発芽玄米　特殊製法　「米したて」

≫発芽時、最高の栄養状態

稲を収穫した後、外側にある硬いもみ殻を取りのぞいた状態のものが玄米。一般的に食されている白米は、さらにヌカや胚芽を取り除き、発芽のための栄養源である胚乳のみを残したものをいう。米本来の栄養成分は、ヌカや胚芽に多く含まれているので、白米の状態ではエネルギー源にしかならない。

一方、発芽玄米は、玄米を一定の温度および時間、水に浸漬し、芽が0.5ｍ〜1mm程度出た状態のもので、普通の玄米に比べて非常に栄養成分が豊富な状態になっている。これは発芽という現象によって、玄米中に眠っていた各種酵素が一斉に活性化し、玄米内部に劇的な変化が起こり、発芽に必要な最高の栄養が用意されるためだ。

発芽玄米の内部では、玄米が本来もっている有用成分が、酵素の働きで増加し、同時に玄米の状態ではブロックされて利用する事ができなかった有用成分が次第に遊離し、利用可能な状態になる。フィチン酸とミネラルなどがそれにあたり、お互いが遊離しているため、それぞれの成分が本来の生理活性を発揮できる状態になるためだ。さらに重要な点としては、発芽により玄米中にはほとんど存在しなかった新たな成分が賛成されていることが挙げられる。

≫含有成分の相乗効果も

発芽玄米に豊富に含まれている成分としては、動植物など自然界に広く分布するアミノ酸の一種で抑制系の神経伝達物質であるγーアミノ酪酸、さびの害を防ぐ物質として知られるイノシトール、フェルラ酸、トコトリエノール、フィチン酸のほか、食物繊維、カリウム、カルシウム、亜鉛、マグネシウム、鉄などの各種栄養成分があり、PEP阻害物質も発見されている。

特にγーアミノ酪酸は発芽の際に、玄米中のグルタミン酸が酵素の働きでγーアミノ酪酸に変化、増加する。発芽玄米内部のγーアミノ酪酸含有量は玄米の約2倍、白米の約10倍に匹敵する。また、必須アミノ酸の中でも日本人に特に不足しがちなリジンは、白米の約4倍、玄米の約2倍含まれている。

注目すべき点として、これらの成分は発芽玄米の内部では有機的に混在しており、そのため相乗効果も期待できるのである。例えば、フェルラ酸がイソロイシンやプロリンなどのアミノ酸と結合すると血小板凝集を抑制することが確認されている。

≫他社製品との比較

弊社の発芽玄米1分皮剥ぎはこのような商品で毎日食べられる自然食品です。

≫お召し上がり方

1. 本品の水加減は白米と同じように取り扱ってください。
2. ちなみに白米一合（2食分）は140ｇに相当します。
3. 白米と混炊する場合はお好きな分量で混ぜてご利用下さい。
4. 発芽玄米「米したて」は洗浄済みですので、軽くすすぐ位でご使用下さい。

≫玄米のどこに栄養素があるのか？
※右の写真を参考

一番外側の茶色の部分　果皮 残留農薬や汚染物質の可能性が一番高い部分。食べてもおいしくなく、便にそのまま排出される 白い部分（果皮の内側） ビタミンB群、Eなどが豊富だが、白米の場合米糠として捨てられてしまう 紫色の部分 通常白米として食される部分。炭水化物の塊

健康でいるために、どこを捨てずに食べたいですか？しかも発芽させることで栄養素が何倍にもなり、おいしくなるとしたら・・・

玄米は色々な栄養素の宝庫とはよく知られておりますが、当社独自の永年の研究と技術により、一分ぬか層を剥ぎ、加水または浸水し0.5ミリ〜1ミリ程度発芽させ、乾燥処理することにより、従来の栄養素とは別のもの、「ガンマーアミノ酪酸」を豊富に富化させることに成功しました。

このことにより毎日、「手軽に炊飯器で炊ける」特徴があり、主食より補給できることが可能となって、今話題の玄米として注目されております。中でも、「γーアミノ酪酸」の含有量がふつうの「玄米の3倍、白米の5倍」も多いことが最大の特徴です。

このγ一アミノ酪酸は、発芽するときにグルタミン酸（アミノ酸の一種）からうまれる神経伝達物質なのです。