発酵系アミノ酸健康調味液「ナチュラルクック」のレシピ

ナチュラルクックで毎日食卓は料亭気分！様々なレシピをご紹介します！

「ナチュラルクック」を使ったデザートのレシピをご紹介します。

ふわふわ豆腐ケーキ

＜材料＞（4人分）
A
薄力粉･･･3カップ
ベーキングパウダー･･･大さじ1.5
塩･･･適量
『ナチュラルクック』･･･小さじ1/3
B
アプリコットミックスジャム･･･1/2カップ
りんごジュース･･･1/2カップ
メープルシロップ･･･1/2カップ
豆乳･･･1/3カップ

【クリーム】

木綿豆腐
500g
C
メープルシロップ･･･1/2カップ
豆乳･･･大さじ2
ラム酒･･･大さじ1
塩･･･適量
『ナチュラルクック』･･･小さじ1/3
ココアパウダー
適量
＜作り方＞
  1. オーブンを180度に予熱する。
  2. ボールに A の材料を入れ、泡立て器で混ぜる。
  3. 別のボールに B を入れ、泡立て器で混ぜる。
  4. 2. に 3. を流し入れ、ゴムベらを使ってさっくりと混ぜ合わせる（混ぜ過ぎないように注意）。
  5. シフォンケーキ型に 4. の生地を流し入れる。
  6. 180度のオーブンで60分焼く。生地が膨らんで盛り上がり、きつね色にこんがり焼けるのが目安。竹串を刺し、生地がつかなければOK。
  7. 焼きあがったら、ワイヤーラックの上で冷ます。
  8. 豆腐クリームを作る。豆腐をしっかり水切りし、 C と一緒にフードプロセッサーにかけ、つややかなクリーム状にする。
  9. 型からはずしたケーキに豆腐クリームを塗る。ココアパウダーを振りかける。

クレープ

＜材料＞（4人分）
A
玄米粉30g、薄力粉15g、代替糖大さじ1/2
卵
1個
B
豆乳3/4カップ、『ナチュラルクック』小さじ1
バター
20g
生クリーム
100cc
バナナ・チョコレート
適量
＜作り方＞
  1. ボールに A を入れ、よく混ぜる。真ん中にくぼみを作り、卵を割り入れ、粉を少しずつ崩しながら混ぜる。
  2. B の1/3量を加えてよく混ぜ、均一になったら残りを少しずつ加えながらしっかりと混ぜる。
  3. 生クリームは、角が立つように泡立て、バナナは斜めにスライスする。
  4. チョコレートはレンジで溶かし、ほどよく冷めたら 3. の生クリームに入れて混ぜる。
  5. フライパンにバターを熱し、 2. を流し入れ、薄く広げて両面を軽く焼く。
  6. 器にのせ、バナナ、チョコレートクリーム、生クリームをのせ、3つ折りにする。

フルーツとチーズのデザート

＜材料＞（4人分）
バナナ・パイナップル
各50g
代替糖
大さじ2
クリームチーズ
150g
粉ゼラチン
10g
水
70g
レモン汁
小さじ1/3
A
レモン汁大さじ1、キルシュ小さじ1、『ナチュラルクック』小さじ1/3
＜作り方＞
  1. パイナップルは皮をむき、縦8つ割りにし、しんを除き、一口大に切る。代替糖をまぶし、レンジで約3分加熱し、冷やす。バナナも一口大に切り、レモン汁をかけておく。
  2. 粉ゼラチンは冷水でふやかし、湯せんで溶かす。
  3. ボールにクリームチーズを入れ、よく練る。パイナップルから出た汁を加えてのばし、 2. を入れる。よく混ざったら 1. と A を加え混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

ベリーのケーキ

＜材料＞（4人分）
バター
90g
代替糖
90g
アーモンドパウダー
90g
薄力粉
30g
卵
2個
『ナチュラルクック』
小さじ1
いちご・ブルーベリー・クランベリー等
150g
型塗り用バター
適量
A
生クリーム100g、代替糖20g
＜作り方＞
  1. バターを木べらで軟らかく練り、代替糖をふるい入れて混ぜる。
  2. 1. にアーモンドパウダーとふるった薄力粉を加え、よく混ぜる。
  3. 卵1個を加えて混ぜ、残りの1個と『ナチュラルクック』を加え、さらにトロトロになるまで混ぜる。
  4. ベリー類に薄力粉をまぶして 3. に加え、ゴムベらで混ぜる。
  5. バターを塗ったシフォン形に 4. を流し入れ、底をトントンと打ちつけて平らにし、180度のオープンで約45分焼く。
  6. 焼き上がったら熱いうちに型からはずして冷ます。
  7. A を角が立つまで泡立て、冷ました 6. に塗る。

レア・チーズケーキ

＜材料＞（4人分）
クリームチーズ
120g
A
全粒粉ビスケット120g、バター大さじ3
B
代替糖60g、プレーンヨーグルト120g、レモン汁大さじ1、『ナチュラルクック』小さじ1/2
粉ゼラチン
6g
水
50cc
＜作り方＞
  1. A をフードプロセッサーにかけて混ぜ、型にしき詰める。
  2. チーズは常温で軟らかくする。粉ゼラチンは分量の水でふやかし、湯せんで溶かす。
  3. 2. と B をフードプロセッサーにかけ、 1. の型に流し入れる。
  4. 冷蔵庫で冷やし固める。

マドレーヌ

＜材料＞（4人分）
卵
2個
A
薄力粉90g、ベーキングパウダー5g
代替糖
60g
『ナチュラルクック』
小さじ1/2
バニラエッセンス
小さじ1/4
レモンの皮すりおろし
1個分
バター
90g
はちみつ
大さじ2
＜作り方＞
  1. A を混ぜ、ふるいにかける。
  2. ボールに卵を入れて軽く混ぜ、代替糖を2～3回に分けて加えながら溶けるまでよく混ぜ、『ナチュラルクック』と 1. を加え、さらによく混ぜ、バニラエッセンスとレモンの皮のすりおろしを加える。
  3. はちみつと、沸騰寸前まで温めたバターを 2. に加え、しっかり混ぜる。
  4. 3. にぬれぶきんをかけて冷蔵庫に入れ、1時間～1時間半ねかせる。
  5. ねかせた生地を型に九分目まで流し、180度のオーブンで15分～20分、表面が淡いきつね色になるまで焼く。

抹茶白玉

＜材料＞（4人分）
白玉粉
50g
代替糖
大さじ1/2
つぶあん
大さじ4
『ナチュラルクック』
小さじ1/2
A
抹茶大さじ2、水2カップ、代替糖150g
＜作り方＞
  1. 白玉粉、代替糖、『ナチュラルクック』を合わせて混ぜ、水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの軟らかさになるまで練る。
  2. 1. を丸めながらゆで、浮き上がって2～3分したら水にとり、冷ます。
  3. A を火にかけて混ぜる。
  4. 3. に 2. を加え、冷やして器に盛る。

    5. 【あんこの作り方】

  5. 小豆300gは洗って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強火にかけ、煮立ったら水2カップを足し、再び煮立ったら同量の水を加えて煮立て、湯を捨てて、渋切りする。
  6. 小豆にかぶるくらいの新しい水と『ナチュラルクック』を入れ、強火にかけ、煮立ったら水3カップを足す。これをもう一度繰り返して弱火にし、アクをとりながら軟らかくなるまで煮る。
  7. 2. の煮汁がひたひたになるくらいまで残し、代替糖の150gと『ナチュラルクック』小さじ1/2を加えて5～10分煮て、さらに代替糖150g、塩ひとつまみを加え、混ぜながら煮詰める。

ごま団子

＜材料＞（4人分）
A
白玉粉150g、水120～130g、『ナチュラルクック』小さじ1/2
こしあん
200g
白ごま・黒ごま
適量
揚げ油
＜作り方＞
  1. こしあんは8等分にして丸める。
  2. ボールに A を入れ、耳たぶくらいの硬さまでこね、8等分にする。
  3. 2. を薄くのばして 1. を包み、4つは白ごまを、残りの4つは黒ごまをまぶす。
  4. 160度の油でゆっくり揚げる。1～2か所、パフッと音を立てたら取り出す。

大福

＜材料＞（4人分）
切りもち
10枚
こしあん
300g
『ナチュラルクック』
小さじ1/2
かたくり粉
適量
＜作り方＞
  1. 切りもちを水で軽く湿らせ耐熱皿に並べ、電子レンジで約1分加熱する。
  2. こしあんは『ナチュラルクック』と混ぜ、10等分にして団子に丸めておく。
  3. 切りもちにかたくり粉をまぶし、のばしながら 2. を包み、器に盛る。

ホットケーキ

＜材料＞（4人分）
A
薄力粉200g、代替糖大さじ2、ベーキングパウダー小さじ2
B
『ナチュラルクック』小さじ1/2、バター40g、卵2個、牛乳1と1/3カップ
メープルシロップ・バター
適量
サラダ油
適量
＜作り方＞
  1. A を合わせ、ふるいにかけておく。
  2. バターをレンジで約30秒加熱し、溶かす。
  3. ボールに 1. を入れ、中央にくぼみを作って B と 2. を加える。
  4. 泡立て器で粉を少しずつ崩しながらなめらかな生地を作っていく。
  5. フライパンに油を少量しき、中火で熟し、生地を流し入れる。表面に小さな穴があいてきたら裏返し、両面を焼を、器に盛る。好みでバターまたはメープルシロップをかける。

ごまクッキー

＜材料＞（4人分）
無塩バター
50g
代替糖
70g
練りごま
85g
A
卵黄1個分、溶き卵1/2個分、『ナチュラルクック』小さじ1
B
薄力粉250g、ベーキングパウダー小さじ1
練りごま（白）
適量
＜作り方＞
  1. バターはボールに入れて常温で軟らかくして天板にクッキングペーパーを敷く。
  2. 1. のバターに砂糖を加え、白っぽくふわふわになるまで混ぜる。さらに練りごま、 A を加えてよく混ぜる。
  3. B を合わせて 2. にふるい入れ、しっとりするまで混ぜる。
  4. 太めの棒状にし、ラップで包み、冷蔵庫で3時間ほどねかせる。
  5. 3mm厚さに切り、炒りこまを振りかける。170度のオーブンで約20分焼く。

ぼたもち

＜材料＞（4人分）
もち米
2カップ
うるち米
1/2カップ
『雑穀米』
20g
塩
ひとつまみ
『ナチュラルクック』
小さじ1/2
つぶあん
600g
＜作り方＞
  1. もち米とうるち米は合わせて洗い、ざるに1～2時間上げておく。炊飯器に『ナチュラルクック』と塩、水切りした米を入れ、炊く。炊き上がった米に軽く『ナチュラルクック』をスプレーする。
  2. 蒸らした 1. を無いうちに水でぬらしたすりこぎで突いて半つぶしにする。
  3. 水でぬらした手で 2. を12等分して丸め、つぶあんをまぶす。

ちまき

＜材料＞（4人分）
もち米
3カップ
『雑穀米』
30g
『ナチュラルクック』
小さじ1
豚ばら肉（塊）
300g
干ししいたけ
3枚
たけのこ
100g
A
こい口しょうゆ大さじ4、代替糖大さじ1、紹興酒大さじ2、『ナチュラルクック』小さじ1
笹の葉（乾燥）
30枚
＜作り方＞
  1. もち米と『雑穀米』は洗ってざるにあけ、 A を混ぜる。豚肉は『ナチュラルクック』をスプレーする。たけのこは角切りにし、干ししいたけは水で戻し角切りにする。
  2. 1. を混ぜる。
  3. 笹の葉に詰め込み、たこ糸で固くしばる。
  4. 鍋にたっぷりの湯を沸騰させ、弱火で3時間ゆでる。

たい焼き

＜材料＞（4人分）
ホットケーキミックス・
200g
こしあん
250g
サラダ油
A
卵2個、水1カップ、『ナチュラルクック』小さじ1
＜作り方＞
  1. ホットケーキミックスに A を加え、よく混ぜる。
  2. 油をしいた焼き型に生地を流し入れ、中央にこしあんを入れる。
  3. 両面をこんがり焼き上げる。

雑穀クリームロール

＜材料＞（4人分）
卵
5個
卵白
1個分
『ナチュラルクック』
小さじ1/2
代替糖
100g
豆乳
15cc
サラダ油
25cc
薄力粉
70g
ベーキングパウダー
小さじ1
りんごジャム
大さじ4
雑穀パウダー
大さじ3
生クリーム
200cc
＜作り方＞
  1. 天板にオーブンシートをしいておき、卵と卵白と代替糖90gをボールに入れて湯せんにかけながらしっかりと泡立て器で混ぜておく。
  2. 湯せんからはずして、さらに泡立てる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて、ゴムベラですくいあげるようにして混ぜる。
  3. 豆乳、『ナチュラルクック』、サラダ油も加え、混ぜる。 1. に流し入れて、200度のオーブンで約10分焼く。
  4. 生クリームと残りの代替糖をボウルで8分立てまで泡立てて、りんごジャムと雑穀パウダーを混ぜる。
  5. 3. が焼き上がったら、 4. を全体にパレットナイフで塗って巻く。

雑穀わらびもち

＜材料＞（4人分）
わらびもち粉
30g
代替糖
大さじ1
牛乳
180cc
『ナチュラルクック』
小さじ1/2
雑穀パウダー
大さじ3
代替糖
大さじ2
塩
少々
＜作り方＞
  1. 鍋にわらびもち粉、代替糖、牛乳、『ナチュラルクック』を入れ、木じゃくしで混ぜながらよく練る。
  2. 全体が固まり出したら約5分間弱火で練る。
  3. 水でぬらしたバットに流し込み、平らに広げて流水で冷やす。冷めたら食べやすい大きさに切り、器に盛る。
  4. 雑穀パウダー、代替糖、塩を混ぜ合わせ、 3. の上にかけていただく。

雑穀みつまめ

＜材料＞（4人分）
A
白玉粉50g、水50cc、雑穀パウダー小さじ1.5
棒寒天
1/2本
黒砂糖
35g
水
200cc
B
黒砂糖40g、代替糖20g、『ナチュラルクック』小さじ1/3、水50cc
甘納豆
100g
＜作り方＞
  1. 棒寒天を半分にちぎり、たっぷりの水に1時間ほど漬けておく。
  2. 棒寒天1/4本分の水けをよく絞って鍋にちぎり入れ、水100ccを加えて火にかけ、流し箱に移して白寒天をつくる。
  3. 残りの棒寒天に水100cc、黒砂糖で同様に煮溶かし、流し箱に移して黒寒天をつくる。
  4. それぞれ冷蔵庫で冷やし固め、1cm角に切る。
  5. A を混ぜ合わせて耳たぶくらいの柔らかさにまとめ、ちぎって軽く押しつぶす。
  6. 熱湯に入れ、浮き上がってきたらさらに2分間ゆで冷水で冷やす。
  7. B を鍋に入れて中火にかけ、沸騰してから2～3分間煮詰め、冷やして、黒みつを作る。
  8. 器に白寒天、黒寒天、白玉、甘納豆を盛り、黒みつをかける。

雑穀かるかん

＜材料＞（4人分）
山芋の粉
20g
『雑穀米』
25g
『ナチュラルクック』・
適量
水
120cc
代替糖
70g
上新粉
80g
ベーキングパウダー
5g
新茶
4g
＜作り方＞
  1. 『雑穀米』は『ナチュラルクック』をスプレーして柔らかく蒸しておく。
  2. ボールに山芋の粉を入れて、水を少量加えて泡立て器で混ぜる。ふわふわしてきたら代替糖を加えて泡立て器で混ぜる。
  3. 2. を3回くらい繰り返し、水と代替糖を混ぜ合わせる。
  4. 3. に上新粉とベーキングパウダーをふるって入れる。細かく刻んだ新茶も加えて混ぜる。
  5. 型にクッキングシートをしき、 4. を2等分して流しいれる。上に 1. をのせる。
  6. 蒸気が上がった蒸し器に入れて、中火で約20分蒸す

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