この地球上で育った植物の中でリノレン酸（オメガ-3）を一番多く含んだ種がフラックスです。
オメガ3脂肪酸は、脂肪の中で一番柔らかいのです。従って、寒い地方でしか育ちません。世界各地には300種以上ありますが、カナダ・サスカチュワン地方産が最高と評価されています。
フラックスの歴史は古くBC5000年前から最高のハーブとしてエジプト･インド・ヨーロッパなどで愛されてきました。メディカルハーブとして知られ、種子から取れるその油は古くからその薬効が知られています。「メディカルハーブ」ベネラピ･オディ著より

一般の精製油は、光や酸素のある中で製造します。光の通るボトルに入った油は、さらに酸化がすすみ油の中にたくさんのフリーラジカル･ガン促進の活性酸素を発生させます。反対に最も良い絞られ方のOrganic64オイルは、圧搾中に光や酸素が入らず、しかも光100%カットの特製黒ボトルが、薬効栄養分、味など自然のままで最高品質･健康によい才イルとなっています。
ヨーロッパ･カナダなどの本場の本物圧搾オイルは全て黒ボトルです。

私たちは、てんぷら･ポテト・ハンバーガー・フライ・スパゲティー・ラーメン等、リノール酸系の精製油を否応なく毎日多く摂っています。昔は、1日6g程度だったのが、現在では平均40gと言われています。精製する時、水素ガスを化学的な触媒で高圧注入するため、トランス型脂肪という狂った脂肪が増えます。その分、私たちの細胞は本来、シス型･超必須脂肪のオメガ-3脂肪を身体は欲しがります。
従って、成人で1日最低15gのαリノレン酸オメガ-3オイルを必要とします。オーガニック栽培の種子から絞られる冷温で紫外線カットの黒ボトル圧搾オイルこそ21世紀の本物オイルと言えるでしょう。

　昭和50年代以降、急激に増加した脂肪の摂取量のうち、多くを占めているのが、植物油です。ここでいう植物油とは、大豆油をはじめとするすべての植物油のことで、それらは健康によいといわれてきた「リノール酸」を含んでいます。
実は近年、このリノール酸主体の植物油のなかから、アレルギー反応をおこす物質が次々に発見されました。ロイコトリエンはその代表格ですが、これはアラキドン酸という脂肪酸から作られることがわかったのです。

リノール系植物油をとりすぎると、余分な油から脂肪酸が大量に生産され、ロイコトリエンの材料として細胞内に多量に蓄積されることになります。そして抗原を刺激し、それをきっかけにアラキドン酸を介してロイコトリエンが大量に出現し、アレルギー反応がひきおこされます。
ちなみに、このトイコトリエンがもたらすアレルギー反応は、よく知られているヒスタミンのじつに１０００倍も強いので、アレルギー症状をより重く、治りにくくすることが証明されました。リノール酸やアラキドン酸は、植物油や獣肉、卵に含まれています。

植物プランクトンを餌にしている魚介類の油脂が、リノール酸がひきおこすアレルギー反応を抑える効果があることがわかっています。この良質な油脂は、αリノレン酸といい、形がリノール酸と似ていますが、はたらきはまったく逆なのです。