オーガニックのグルテンフリー パスタ「フェリチアビオ」

パスタの本場南イタリアのグルテンフリー専門メーカー「アンドリアーニ」のオーガニック・グルテンフリーパスタ

南イタリアから届いたオーガニックのグルテンフリーパスタ

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近年、「グルテンフリー」という言葉をよく耳にするようになりましたが、
そもそもグルテンとは何かご存知でしょうか。
グルテンとは、小麦・大麦・ライ麦などに 含まれるたんぱく質の成分の一部です。
パンや麺などに粘りやモチモチ感を生み出す重要な成分ですが
そのグルテンに対するアレルギー反応や セリアック病(celiac disease)などが
欧米を中心に広まっています。
そのため、グルテンを含まない 「グルテンフリー」の食品が注目されるようになってきています。

グルテンフリー専門のパスタメーカー「モリーノ アンドリアーニ社」

南イタリアのプーリア州

アンドリアーニ社は、南イタリアのプーリア州にあるグラヴィーナ・イン・プーリアで2004年に、アンドリアーニファミリーによって創業されました。
プーリア州と言えば青の洞窟が有名ですが、グラヴィーナ・イン・プーリアも、カステル・デル・モンテ(デルモンテ城)や、アルタ・ムルジャ国立公園などの美しい景色が広がる地。
そんな美しい土地で、現在でも創業者のアンドリアーニ氏と2人の息子が経営に携わり、6000平方の広大な敷地で、オーガニックの原料を使い、添加物を一切使わないヘルシーなグルテンフリーパスタを生産して、世界中へ数多く販売しています。

フェリチア ビオ(felicia bio)の特長

アンドリアーニ社の工場

小麦粉は一切もちこまない徹底した品質管理

アンドリアーニ社の工場内

グラヴィーナ・イン・プーリアにあるアンドリアーニ社の工場は、小麦粉は一切持ち込まない、完全グルテンフリーの環境です。
最新の設備と厳しい品質管理のもと、グルテンフリーの基準値20ppmを大きく下回る10ppm未満で生産されています。原料輸送時から貯蔵庫、生産工場など、いたるところまで徹底した品質管理が行われています。 また、生産されたパスタは、必ず各ロットごとにグルテン含有のテストがなされ、厳しい検査に合格した商品だけが、さらに厳しい管理下で梱包され出荷されています。

グルテンフリーの基準値

2013年8月、アメリカのFDA(Food and Drug Administration アメリカ食品医薬品局)が、グルテンフリーの表示基準のガイドラインとして、グルテン含有量が20ppm未満※と定められました。それに伴って、各国々でグルテンフリー商品の表示基準値として採用されています。

※日本の基準はヨーロッパよりも厳しく、10ppm未満となっています。フェリチアビオのパスタはその厳しい基準もクリアしています。(10ppm=0.001%)

ppm=parts per million(パーツ・バー・ミリオン)
100万分のいくらかの割合を示す数値です。

原料へのこだわり

そば粉パスタ
  • 厳選されたオーガニックの原料使用
  • 添加物一切不使用(原材料は表示の穀物のみ)
  • 遺伝子組み換え原料不使用

認証

アンドリアーニ社は、IFS(国際食品規格)、BRC(英小売協会)の認証を取得しており、またイタリアでは、イタリアセリアック協会、イタリア政府・健康省の認定、およびアメリカ・カナダ・スペインなどのグルテンフリーの公式認証、Bioオーガニック認証を取得しています。

BRC/IFS

BRC
IFS

Bioオーガニック認証

Bioオーガニック認証

イタリアセリアック協会

イタリアセリアック協会

イタリア健康省グルテンフリー食品

イタリア健康省 グルテンフリー食品

アメリカグルテンフリー認証機構

アメリカ グルテンフリー認証機構

アメリカグルテンフリー認証機構

カナダセリアック協会

ラインナップ

コーンと米粉パスタ
ペンネ・
ディタリーニ

コーンと米粉パスタコーンと米粉

通常の小麦粉パスタに味が一番近く、一般的に定番なのが、コーンと米粉の組み合わせのパスタです。コーン主体でパスタらしさをつくり、グルテンがなくても、米粉がモチモチ感をだしています。

四穀ブレンドパスタ
トルティリオーニ・
フジッリ

四穀ブレンドパスタ四穀ブレンド

四穀は、コーン・米粉・そば粉・キヌア他にはなかなかない、スーパーフードとして人気のある穀物のキヌアを使った、栄養素の高いパスタです。それぞれの原料の味わいのバランスが取れていて、何度食べても飽きない味の人気のパスタです。

玄米パスタ
ペンネ・
フジッリ

玄米パスタ玄米

とくにもちもちの食感が特徴です。身近なお米100%なので、イタリアンとしてだけでなく、和食や鍋など、どんな料理にも使える万能パスタです。

そば粉パスタ
ペンネ・
フジッリ

そば粉パスタそば粉

日本でも馴染み深いそば粉を100%使い、たんぱく質とミネラルが豊富なパスタです。原料のそば粉は、クレープなどで日常的にそば粉を消費する、お隣のフランス産のそば粉を使用しています。

パスタの形状のお話

ひとくちにパスタと言ってもいろんな形がありますよね。 棒状だったり、ネジネジだったり、ちょうちょの形だったり…。 ここでは、フェリチアビオの4つの形状のパスタについて少しお話したいと思います。

ペンネ

ペンネの写真ペンネのイラト

ペンの形をしたパスタです。リガーテ(側面に筋が入っている)と、リッショ(ツルツルしている)があります。
※フェリチアのペンネはリガーテです。 リガーテはソースのからみがいいので、濃いソースにもよく合います。唐辛子入りの辛いトマトソース「ペンネ・アラビアータ」が有名ですね。

フジッリ

フジッリの写真フジッリのイラト

ネジネジの形のパスタです。ネジの部分にソースが入りこむことで、舌にソースが直接接触することが少なく、どんなに重いソースでも軽く感じるのが特長です。いろいろなソースに合うので使いやすいのですが、特に味の濃い野菜やペースト系のソースに合わせることが多いそうです。ドレッシングやマヨネーズであえたサラダとして登場することも多いですね。

ディタリーニ

ディタリーニの写真ディタリーニのイラト

小さめにカットされたリング状のパスタです。粒パスタのサラダのように使ったり、他のショートパスタと同じようにゆでてソースをからめたりします。

トルティリオーニ

トルティリオーニの写真トルティリオーニのイラト

やや太めの筒状のパスタ。外側の筋は斜めに入っています。茹でてソースをからめたり、グラタンにも相性がいいパスタです。

グルテンフリーパスタのおすすめレシピ

ルッコラとじゃがいものサラダ風パスタ

ルッコラの緑が目に鮮やかなサラダ風パスタです。コーンと米粉のパスタはクセがないので、どんなソースとも相性ばっちりです。

ルッコラとじゃがいものサラダ風パスタ

材料(4皿分)

  • コーンと米粉のパスタ(ペンネ)250g
  • ジャガイモ 300g
  • ルッコラ 100g
  • にんにく 1個
  • オリーブオイル

作り方

  1. 沸騰したお湯でキューブ状に切ったジャガイモを塩ゆでし、湯切りをしておいておきます。
  2. フライパンで、スライスしたにんにくをEVオリーブオイルで色づくまで炒め、1 のジャガイモを入れます。
  3. パスタを薄めの塩でアルデンテに茹でて湯切りした後、② のジャガイモのフライパンに入れます。
  4. 軽くあえて、ルッコラを飾りつけして、出来上がり♪
  5. ポイント:ジャガイモを塩ゆでするときに、しっかり味がつくようにします。パスタの茹でるときの塩加減は、やや少なめで。パスタを茹でるときは、多めの水でよくかき混ぜてください。

なすとにんにくの創作四穀パスタ

米なすを使えば、そのままお皿にしてしまう、見た目にも喜ばれるパスタ。なすとにんにくのシンプルな味付けが、この四穀グレーンパスタの味わいをより楽しませてくれます。

なすとにんにくの創作四穀パスタ

材料(4皿分)

  • 四穀グレーンパスタ(トルティリオーニ)320g
  • 米なす 3個
  • にんにく 1片
  • タマネギ 中1個
  • 食用花 適量

作り方

  1. 縦に2切りにした2個の米なすを、皮をつけたままのにんにく1片と一緒に170℃のオーブンで加熱します。火が通ったら、形が壊れない程度の厚みを残し、ナスの果肉をくりぬきます。
  2. 残りの米なすを、切らずに250℃のオーブンで2時間焼きます。フォークで皮に少し穴をあけて、火を通りやすくします。焼き終わったら、果肉と皮を分けます。
  3. 取り除いた果肉をまとめ、オリーブオイルと塩で味付けします。
  4. パスタを4分ほど茹で、水を切り、ナスの果肉と合わせ、①のくりぬいたナスのお皿へ入れます。
  5. (4)をグラタン皿にのせ、4分焼いたら、出来上がりです。お好みで食用花で色添えしてください。
  6. ポイント:オーブンで焼くことで、ほんのりスモークされたような仕上がりになり、食欲を誘います。

かぼちゃとアーティーチョークの野菜パスタ

ビタミン豊富な野菜を使ったパスタです。お子様でも食べれるかぼちゃの甘さが美味しい野菜ソースです。

かぼちゃとアーティーチョークの野菜パスタ

材料(4皿分)

  • そば粉パスタ(フジッリ)250g
  • アーティチョーク 200g
  • かぼちゃ 100g
  • ネギ 1本
  • EVオリーブオイル

作り方

  1. フライパンで、スライスしたネギをオリーブオイルで炒める。かぼちゃとアーティチョークは、沸騰したお湯で火が通るまでゆでる。
  2. かぼちゃを小さい角切り、アーティチョークは小さく切り、(1)のフライパンに入れ、野菜の煮汁を出す。
  3. パスタを気持ち少なめの塩で、アルデンテに茹でる。
  4. 茹で上がったら、湯切りをし②のフライパンに移し、軽くあえて出来上がり♪
  5. ポイント:瓶詰のアーティチョークの場合は、一緒に入っているハーブなどを上手に落としてから、かぼちゃの自然な甘さを出すようにしてください。

森の木こり風パスタ

キノコとジャガイモのピューレが、玄米パスタのモチモチ感と合わさって、満足感あふれるパスタです。

森の木こり風パスタ

材料(4皿分)

  • 玄米パスタ(ペンネ)320g
  • そら豆 300g
  • マッシュルーム 250g
  • アスパラガス 200g
  • ジャガイモ 80g
  • タマネギ 中玉 1/4
  • にんにく 2片
  • EVオリーブオイル
  • タイム
  • 岩塩

作り方

  1. 沸騰したお湯に塩を入れて、そら豆、ジャガイモ、タマネギを茹でます。火が通ったら皮を取り、まぜ合わせてマッシュポテトを作るようにピューレ状にします。
  2. マッシュルームをEVオリーブオイルとにんにくで炒めます。火が半分と負ったところで、アスパラガスのあたまを入れ、その後(1)のピューレも入れます。
  3. パスタをアルデンテに茹で、茹で上がったら、(2)でつくったピューレと野菜を混ぜたものを一緒に入れ、強火で軽く炒めます。
  4. お皿に盛りつけ、タイム、オリーブオイルと岩塩で味を調えて、出来上がり。
  5. ポイント:最後の岩塩はヒマラヤソルトなど、ミネラルの豊富な塩がおすすめです。

アンドリアーニ社
オーガニックのグルテンフリーパスタ「felicia bio(フェリチア ビオ)」

フェリチア ビオ 玄米パスタ ペンネ (グルテンフリー) 340g

フェリチア ビオ 玄米パスタ ペンネ (グルテンフリー) 340g

価格 880 円 (税込)

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品番
00401058
JAN
8032804432031
SB区分
Q

玄米のグルテンフリーパスタ(ペンネ)

イタリア国内外の大手パスタメーカーの受託製造をしているアンドリアーニ社が自社で出したこだわりパスタブランド「フェリチア」のグルテンフリーパスタ。
グルテンフリーのパスタの中でも、とくにもちもちの食感が特徴です。イタリア政府、セリアック協会公式認定、添加物不使用。
オーガニックの原材料だけを使用しています。
イタリアンとしてだけでなく、和食や鍋など、どんな料理にも使えます。

ゆで時間:7〜9分

原材料:米粉(玄米)

賞味期限:2年

フェリチア ビオ 玄米パスタ フジッリ (グルテンフリー) 340g

フェリチア ビオ 玄米パスタ フジッリ (グルテンフリー) 340g

価格 880 円 (税込)

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00401059
JAN
8032804435643
SB区分
Q

玄米のグルテンフリーパスタ(フジッリ)

イタリア国内外の大手パスタメーカーの受託製造をしているアンドリアーニ社が自社で出したこだわりパスタブランド「フェリチア」のグルテンフリーパスタ。
グルテンフリーのパスタの中でも、とくにもちもちの食感が特徴です。イタリア政府、セリアック協会公式認定、添加物不使用。
オーガニックの原材料だけを使用しています。
イタリアンとしてだけでなく、和食や鍋など、どんな料理にも使えます。

ゆで時間:7〜9分

原材料:米粉(玄米)

賞味期限:2年

フェリチア ビオ そば粉パスタ ペンネ (グルテンフリー) 340g

フェリチア ビオ そば粉パスタ ペンネ (グルテンフリー) 340g

価格 880 円 (税込)

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品番
00401060
JAN
8032804432000
SB区分
Q

そば粉のグルテンフリーパスタ(ペンネ)

イタリア国内外の大手パスタメーカーの受託製造をしているアンドリアーニ社が自社で出したこだわりパスタブランド「フェリチア」のグルテンフリーパスタ。
日本でもなじみ深い、そば粉を100%使っており、たんぱく質とミネラルが豊富です。
イタリア政府、セリアック協会公式認定、添加物不使用。
オーガニックの原材料だけを使用しています。

ゆで時間:6〜8分

原材料:そば粉(フランス産)

賞味期限:2年

フェリチア ビオ そば粉パスタ フジッリ (グルテンフリー) 340g

フェリチア ビオ そば粉パスタ フジッリ (グルテンフリー) 340g

価格 880 円 (税込)

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品番
00401061
JAN
8032804432017
SB区分
Q

そば粉のグルテンフリーパスタ(フジッリ)

イタリア国内外の大手パスタメーカーの受託製造をしているアンドリアーニ社が自社で出したこだわりパスタブランド「フェリチア」のグルテンフリーパスタ。
日本でもなじみ深い、そば粉を100%使っており、たんぱく質とミネラルが豊富です。
イタリア政府、セリアック協会公式認定、添加物不使用。
オーガニックの原材料だけを使用しています。

ゆで時間:6〜8分

原材料:そば粉(フランス産)

賞味期限:2年

フェリチア ビオ コーンと米粉パスタ ペンネ (グルテンフリー) 340g

フェリチア ビオ コーンと米粉パスタ ペンネ (グルテンフリー) 340g

価格 880 円 (税込)

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品番
00401062
JAN
8032804433021
SB区分
Q

米粉ととうもろこしのグルテンフリーパスタ(ペンネ)

イタリア国内外の大手パスタメーカーの受託製造をしているアンドリアーニ社が自社で出したこだわりパスタブランド「フェリチア」のグルテンフリーパスタ。
トウモロコシと米粉の組み合わせは、通常の小麦粉パスタに味が一番近い定番商品です。
イタリア政府、セリアック協会公式認定、添加物不使用。
オーガニックの原材料だけを使用しています。

ゆで時間:6〜9分

原材料:トウモロコシ、米粉

賞味期限:2年

フェリチア ビオ コーンと米粉パスタ ディタリーニ (グルテンフリー) 340g

フェリチア ビオ コーンと米粉パスタ ディタリーニ (グルテンフリー) 340g

フェリチア ビオ コーンと米粉パスタ ディタリーニ (グルテンフリー) 340g

価格 880 円 (税込)

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00401063
JAN
8032804433007
SB区分
Q

米粉ととうもろこしのグルテンフリーパスタ(ディタリーニ)

イタリア国内外の大手パスタメーカーの受託製造をしているアンドリアーニ社が自社で出したこだわりパスタブランド「フェリチア」のグルテンフリーパスタ。
トウモロコシと米粉の組み合わせは、通常の小麦粉パスタに味が一番近い定番商品です。
イタリア政府、セリアック協会公式認定、添加物不使用。
オーガニックの原材料だけを使用しています。

ゆで時間:6〜9分

原材料:トウモロコシ、米粉

賞味期限:2年

フェリチア ビオ 四穀ブレンドパスタ フジッリ (グルテンフリー) 340g

フェリチア ビオ 四穀ブレンドパスタ フジッリ (グルテンフリー) 340g

価格 880 円 (税込)

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00401064
JAN
8032804435636
SB区分
Q

四穀(とうもろこし・米粉・そば粉・キヌア)をブレンドしたグルテンフリーパスタ(フジッリ)

イタリア国内外の大手パスタメーカーの受託製造をしているアンドリアーニ社が自社で出したこだわりパスタブランド「フェリチア」のグルテンフリーパスタ。
スーパーフードとして人気のあるキヌアを使った、栄養素の高いパスタです。それぞれの原料の味わいのバランスが取れていて、何度食べても飽きない、人気のパスタです。
イタリア政府、セリアック協会公式認定、添加物不使用。
オーガニックの原材料だけを使用しています。

ゆで時間:6〜8分

原材料:コーン、米粉、そば粉、キヌア

賞味期限:2年

フェリチア ビオ 四穀ブレンドパスタ トルティリオーニ (グルテンフリー) 340g

フェリチア ビオ 四穀ブレンドパスタ トルティリオーニ (グルテンフリー) 340g

価格 880 円 (税込)

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品番
00401065
JAN
8032804435520
SB区分
Q

四穀(とうもろこし・米粉・そば粉・キヌア)をブレンドしたグルテンフリーパスタ(トルティリオーニ)

イタリア国内外の大手パスタメーカーの受託製造をしているアンドリアーニ社が自社で出したこだわりパスタブランド「フェリチア」のグルテンフリーパスタ。
スーパーフードとして人気のあるキヌアを使った、栄養素の高いパスタです。それぞれの原料の味わいのバランスが取れていて、何度食べても飽きない、人気のパスタです。
イタリア政府、セリアック協会公式認定、添加物不使用。
オーガニックの原材料だけを使用しています。

ゆで時間:6〜8分

原材料:コーン、米粉、そば粉、キヌア

賞味期限:2年