに美味しい！
創業大正14年の浪速のおかき屋が
昔ながらの方法で作りました。
化学調味料無添加、日本の米100％

一枚丹念はこんなにビッグです

とても大きくて自然な味の「一枚丹念」
ふっくらサクサクッでお店のご近所ではOLや主婦に大人気♪
地元でしか食べられなかったおかきが通販で買えるのは嬉しいです！
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浪速（なにわ）のおかき屋「やまだのおかき」
人気の一枚丹念 やまだのおかき店内 店頭販売の様子
▲ 人気の「一枚丹念」 ▲ やまだのおかき店内 ▲ 店頭販売の様子


このボリューム！！

人気の「一枚丹念」はおいしくてでかい
まず見てビックリするのは大きさです。
左が近所のスーパーで買った100円の某せんべい、右がやまだのおかき「一枚丹念」
左が近所のスーパーで買った100円の某せんべい、右がやまだのおかき「一枚丹念」です。
写真で見るよりも実物で見た方がさらに大きく見えます。

一枚丹念：厚みもあります
揚げたて無選別「一枚丹念」
▲一枚丹念
横から見てもやっぱり大きい。o(^-^o
100円の某せんべいは表面がテカテカしていて素材の味というより化学調味料の味がしましたが、やまだのおかきはもちろん化学調味料無添加！
油もヘルシーで新鮮な米油で揚げております。

「揚げたて無選別　一枚丹念」は一袋に約8枚入って380円です。
「ちょっと高いなあ～」と思うかもしれませんが重さで比べてみると某100円せんべいは100ｇ、「一枚丹念」は220ｇですので決して高くはありません。
おいしくて、一枚食べただけでおなかが膨れる「一枚丹念」はお買い得だと思います。


※こちらの商品は「無選別」シリーズです。
より分けせずに袋詰めしているため、割れたり欠けている場合があります。ご了承ください。

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昔ながらの良き製法。良き素材。

昔づくり
日本の食文化は季節の旬の食材を取り入れた自然豊かなものでした。
しかし現在は大量に生産でき保存も利く便利な食品が工業的に大量に製造されるようになってきました。
味も化学調味料などを使ってインパクトのあるものが多く出まわっております。
やまだ株式会社はこうした食品生産の在り方を見直し、良質の素材を使って伝統的な製法で食品を作ることを基本理念にあげられています。
自然が時間をかけて育てた食材を丁寧な仕事で米菓に作り上げるやまだ株式会社。
そのこだわりを以下に記述しました。

やまだのおかき：せいろ蒸し
  • 蒸籠（せいろ）で蒸し、杵で餅つきをする。
  • 化学調味料無添加
  • 合成着色料無添加
  • 防腐剤は一切使用しておりません。
  • 鳴門浜の焼き塩使用
  • 上町台地、地下80mの生駒山系の地下水使用
  • 醤油、油などの素材には遺伝子組み換えでない原材料を厳選しております。

やまだのおかき：杵つき
おかき造りには、おもちを寝かせて育てるという、時間のかかる工程があります。
現代の一般的なおかき造りはこの時間のかかる工程を、機械を使って省きます。
しかしやまだのおかきの製法は、時間をかけておもちを蒸籠で蒸し、杵で餅をつくという伝統ある方法を用いています。
こうしてできたおかきは 日本の食文化を今に引き継ぐものだと思います。
子孫に伝え、大事にしていきたい食品ですね。

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工場見学と感想

こだわりの製法！作りたてを食べて欲しい
― やまだ株式会社 木谷様にやまだのおかきのこだわりを聞いてきました！

― 賞味期限について
「おかきの風味・新鮮さは何と相関関係があるのだろうか？」
そのこと考え研究してきたやまだ株式会社は、風味・新鮮さは「油の酸化」と相関関係があると結論を出しました。
油は長期間空気にふれると、空気中の酸素によって色が濃くなったりいやな臭いがでてきて品質が悪化します。
油の分子にどのくらい酸素がついたかをあらわす値に過酸化物価（POV）という値があります。
一般的にPOVの値が30を超えるとおかきの新鮮さが損なわれるらしく、やまだのおかきはその値を超えないように、賞味期限を他で売られているおかきよりも短く設定しております。
「揚げたて無選別」シリーズの賞味期限は90日です。
他で売られているおかきは美味しさを失わないようにするために旨味成分である化学調味料グルタミン酸を使用しているところが多いです。
しかしその味は化学調味料の味であって、本当の素材の味ではありません。
やまだのおかきは素材がもっている本来のおいしさを味わって欲しいがために、科学調味料は一切使っておりません。
それゆえインパクトにかける薄味かもしれませんが、素材ほんらいのおいしさが味わえます。

― 油について
おかきにとって重要な油の鮮度にこだわっています。使い回しせずに鮮度の高い油を常に使っています。

― お米について
現代の一般的なおかきの大半は古米であり、その古米を機械で粉砕しお餅状態にするらしいです。
しかしやまだのおかきは新鮮な日本国産のお米を100％使用し、昔ながらの製法で蒸籠で蒸し、杵で餅つきをします。
この時間と手間、更に素材の良さが、美味しいおかきを作り上げているのです。


日本の米100％ 職人さんが手作業で揚げます 手作業で袋詰め
▲ 日本の米100％ ▲ 職人さんが手作業で揚げます ▲ 一所懸命 手作業で袋詰め


― 感想
やまだのおかきの工場見学をさせていただくまで、正直おかきのことについて何も知りませんでした。
おかきとは餅米やうるち米を油で揚げたものだったんですね！！
「これってお菓子というよりご飯なんじゃ。美味しいから主食にしてもいいな。。。」とアホなことを考えてしまった私です。

工場見学後、サンプル品をいただいたのですが、「一枚丹念」を食べてやまだのおかきのファンになりました！
化学調味料など一切入っていないので最初の味のインパクトは欠けるのですが、お米そのものを食べている感じがしました。
ふっくらサクサクッでおなかも膨れます。

プレマに入社する前はお菓子といえばポテトチップなどのスナック菓子ばかり食べていたのですが、
やまだのおかきを食べてからおかきに興味をもち、100円で売られていたおかきを買ってみました。（上の比較に使っているのがそれだったりします）
「久しぶりのおかきだ～」と食べたのですが、、、おいしくない。。。
味はついているのですが、やまだのおかきとはまったく別物！
100円おかきを食べていたら、やまだのおかきの味が懐かしくなり、また食べたくなりました。
しかし浪速のお店まで行かないと売っていないし、通販で買えたらなあ～。
そうだ！早く自分でページを作ってプレマで買おう！
というわけでこのページができました。
第一号購入者はたぶん私です。。。


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無選別シリーズについて

無選別シリーズとは「より分けせずに袋詰め」した商品のことです。
故に、おかきが欠けている場合がありますがご了承ください。
その分お値段が若干お安くなっております。
味や風味はまったく変わりませんのでご安心くださいませ！

※2005年4月現在のところ、弊社では「無選別シリーズ」10種のみの販売です。


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