ぷるんぷあんなどこんにゃく製品で作る美味しいくてカロリーオフ料理

ぷるんぷあんを使ったレシピ

ぷるんぷあんなどこんにゃく製品で作る美味しいくてカロリーオフ料理


ぷるんぷあんなどこんにゃく製品で作る美味しいくてカロリーオフ料理

プレマのお料理担当:宮崎(WEB制作スタッフ)のお料理レポート

ぷるんぷあんを使ったお料理に挑戦しました!
宮崎美里

宮崎美里

オリーブオイル オルチョ・サンニータ

オルチョ・サンニータ

蒟蒻の常識をくつがえしたスーパーこんにゃく”とまで言われる、『ぷるんぷあん』。
それなら、ちょっと意外なメニューにチャレンジするのがいいよね♪ ということで、最近ハマっているオリーブオイル「オルチョ・サンニータ」も使って、冷製パスタを作ってみることにしました!

☆「イタリアンパセリとトマトの冷製パスタ」☆
作り方はとっても簡単!各材料の他は、小さなお鍋とソース作り用のボールさえあればOKです。

「ぷるんぷあん」は小さく丸めて乾燥させてあり、パスタのように細長くはありません。だから、ゆでるときも小さいお鍋で十分。片付けが楽ですね(笑)。
お湯が沸いたら「ぷるんぷあん」をぽんぽんっといれて5~7分待つだけ。あっという間にパスタ代わりに使うぷるんぷあん麺ができあがります。

さらに、ゆですぎたり食べるまでに思いの外時間がかかってしまっても、のびることがないのが嬉しいですね。「あぁっ!のびちゃう!」などと焦ることなく、安心して自分のペースでお料理ができちゃいます。

 

あとは、ぷるんぷあんを湯戻しする間にボールで作っておいたソースとからめれば、冷製パスタのできあがり。ツルツルぷるんっとした食感が楽しめ、暑い夏には、酸味のきいたフレッシュなトマトと、ぷるんぷあんの透明色が見た目にも涼しげで食欲がそそられます。

 

スタッフの評価も上々! 「え?これ、こんにゃく??」「こんにゃくじゃないみた~い」とわいわい言いながら、ツルツル頬張ってくれました。


臭みやクセがないので、パスタ以外にも、煮物料理・きんぴら・ゴーヤチャンプルー・五目ビーフン炒め・春巻き・フォー(ベトナムの麺料理)・ところてんなど、使えそうな料理が盛りだくさん。みなさんもぜひオリジナルメニューを考案してくださいね!
※湯戻ししたあとのお湯は、水飴(タピオカ)で甘味があります。甘味のほしい煮物には、湯戻しせず、乾燥した状態のぷるんぷあんを入れるのがオススメですよ~♪

イタリアンパセリとトマトの冷製パスタ
イタリアンパセリとトマトの冷製パスタ

【材料】1人分

ぷるんぷあん …
3個
トマト …
1/2個
イタリアンパセリ
(なければ大葉) …

適量
スプラウト …
飾り用
オリーブオイル …
大さじ1
 …
大さじ1/4
こしょう …
少々
ライム果汁 …
小さじ1/2

つくり方

  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、水洗いをし水気を切って氷水にさらしておく。
  2. A.の調味料をよく合わせる。
  3. 1cm角に刻んだトマトと、5mm幅程度に刻んだイタリアンパセリと、2の調味料を混ぜ合わせる。ソース完成。
  4. 氷水にさらしておいたぷるんぷあんの水気を切り、ソースとからめる。
  5. お皿に盛りつけ、スプラウトを散らしてできあがり。

ぷるんぷあんを使ったレシピ

ぷるんぷあんを使ったお料理に挑戦しました!
マーボー茄子

マーボー茄子

【材料】4人分
ぷるんぷあん・・・3個
茄子・・・2本
ベジミート・・・80g
しょうが・・・1/4本
にんにく・・・2本
酒・・・大さじ1
片栗粉・・・適量
 
中華スープ・・・1カップ
オイスターソース・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
豆板醤・・・小さじ2
味噌・・・小さじ1
つくり方
  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、軽く水洗いして、水気を切っておく。
  2. しょうが、にんにくはみじん切りにする。
    茄子は乱切りにし、を少々たらした水にさらす。
  3. 鍋に油を多めに入れ、しょうがとにんにくを炒め、香りが出たら水気をよく切った茄子を入れ炒める。
  4. ベジミートと(1)を加え、ベジミートに火が通るまで炒める。
  5. (4)に酒を入れた後、Aを加えて煮る。

タイ風サラダ

タイ風サラダ

【材料】4人分
ぷるんぷあん・・・5個
大正エビ・・・小8尾
きくらげ・・・戻したもの10g
きゅうり・・・1/2本
セロリ・・・6cm
玉ねぎ・・・1/4個
赤唐辛子・・・2本
サラダ菜(レタスなど)・・・適宜
 
レモン汁・・・1と1/2個
ナンプラー・・・大さじ1と1/2
お好みで代替糖適宜
つくり方
  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、軽く水洗いして、水気を切り、4~5cmに切っておく。
  2. 鍋にお湯を沸かし、エビを茹でて取り出し、冷ます。
  3. きくらげは戻して一口大、きゅうりとセロリは斜め薄切り、玉ねぎは薄切り、赤唐辛子は小口切りにする。
  4. (1)(2)(3)をボウルに入れ、Aであえ、サラダ菜の上に盛る。

辛子明太子のパスタ風

辛子明太子のパスタ風

【材料】4人分
ぷるんぷあん・・・8個
辛子明太子・・・4腹
オリーブオイル・・・大さじ4
パセリ・・・少々
・・・適宜
つくり方
  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、軽く水洗いして、水気を切っておく。
  2. 辛子明太子はほぐしておく。
  3. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、(1)を入れ炒める。
  4. 火を止める寸前に辛子明太子をからめる。
  5. お好みにより、で味を整える。
  6. 仕上げにパセリのみじん切りをふりかける。

大根と車麸の煮物

大根と車麸の煮物

【材料】4人分
ぷるんぷあん・・・3個
大根・・・1/2本
車麸・・・4つ
だし汁・・・2カップ
ねぎ・・・少々
 
はちみつ・・・大さじ2と1/2
酒・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ3
つくり方
  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、軽く水洗いして、水気を切っておく。
  2. 大根は乱切り、車麩は一口大に切る。
  3. 鍋に油を入れ熱し、車麩を入れて焼き、大根、だし汁を入れて煮る。
    しばらくしてから、(1)も入れる。
  4. 大根が柔らかくなったらAを入れ、汁気がなくなるまで煮る。
  5. 器に盛り、小口切りにしたねぎをちらす。

梅つゆこんにゃく

梅つゆこんにゃく

【材料】1人分
ぷるんぷあん・・・8個
梅干し(減塩)・・・3個(お好みで)
・・・大さじ1
  梅つゆ
そうめんつゆ・・・2カップ
  薬味
万能ネギ(またはワケギ)・・・1本
青しそ・・・5枚
みょうが・・・2個
生姜(小)・・・1かけ
つくり方
  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、軽く水洗いして、水気を切って氷水にさらしておく。
  2. 梅干しの種を取り除き、果肉を包丁で細かく叩いてペースト状にする。
  3. 鍋にそうめんつゆを入れ、(2)の梅肉、を加えてひと煮立ちさせてから冷ましておく。
  4. 薬味のネギ、青しそ、みょうがは細かくきざむ。
    生姜はすりおろしておく。
  5. 氷水にさらしたぷるんぷあんの水気を切り、お皿に盛りつける。
    薬味をのせ、(3)をかけて出来上がり。

キムチこんにゃく

キムチこんにゃく
キムチのほどよい辛さが美味しく、食べていくほどに身体の芯から温かくなります。

【材料】1人分
ぷるんぷあん・・・8個
玉ねぎ・・・1/2個
エビ・・・100g
もやし・・・1/2袋
キムチ・・・200g
ニラ・・・1/2束
すりゴマ・・・適宜
  スープ
湯・・・6カップ
中華だし・・・大さじ2
  合わせ調味料
酒・みりん・味噌しょうゆ・・・各大さじ1
豆板醤・・・小さじ1/2
つくり方
  1. ぷるんぷあんはお湯で戻しておく。
  2. エビはこしょうをし、玉ねぎは薄切り、もやしはひげ根をとっておく。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、(1)を順番に炒め、スープを加えて煮立ったらアクをとる。
  4. (3)の火を弱めてキムチを加える。その中に、合わせ調味料を入れて味付けする。
  5. 湯戻ししたぷるんぷあんを(4)に加え、温まったらざく切りにしたニラを加える。
  6. ひと煮立ちしたら鍋にすりゴマを加えて出来上がり。

黒みつこんにゃく

黒みつこんにゃく
ダイエット中でも甘いものが食べたい、そんな女性の声にお答えして、カロリーの低いぷるんぷあんをデザートに使ってみました。
ひんやり、ぷるん!意外な食感に驚くかも?!

【材料】1人分
ぷるんぷあん・・・4個
黒砂糖・・・20g
水・・・60cc
お好みのフルーツ
つくり方
  1. ぷるんぷあんはお湯で戻し、冷水で冷やしておく。
  2. 黒砂糖に分量の水を加え、火にかけて煮溶かす。
  3. さらにかき混ぜながら、あくをすくい、分量が2分の1くらいになるまで煮詰め、冷ましておく。
    ※黒砂糖のあくが強い場合は、お好みにより黒砂糖を減らし、代替糖に代えてください。
  4. 戻したぷるんぷあんに(2)~(3)で作った黒みつをからめ、フルーツを飾る。

たことわかめの酢の物

たことわかめの酢の物
ぷるんぷあんと酢の物の相性がピッタリ。とっても美味しい一品。

【材料】4人分
ぷるんぷあん・・・2個
塩わかめ・・・40g
きゅうり・・・1/2本
たこ・・・80g
  さんぱい酢
・・・大さじ4
しょうゆ・・・大さじ4
代替糖・・・適宜
・・・大さじ1/3
つくり方
  1. ぷるんぷあんは湯戻しし、軽く水洗いして水気を切る。
  2. 塩わかめはサッと湯に通し、2~3cmに切る。
  3. きゅうりは薄切りにし、を少々かけしんなりさせる。
  4. たこは4~5mmの薄切りにする。
  5. (1)(2)(3)(4)をボールに入れ、さんぱい酢で味をつけて出来上がり。

生こんにゃく麺を使ったレシピ

ジャージャー麺
ジャージャー麺

【材料】2人分

こんにゃく麺 …
2袋
もやし …
1/2袋
肉みそ
豚ひき肉
(もしくはベジミート) …

150g
しいたけ …
2個
長ネギ …
10cmくらい
みそ …
100g
きび砂糖 …
大1と1/2
甜麺醤 …
大さじ1
 …
大さじ1
サラダ油 …
大さじ1

つくり方

  1. 肉みそ材料のしいたけ・しょうが・長ねぎをみじん切りにする。
  2. フライパンにサラダ油をしき、しょうが・長ねぎを入れて香りが立つまで炒める。そこに、豚ひき肉を加え炒め合わせる。肉の色が変わったら、しいたけを入れて炒める。きび砂糖・酒を加え、さっと炒めたら、みそと甜麺醤を加えよく混ぜ合わせる。
  3. こんにゃく麺はざるにあけ、水気を切る。別鍋にお湯を沸騰させ、30秒ほど湯通ししてざるにあけて、お湯を切る。
  4. もやしはさっと茹で、きゅうりは細切りにする。
  5. お皿に麺を盛りつけ、好みの量の肉みそをのせ、もやし・きゅうりを添える。

粒こんきらりを使ったレシピ

菜の花と海老のリゾット
菜の花と海老のリゾット

【材料】2人分

粒こんきらり …
1袋(65g)
むき海老 …
12本
たまねぎ …
60g
菜の花 …
40g
バター …
25g
粉チーズ …
10g
塩・こしょう …
適量
オリーブオイル …
少々

つくり方

  1. 鍋にオイルをひき、たまねぎのみじん切り、塩コショウしたむき海老、粒こんきらり(乾燥状態のまま)を順に炒め、300㏄の水を加え、約10分炊く。
  2. 菜の花は塩ゆでにし、適当な大きさに切っておく。
  3. 1の鍋の水加減がちょうどよくなったら(おじやの状態)、菜の花を加え、塩コショウし、バター、粉チーズを加える。
  4. お皿に盛りつけたら、最後にオリーブオイルをまわしかける。

おいしく自家製パンが焼ける粉を使ったレシピ

イギリスパン
イギリスパン

【材料】1斤分

おいしく自家製
パンが焼ける粉 …

20g
強力粉 …
200g
 …
140g
砂糖 …
8g
バター …
8g
 …
4g
ドライイースト …
4g
溶き卵 …
適量

※ホームベカリーの場合も同様です。

つくり方

  1. 材料をすべてひとまとめにし、10分ほどよくこね、耳たぶ程度の柔らかさにする。
  2. オーブンの発酵コース(40℃)で40~50分ほど発酵させる。
  3. 約2.5倍に膨らんだら発酵完了。指で押さえて戻らなくなればよい。
  4. 4等分して丸め、20分ほど休ませる。
  5. 麺棒で平にのばし、三つ折りにし再度のばして長方形にする。端から巻き、巻き終わりを下にして方に並べる。
  6. 溶き卵をやさしく表面に塗り、オーブン(180℃)で約35分焼く。

山芋を使わずに、ふわふわのお好み焼き
山芋を使わずに、
ふわふわのお好み焼き

【材料】小5枚分

おいしく自家製
パンが焼ける粉 …

50g
薄力粉 …
50g
 …
3個
キャベツ
(みじん切り) …

200g
 …
200g
豚肉、えびなど
お好みの具材 …

適量

つくり方

  1. 材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
  2. 熱したフライパンでいつも通りに焼く。お好みで、ソース・マヨネーズ・青のり・鰹節などをかける。