管理栄養士 保坂のスーパーフードシリーズ マクロヘルス®レシピ集

マクロヘルス® ケールパウダーレシピ

グリーンニョッキ~豆乳クリーム~

ケールパウダーをニョッキに練り込み、鮮やかなグリーンに。
作るのも楽しいニョッキ。
もちもちとした食感と、マッシュルームの風味が楽しめます。

材料(2人分)

ニョッキ
ソース
  • 玉ねぎ 1/4個
  • マッシュルーム 5個
  • オリーブオイル 大さじ2/li>
  • 薄力粉 大さじ2
  • 豆乳 300cc
  • 欧風だし 小さじ1
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1.茹でたじゃがいもの皮をむいてよく潰し、ケールパウダーと薄力粉、塩を加えて混ぜる。
  2. 2.まとまったら、ラップで包んで冷蔵庫でねかせる。
  3. 3.フライパンにオリーブオイルをひき、薄切りにした玉ねぎと半分にカットしたマッシュルームを炒める。
  4. 4.いったん火を消し、薄力粉を加えてまんべんなく混ぜる。
  5. 5.豆乳を少しずつ加え、欧風だしも入れてとろみが出るまで弱火で煮込む。
  6. 6.塩、コショウで味を調える。
  7. 7.まな板に薄力粉をひき、生地を直径3cmの棒状にのばす。
  8. 8.1cm幅にカットし、切り口をフォークの背で押す。
  9. 9.沸騰してから中火にしたお湯にニョッキを入れ、浮いてきたらざるにあげて、ソースとからめる。

ケール ガーリックソース

にんにくの香りが食欲をそそります。
バケットにつけたり、ソテーとあわせたり、温野菜と一緒にどうぞ。

材料(2人分)

  • ケールパウダー 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ3
  • にんにく 1片
  • 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1.にんにくをすりおろす。
  2. 2.材料をすべて混ぜ合わせる。

ケールのコーンクリームスープ

ケールのやさしい甘みがコーンスープによく合います。
寒い朝にほっと一杯。子どもたちも大好きな味です。

材料(2人分)

  • ケールパウダー 小さじ1.5
  • コーンクリーム 190g
  • 豆乳 200cc
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1.小鍋にコーンクリームとケールパウダー、豆乳を入れてあたためる。
  2. 2.塩、コショウで味を調える。

ケールのビネグレットドレッシング

ドレッシングにケールをプラス。
素材の味を生かしつつ、きれいにおいしく栄養アップ。

材料(2人分)

  • ケールパウダー 小さじ1
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 酢 大さじ1
  • レモン汁 少々
  • 塩 小さじ1/2
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1..材料をすべて混ぜ合わせる。