管理栄養士 保坂のスーパーフードシリーズ マクロヘルス®レシピ集

マクロヘルス® ココナッツオイルレシピ

ホットビスケット

食感風味共に最高のレシピですのでチャレンジしてみてくださいね。

材料(2人分)

  • 国産強力粉 200g
  • メープルシュガー 大さじ3
  • 自然塩 小さじ1/2
  • アルミフリーBP 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ2
  • 無調整豆乳 100cc
  • てんさい糖 大さじ1
  • ココナッツオイル 25g
★折り込み用
  • ココナッツオイル
    (固形状態) 大さじ2

作り方

  1. 1.ボウルに強力粉、メープルシュガー、塩、BPを入れ、ザッと手で混ぜておく。
  2. 2.(1)に豆乳とココナッツオイルを加え、ひと固まりになるまでこねる。(なめらかにならなくてOK!粉っぽさがなくなればその段階がベストです)
  3. 3.手で30×20cm程の長方形に延ばし、包丁で半分にカット。片方の生地表面にココナッツオイルを塗る(トーストにバターを塗る要領です)
  4. 4.もう片方の生地を重ね、オイルがサンドされた状態にする。
  5. 5.水で濡らした包丁で6等分にカットし、200℃のオーブンで20分焼く。

★焼き時間にとらわれず、きれいな焼き色で判断してください。焼きたてにデニスバンクスのメープルシロップをたっぷりかけると更に美味。

ベジタリアン料理家ericoさんのお写真

<レシピ開発>
ベジタリアン料理家 erico
ベジタリアン料理家『ericoのベジタリアンお料理教室』主宰/ マクロビオティック望診法指導士プロフェッショナル(山村慎一郎 名古屋山村塾)

ローズマリーポテト

外はサクサク、中はホクホクのフライドポテト。
ベトつかずカラッと揚がるのが、ココナッツオイルのうれしいところ。
ローズマリーとも相性抜群。ついつい手が出るおいしさです。

材料(2人分)

  • じゃがいも 2個
  • ココナッツオイル 大さじ2
  • 塩 少々
  • コショウ 少々
  • ローズマリー 2本

作り方

  1. 1.フライパンにココナッツオイルを熱し、くし切りにしたじゃがいもを揚げ焼きにする。
  2. 2.火が通りこんがりとした焼き色がついたら火を消し、葉の部分をみじん切りにしたローズマリーと和える。
  3. 3.塩、コショウで味を調える。

えびピラフ~ココナッツ風味~

いつもとはひと味違った、ココナッツ風味のえびピラフ。
ココナッツの風味もしつこくなく、食べやすい味わいです。
具とご飯を混ぜる際に、小さじ1杯程度のココナッツオイルを加えると風味ゆたかに、
さらにおいしくなります。
お好みでパセリやパクチーをトッピングしてどうぞ。

材料(2合分)

  • 米 2合
  • むきえび 120g
  • マッシュルーム 3個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ココナッツオイル 大さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 少々
  • 酒 大さじ1
  • 欧風だし 小さじ2
  • ローリエ 1枚

作り方

  1. 1.洗ったお米に欧風だし、ローリエ、水を加えて炊飯器で炊く。
  2. 2.フライパンにココナッツオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎ、えび、スライスしたマッシュルームを炒める。
  3. 3.酒を加え、塩コショウで味を調える。
  4. 4.炊けたご飯に3を加えて混ぜ合わせる。

鮭ときのこのホイル焼き

フライパンでつくる簡単ホイル焼き。
鮭ときのこのうまみを、ココナッツオイルがやさしくまとめてくれます。
お好みで最後にレモンをぎゅっと搾るのもおすすめです。

材料(2人分)

  • 生鮭 2切れ
  • 玉ねぎ 1/4個
  • エリンギ 小1本
  • まいたけ 適量
  • しめじ 適量
  • ココナッツオイル 大さじ1
  • 塩 少々
  • コショウ 少々

作り方

  1. 1.アルミホイルに、塩コショウした鮭とスライスした玉ねぎ、きのこ類をのせ、ココナッツオイルをのせて包む。
  2. 2.熱したフライパンに少量の水と1を入れ、蓋をして弱火で20分程度蒸し焼きにする。

さつまいものココナッツキャラメリゼ

黄金に輝くカリッとホクホクのさつまいも。
ココナッツのほんのり甘い香りが広がります。
ココナッツオイルで焼くだけでも、絶品おやつになります。
シロップを絡め、さらに少量のしょうゆと黒ごまを加えると大学芋に変身。

材料(2人分)

  • さつまいも 中1本
  • ココナッツオイル 大さじ1
  • メープルシロップまたはアガベシロップ 大さじ2
  • 塩 ふたつまみ
  • ココナッツロング 適量

作り方

  1. 1.さつまいもを食べやすい大きさに切り、ココナッツオイルで揚げ焼きにする。
  2. 2.柔らかくなったら、メープルシロップ、塩を加えて絡める。
  3. 3.ココナッツをトッピングする。

ココナッツミルクティー

いつものミルクティーにココナッツオイルをプラス。
ココナッツ好きにはたまらない、手軽でおいしい一杯です。

材料(2人分)

作り方

  1. 1.紅茶の茶葉にお湯を注ぎ、豆乳、ココナッツオイル、はちみつを加える。