大豆が体にいいってホント?知っておきたい大豆の健康効果

「畑の肉」ともいわれ、栄養豊富で健康にいいと広く知られる大豆。どういった健康効果が期待できるのかまとめてみました

大豆が体にいいってホント?知っておきたい大豆の健康効果

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毎年WHO(世界保健機関)が発表する
世界保健統計で
日本は常に、平均寿命・健康寿命ともに
上位にいます。

なぜ、日本人は、元気で長生きできる人が
多いのでしょうか。

その要因のひとつとされるのは、
栄養バランスのいい「和食(日本食)」。
日本人は昔から米、魚、大豆などを
食べ続けてきました。
なかでも「大豆」をうまく食事に
取り入れてきたことが
現在の健康長寿に
つながっているといわれています。

「畑の肉」ともいわれるほどたんぱく質が豊富で
脂質、炭水化物、食物繊維などの栄養素もバランスよく含まれる大豆。
その驚くべき健康効果をまとめてみました。

世界の最長寿国・日本

毎年WHO(世界保健機関)が発表する世界保健統計で、常に平均寿命・健康寿命ともに上位にいる日本。その健康長寿のヒミツはバランスの良い日本食にあると言われています。
日本人が古来から食べてきた五穀(大豆・米・麦・粟・稗)は、どの食材も今でも栄養価が高く健康効果が高いといわれ、食べ続けられています。
なかでも大豆は昔から日本人に欠かせない食材でした。節分の豆に健康と長寿を願うことからも、日本人にとって大豆がいかに大切な食物であるかがうかがえます。
ここでは、古くから日本人の健康を支えてきたスーパー食材「大豆」の健康効果に注目してみました。

順位 国名・地域名 健康寿命・男女平均(歳)
1位 日本 74.1
2位 シンガポール 73.6
3位 韓国 73.1
4位 スイス 72.5
5位 キプロス 72.4
5位 イスラエル 72.4
7位 フランス 72.1
7位 スペイン 72.1
9位 アイスランド 72.0
10位 イタリア 71.9
10位 スウェーデン 71.9

WHOが発表した2022年版の世界保健統計(World Health Statistics)

大豆の健康効果

大豆

五大栄養素といわれるタンパク質、炭水化物、脂質、ビタミン、ミネラル。これらは私たちの健康のために必須の栄養素でどれが欠けても健やかな生活が送れません。なかでも「たんぱく質」は、皮膚や内臓の細胞、また血液、筋肉、骨格など、人の身体を形作っており、非常に重要な成分。なぜか、「タンパク質は肉や魚から摂るもの」と思っている人が多いようですが、動物性の食品を食べなくてもたんぱく質を摂ることはじゅうぶん可能。その代表格が「大豆」です。

大豆の歴史

大豆

大豆(ダイズ)はマメ科の一年草で、英語ではSoy beans、学名をGlycine maxといいます。「Glycine max」はラテン語で「甘い豆」を意味します。
起源は、東アジアや中国東北部、黒龍江沿岸など諸説ありますが、日本にも自生している「ツルマメ」が原種と考えられていて、古くは4000年前ごろから栽培されていたとされています。日本には2000年前ごろに、朝鮮半島を経由して伝来してきたとされますが、縄文時代には既に存在したともいわれ、有名な「古事記」にも、大豆のことが書かれているのだとか。ただしそのころは「だいず」ではなく「オオマメ」と呼ばれていたそう。
中国との貿易が盛んになった7世紀頃以降に広く使われるようになり、植物のなかでもたんぱく質の量が多いことから、菜食主義や殺生を禁じた宗教において植物性のたんぱく源として重宝されるようになりました。また、和食や、和食の調味料として醤油や味噌が作られ、精進料理にも重用されるようになったことで、豆腐や湯葉など多くの加工品が生み出されました。その後の加工技術の進歩や、宗教上以外の理由でもヴィーガン食が広まったことにより、現代では代替肉(代替ミート)もたくさんのメーカで作られ、非常に注目されています。

大豆の生産地

大豆

第二次世界大戦前までは満州国が世界最大の生産国、輸出国でしたが、第二次世界大戦で輸入が途絶えたアメリカが国内生産を開始し、世界でも指折りの生産・輸出国になりました。その後、南アメリカにも生産が拡大し、ブラジルやアルゼンチンなども生産・輸出の中心国となっています。
日本国内では、北海道、宮城、佐賀、福岡がおもな生産地ですが、日本での大豆消費量は大部分を輸入に頼っており、輸入量では世界で第3位となっています。

大豆の栄養価

大豆

大豆は、タンパク質、脂質、炭水化物を豊富に含んでいます。とくに着目すべきはそのたんぱく質の含有量で、植物としては群を抜いています。その豊富な脂質やたんぱく質を食用および飼料用に利用するため、大量に生産され、世界中で利用されています。
食品中の必須アミノ酸の含有比率を評価するための数値「アミノ酸スコア」に注目すると、1985年に100点と評価されています。このことにより、牛乳や卵と同等の良質なたんぱく質といえます。
日本やドイツでは、別名「畑の肉」と呼ばれ、アメリカでは「大地の黄金」と呼ばれているそう。世界中の人々の健康に寄与している食材といえるでしょう。

大豆たんぱく質

いわずもがな重要な栄養素であるたんぱく質。大豆たんぱく質は植物性で低カロリーです。

脂質(レシチン・リノール酸)

レシチンは、体内に栄養素が行き届いて美容効果が期待できます。中高年の健康対策にも有用と注目されている成分です。

大豆イソフラボン

大豆イソフラボンには、女性に欠かせない作用があります。体内のカルシウムをサポートする効果もあります。

食物繊維

豊富な食物繊維が身体環境を整えます。生活習慣対策にも有用です。

大豆サポニン

大豆サポニンは、若々しい毎日に欠かせない成分です。

大豆オリゴ糖

大豆オリゴ糖は善玉菌をサポートし、スッキリとした毎日に役立ちます。

大豆加工品

このように私たちの健康に非常に役立つ大豆。
大豆そのものだけでなく、いろんな加工品として生活を豊かにしてくれています。

醤油

醤油

味噌

味噌

豆腐

豆腐

湯葉

湯葉

納豆

納豆

油揚げ

油揚げ

きな粉

きな粉

おから

おから

豆乳

豆乳

大豆ミート

大豆ミート

大豆コーヒー

大豆コーヒー

ソイプロテイン

ソイプロテイン

ざっとあげてみましたが、こんなにたくさん!みなさまも毎日、少なくてもどれかひとつは口にしているのではないでしょうか。
下段の「大豆ミート」「大豆コーヒー」「ソイプロテイン」のあたりは、大豆の新しい形として宗教上やアレルギーなど体質の問題で動物性食品を避けている方にも今注目されており、定番化されていくことが予想されます。
栄養豊富で健康に良く、しかもおいしい大豆製品。さまざまな形の「大豆」を生活にとりいれてみませんか?

●お客様へ重要なお知らせ
食料品や衛生品のまとめ買いや、催告のないテレビ放映などで、突然数千件の注文が押し寄せることもあります。弊社で販売する品の大半は、丁寧に心を込めて目と手で作られた希少性の高い作品です。そのため、「在庫あり」表示や「受注承認メール」配信後に入手不可能であることが判明する場合があります。この場合、ご用意できない品は弊社の判断にてキャンセル扱いとさせていただき、在庫が確保した品のみを可能なかぎり早くお送りしますので、ご理解をどうぞよろしくお願いいたします。

プレマ特選 大豆製品

プレマシャンティのソイミート/畑のお肉(代替ミート・植物ミート・プラントベースミート)

定期購入対象商品

プレマシャンティ そのまま!畑のお肉 〜つぶつぶ 〜 100g

プレマシャンティ そのまま!畑のお肉 〜つぶつぶ 〜 100g

8%OFF

希望小売価格 469

価格 434 円 (税込)

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00101490
JAN
4573357396783
SB区分
P

そのまま使える、そぼろ風ベジミート

できたてをレトルト加工した水戻しいらずのソフトな畑のお肉。大豆独特の臭みがありません
「これ、お肉じゃないの!?」と目から鱗の食べごたえです。
肉団子やマーボ豆腐、そぼろあんかけに。国産大豆使用。

原材料: 大豆(国産、遺伝子組み換えでない)
製造日からの開封前賞味期間:365日
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保管。

【殺菌方法:気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌】
※本品は小麦を含む商品と共通の設備で製造しています
※保存料等が入っていませんので、開封後は全量使い切ってください。
※開封後のパウチで手を切らないように気を付けてください。
※この商品はレトルトパウチ食品です。

原料として含まれるもの

※アレルゲン表示ではありません。

定期購入対象商品

プレマシャンティ 畑のお肉 ソイミート(一口フィレ風) 90g

8%OFF

希望小売価格 525

価格 486 円 (税込)

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00101192
JAN
4573357393355
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O

復活!人気のフィレタイプ

国産大豆100%。以前のフィレタイプよりも小ぶりに厚手になって、よりしっとりと、より便利に復活しました。ヘキサンを使用せず大豆を脱脂(油分を抜く)しつくったベジタリアン向け 植物性のお肉です。一口フィレタイプは、生姜焼きやケチャップ煮など、「肉」がメインになる料理には最適。もちろん中華料理、野菜炒め、焼きそばなどにも。以前のフィレタイプよりも、より脂分のあるジューシーな食感と、食べ応えのある厚みになり、より充実した食感と食べ応えになりました。ボリュームが欲しいお料理の主役にどうぞ。

原材料: 大豆(国産、遺伝子組み換えでない)
製造日: からの開封前賞味期間:1年
保存方法: 直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

※袋内の脱酸素剤は食べられません。
※原料に黒い点が混じっていることがありますが、焙煎の際に生じたもので、品質等に問題はありません。

原料として含まれるもの

※アレルゲン表示ではありません。

プレマシャンティの豆類

プレマシャンティ 丹波アンビエントファームの黒豆 200g

8%OFF

希望小売価格 1,577

価格 1,460 円 (税込)

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00101969
JAN
4573357395106
SB区分
R

粒大きく宝石のような、丹波黒豆

黒豆の名産地と誉れ高い丹波篠山地方からお届けする大粒の黒豆です。化学農薬や化学肥料は不使用。動物性堆肥すら使わず、自然のままに育った希少な一品。まん丸の黒曜石のような黒豆が、水を含むと2倍ちかい大きさの、細長い楕円の粒に変わります。粒の大きさにはビックリします。水戻しした後、圧力鍋や鍋で炊くのはもちろんですが、蒸すと甘みとコクが凝縮します。
原材料: 黒大豆(兵庫県産)
定期購入対象商品

プレマシャンティ 無為自然 黒大豆 200g

プレマシャンティ 無為自然 黒大豆 200g

8%OFF

希望小売価格 750

価格 694 円 (税込)

販売終了いたしました。ご愛顧いただきありがとうございました。

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00101766
JAN
4573357400206
SB区分
R

大地が育てた黒大豆

北海道新十津川町の大地と恵みをたっぷりと受けて育った、豆本来の味わい豊かな黒大豆です。表皮に光沢がある北海道固有の「光黒」。自然界に存在しない化学農薬や肥料は一切使用せず、土に宿ったは植物を養う力と、自然に宿った生きとし生けるもの全てを育む力の恵みを受けて育ちました。
大地と自然の力にゆだね、ひとの手を最小限に留めた栽培方法で育てた黒大豆には、生きる力が滋味深い味わいとなって宿っています。茹でてそのまま召し上がるだけでも、身体に染みこむ甘みが体感できます。

無為自然とは?
無為とは何も手を加えないこと、自然とは人間の手が加わっていない本来の姿の意。
無為自然とは、ものごとに執着せず、天地万物の流れに従い自然と一体になって生きることを指しています。余計な手を加えすぎず、大宇宙の力にゆだねていると、植物たちはあるがままの命をもって成長し、次の世代へ命をつないでいくのです。

無為自然シリーズの商品は、植物の生長を天地に委ね、生長や自然の様を観察し、最小限の人的関与で育てた天与の農作物をお届けします。

原材料:黒大豆(北海道)
製造日からの開封前賞味期間 :360日

原料として含まれるもの

※アレルゲン表示ではありません。

プレマラボの大豆製品

価格 540 円 (税込)

シェーカーと計量スプーンは付属しておりません。

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00401495
JAN
4562139893022
SB区分
Q

大豆まるごと!

濃くておいしい。
手軽に本物の豆乳ができる豆汁生活。
大豆は良質の植物タンパク質、脂質、糖質をバランスよく含んでいます。
豆汁生活は大豆をまるごと粉末状にし、青臭さや消化酵素阻害物質を抑えています。
原料の大豆は遺伝子組み換えではない国産を使用。
本品を水に溶かせば濃厚で美味しい豆乳状のドリンクになります。
品名: 全脂脱臭大豆粉末
原材料: 国産大豆
保存方法: 冷暗所に保存し、開封後は冷蔵庫に入れて早めにお召し上がりください。
お召し上がり方:
本品小さじ3〜4杯程度を少量の水でペースト状にし、水またはお湯を加えて混ぜると美味しい豆乳状の飲み物になります。
定期購入対象商品

プレマラボ 納豆菌はエライ! 165g(5.5g×30包)

プレマラボ 納豆菌はエライ! 165g(5.5g×30包)

価格 1,880 円 (税込)

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00300064
JAN
4562139896047
SB区分
Q

減圧フライ工法で作った豆の風味も香ばしい「新なっとう」です。

世界が認めるスーパーサプリメント「納豆」。
この納豆が減圧フライ工法によって、いつでもどこでも美味しく手軽に食べられるようになりました。
あのネバネバやニオイが苦手な方からも大好評です。
品名: 納豆加工食品
原材料: 納豆(大豆・遺伝子組み換えではない)、パーム油、粉末しょう油(しょう油、デキストリン)、食塩、酵母エキス
※原材料の一部に小麦を含む
保存方法: 直射日光、高温多湿を避けてください。

価格 594 円 (税込)

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00401501
JAN
4562139893138
SB区分
Q

白砂糖不使用の自然な甘みで、日本人になじみ深い昔懐かしい“きな粉棒”のような味です。

お子様のおやつに、多忙な方の食事の代用に、登山やスポーツ時に、介護食として、様々なシーンでお召し上がりいただけます。

・本品2粒あたり、28mg以上のギャバが摂れるように強化しました。
・本品2粒で、玄米ごはん1膳分の栄養が摂れます。
・大豆の良質なたんぱく質も摂れます。
・全てプラントベース(植物性)素材、グルテンフリー食品です。

原材料:焙煎米糠(国内製造)、焙煎大豆、米飴、水飴、はちみつ、ギャバ
※はちみつが入っているため、乳児(1歳未満)には与えないでください。

賞味期限:1年

日本の第三のコーヒー BEYOND COFFEE/ビヨンドコーヒー(大豆コーヒー・代替コーヒー)

BEYOND COFFEE(ビヨンドコーヒー)(R) 3種 飲み比べセット

BEYOND COFFEE(ビヨンドコーヒー)(R) 3種 飲み比べセット

BEYOND COFFEE(ビヨンドコーヒー)(R) 3種 飲み比べセット

BEYOND COFFEE(ビヨンドコーヒー)(R) 3種 飲み比べセット

14%OFF

希望小売価格 3,140

価格 2,710 円 (税込)

セット内容:
・BEYOND COFFEE(ビヨンドコーヒー)(R)#001 国産大豆の濃焙煎(20g×5袋入)
・BEYOND COFFEE(ビヨンドコーヒー)(R)#002 国産黒大豆の香焙煎(20g×5袋入)
・BEYOND COFFEE(ビヨンドコーヒー)(R)#003 国産大豆の和焙煎(20g×5袋入)
各1箱ずつ
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品番
10400614
JAN
3188318035314
SB区分
R

オルタナティブフードの専門家・中川信男と、京の老舗、和菓子素材専門の美濃与がコラボレーションした、中毒を起こさない、ほんとうにおいしい代替コーヒー。 「#001 国産大豆の濃焙煎」「#002 国産黒大豆の香焙煎」「#003 国産大豆の和焙煎」の3種の飲み比べができるお得なセットです。

カフェインレスコーヒーはもとより、コーヒーそのものの味と香りも超越する。心身に調和する、新しいストレスマネージメントの提案です。

★#001 国産大豆の濃焙煎★
コーヒー好きの方も物足りなさを感じない、しっかりと濃厚な苦味が特徴。
■原材料:大豆(国産)(遺伝子組み換えでない)
■賞味期限:製造から1年

★#002 国産黒大豆の香焙煎★
黒大豆のほのかな甘みと芳醇さが口の中で華やかに広がる、まろやかで滋味深い味が特徴。

■原材料:黒大豆(国産)(遺伝子組み換えでない)
■賞味期限:製造から1年


★#003 国産大豆の和焙煎★
ほのかにきな粉を感じる大豆の滋味が身体に沁みわたり、思わずフゥッとため息がこぼれるようなホッとする味が特徴。

■原材料:大豆(国産)(遺伝子組み換えでない)
■賞味期限:製造から1年


大豆は「畑の肉」とも呼ばれるように、たんぱく質が豊富で、カルシウムや食物繊維も豊富。イソフラボンやサポニンなども含まれ、栄養価の高い「天然のサプリメント」と呼ばれることもある健康素材です。 ノンカフェインなので、カフェインを避けたい方や妊娠・授乳中の方はもちろん、健康的な生活を目指すみなさまにおすすめです。

※保存方法:直射日光・高温多湿を避けて保存してください。内袋開封後はお早めにご賞味ください。

価格 980 円 (税込)

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品番
00102085
JAN
4573357403382
SB区分
P

オルタナティブフードの専門家・中川信男と、京の老舗、和菓子素材専門の美濃与がコラボレーションした、中毒を起こさない、ほんとうにおいしい代替コーヒーができました。
#001はコーヒー好きの方も物足りなさを感じない、しっかりとした苦味が感じられる大豆コーヒーです。

カフェインレスコーヒーはもとより、コーヒーそのものの味と香りも超越する。心身に調和する、新しいストレスマネージメントの提案です。
京都、伏見にある大豆専用工場にて、国産大豆を独自の方法にて焙煎・加工。
「え、これコーヒーじゃないの?」と思わず言いたくなる、コーヒー通も唸らせる代用コーヒーです。

■原材料:大豆(国産)(遺伝子組み換えでない)
■賞味期限:製造から1年

保存方法:直射日光・高温多湿を避けて保存してください。内袋開封後はお早めにご賞味ください。

大豆は「畑の肉」とも呼ばれるように、たんぱく質が豊富で、カルシウムや食物繊維も豊富。イソフラボンやサポニンなども含まれ、栄養価の高い「天然のサプリメント」と呼ばれることもある健康素材です。
ノンカフェインなので、カフェインを避けたい方や妊娠・授乳中の方はもちろん、健康的な生活を目指すみなさまにおすすめです。