管理栄養士 保坂のスーパーフードシリーズ マクロヘルス®レシピ集

マクロヘルス® グレープシードオイルレシピ

コロコロぽてとコロッケ

クセがなく、加熱にも強いグレープシードオイル。特に揚げ物は何でもおいしくなって、びっくりします。
くどくならず、油のニオイが素材の味を邪魔しません。
揚げ物をのせたお皿も、普通にさらっと洗えます。
コロコロサイズにすることで、フライパンでの揚げ焼きも簡単です。

材料(15個分)

作り方

  1. 1.じゃがいもは茹でて、熱いうちに皮をむいてつぶす。
  2. 2.フライパンにグレープシードオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒める。
  3. 3.じゃがいもと玉ねぎを混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
  4. 4.粗熱がとれたらお好みの大きさに成形する。
  5. 5.薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつけ、グレープシードオイルでこんがりと揚げる。

サーモンと玉ねぎのマリネ

さっぱりとしたグレープシードオイルが、素材の味を引き立てます。
グレープシードオイルの半量をオリーブオイルにしても、風味が増しておいしくなります。
ディルやケッパーをのせると、さらにおいしいマリネに変身。

材料(2人分)

  • グレープシードオイル 大さじ1.5
  • サーモン 100g
  • 玉ねぎ 1個
  • レモン汁 大さじ1/2
  • 酢 大さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • コショウ 少々

作り方

  1. 1.玉ねぎを薄切りにし、10分程度水にさらす。
  2. 2.サーモンを食べやすい大きさに切る。
  3. 3.ボウルに調味料を入れてよく混ぜ合わせる。
  4. 4.水気を切った玉ねぎとサーモンを加えて和え、冷蔵庫で味を馴染ませる。