厳選 お米カタログ&お米の保管方法

弊社にて取扱中のお米をまるごとご紹介。お米、麦、豆、小麦粉などを美味しくいただくために、保管方法も要チェックです。

めんこいお米 ミヱ子ばあちゃんと孫っこワカナが育てた「めんこいお米」

★農薬・化学肥料不使用
★幻といわれる希少なササニシキ
★ばあちゃんと孫の愛情たっぷり

ミヱ子ばあちゃんと孫っこワカナが育てた「めんこいお米」

生命あふれる田んぼのお米 生命あふれる田んぼのお米

★農薬・化学肥料不使用
★渡り鳥の飛来する 田んぼ
毎年大好評の味わい!

生命あふれる田んぼのお米

井手さんのお米 有機JAS認証取得米「井手さんのお米」

★有機JAS認証米
★モミから発芽させた玄米
★選りすぐりの土地と人の 農場

有機JAS認証取得米「井手さんのお米」

筋田さん作 遠賀のひかり 環境こだわり おうみのひかり

★農薬・化学肥料不使用、有機肥料も極力使わない無肥料自然栽培
★周囲もエコファーマー認定田圃
パワーのある穀物の風味

筋田さん作 遠賀のひかり

環境こだわり おうみのひかり 環境こだわり おうみのひかり

★ミネラル豊富なカルゲン米
★びわ湖を守る環境こだわり農産物
★生産者グループからの買取 価格

環境こだわり おうみのひかり

ばんばのお米 高次元エネルギー米「ばんばのお米」

★ アポロ製品を利用した農法でハイレベルエネルギーを放出
★お米の生命力を第一にした栽培
★石川県認証「エコ農産物」

高次元エネルギー米「ばんばのお米」

大隈さんの玄米 佐賀県白石町の岩永さんの自然栽培米

佐賀県産 農業で社会貢献
★農薬・化学肥料不使用、佐賀県特別栽培農産物A認証
★玄米だけじゃない、農薬・肥料不使用で育てた大豆も

佐賀県吉野が里の大隈さんのお米

有機JAS米「くまもとのひかり」 佐賀県白石町の岩永さんの自然栽培米

佐賀県産 地産地消と身土不二
★20年近く採りつないだ自家採種
★無肥料自然栽培、命を養う玄米

佐賀県白石町の岩永さんの自然栽培米

佐賀県発、七島農産の元気なお米 七島農産の元気なお米

★佐賀県 特別栽培農産物認証
★米どころ 佐賀 三日月地区産
★農薬・化学肥料を使用せず栽培(一部、減農薬・減化学肥料)

佐賀県発、七島農産の元気なお米

羽鹿さんの黒米・玄米 命を育む「羽鹿さんの黒米・玄米」

★農薬・化学肥料不使用
★昔ながらの天日乾燥
★人と想いが集まる羽鹿さんならではの田んぼ

命を育む「羽鹿さんのコシヒカリ玄米」

熊本県 自然栽培ヒノヒカリ 元田農園 花まる農場 無農薬無肥料栽培

★熊本県無肥料自然栽培米
★農薬不使用ヒノヒカリ
★食味ランキング優秀賞生産者

元田農園 花まる農場 無農薬無肥料栽培のお米

プレマシャンティ 丹波
アンビエントファームの玄米

プレマシャンティ 丹波アンビエントファームの玄米

★噛めば噛むほど滋味深い、味の濃い玄米
★寒暖の差が大きい兵庫県の山間部、篠山城の膝元で農業を続けるアンビエントファームさんが、丁寧に育てたお米です。

プレマシャンティ 丹波アンビエントファームの玄米

プレマシャンティ
有機 活性発芽玄米

★玄米のチカラが目を覚ます!
★ 化学合成農薬や化学肥料、除草剤などを一切使用せず育てた自然の風味豊かな玄米を使用し、発芽させ、うまみを一層際立てました。

プレマシャンティ有機活性発芽玄米

青森県産
まっかなほんとの玄米

奇跡のまっかなほんとのりんごでお馴染みの対馬さんが、同じく農薬不使用で玄米を作りました。

まっかなほんとの農薬不使用玄米

岩手県産
有機栽培 銀河のしずく

有機栽培された生まれも育ちも岩手のお米「銀河のしずく」。粒の大きさと甘みの強さが個性です。冷めても粘りや旨み、甘みが印象に残る味わいです。

プレマシャンティからの贈り物「銀河のしずく」

お米・麦・豆・小麦粉・パスタなどの保管について

お米に限らず、雑穀や麦や豆などの穀物、米糠や小麦粉、低温乾燥の乾麺やナッツ類、ドライフルーツなどにも虫が発生することがあります。
たとえ未開封の状態であっても高温の状況下においては、長期保存は適しません。
そのため、常温での保存が可能な商品であっても夏場は冷暗所もしくは冷蔵庫(野菜室など)に保存されることをお薦めします。このような乾燥した穀類も「生もの」であることを意識し、購入後はお早目にお召し上がりいただくのが一番です。
※ここにあげる方法については、ご自身の判断でご利用ください。保管期間はあくまでも一般的な目安ですので、状況により違いがありますこと、ご理解いただけますようお願いいたします。

お米など穀類の保管の基本

高温多湿になる場所は避け、冷暗所に保管

お米や豆、小麦粉、乾麺など高温多湿下や常温で長く保管されますと、虫が湧いたり、カビが生えたりする可能性があります。また、白米の場合は酸化しやすいので注意が必要です。特に台所やシンクの下など、 高温多湿になる場所は避け、冷暗所に保管するようにしましょう。

生産者さんなどでは、お米を籾の状態のまま保管したり、低温貯蔵庫を利用したりして、長期間保管できるよう特別な対応をされています。しかし、一般に購入したお米をおいしく食べられる期間は、 白米はおよそ1ヶ月(真夏や梅雨時は2~3週間、冬は2~3カ月が目安)、玄米には基本的に賞味期限はありません。1年でも2年でも食べられます。ただし直射日光の当たる暑い部屋や、暖房の効いた部屋などは避けるように保存しましょう。生産者さんと同じように低温貯蔵庫での保存が望ましいですが、家庭においてはできるだけ涼しい場所もしくは冷蔵庫(野菜室)をお薦めします。

お米の中に、 鷹の爪、備長炭などを入れると虫の発生を抑えやすくなります。ニンニクも効果があるといわれますが、匂い移りをすることもありますので、ご注意ください。また、米びつなどの容れ物には、糠やゴミが残らないように綺麗に掃除しておくことも、予防になります。それでも、長期保存しているとやはり劣化しますし、味が変わってくることもあります。糠臭さや油っぽいような臭いが気になることがあれば、精米して食べることをお薦めします。

お米の酸化について

温度や水分が高くなると、お米の呼吸が活発になり、酵素が働いてでんぷんや脂肪を分解します。脂肪が分解された脂肪酸は酸化しやすく過酸化物となり、やがて臭気成分であるアルデヒドになります。これが古米臭といわれているものです。

長く置いておくと、酵素の働きも失われ、お米の組織もかたくなり劣化します。炊いたときに酵素が働かないのででんぷんやたんぱく質が分解されず、うまみや甘みも出できません。

油分を多く含む糠の部分が酸化しやすいといわれており、精米すると糠の部分がむき出しになるため、精白米は特に酸化しやすいと言われています。玄米で購入し、食べる分だけ炊飯の直前に精米すると、一番新鮮にお召しあがりいただけます。

冷蔵庫で保管する

お米は、 冷蔵庫で密閉して保管すると、通常より1ヶ月ほど長持ちするといわれています。

その場合、ペットボトル・タッパー・ジッパー付きビニール袋など、 密閉できる容器に入れ替えましょう。コーヒーの瓶など、他の食品が入っていた容器を使う際は、匂い移りのしないものを選び、綺麗に洗って完全に乾かしてから使いましょう。

温度が低すぎるとお米から水分が奪われ、過乾燥となり食味が低下しますので、冷凍庫での保管は避けてください。

無酸素状態で保管する

お米の酸化は、無酸素状態で保管することにより防ぐことができます。

無酸素状態にするためには、 脱酸素材を入れて密封するか、市販の 真空パックなどを使います。

小分けにして保管するとより便利です。無酸素状態で保管することにより、1年ほどはおいしさを保つことができるといわれます。ただし、玄米の場合は匂いが強くなることもありますのでご注意ください。

虫が発生してしまったら

お米に虫が発生した場合でも、対処方法を知っておけば安心です。

ちなみにお米につく虫として一般的なのは、コクゾウムシ、ココクゾウムシのようなゾウムシの仲間と、ノシメマダラメイガ スジマダラメイガ、スジコナマダラメイガのような蛾の仲間がいます。

前者は、幼虫のときは白くお米の中にいて分かりにくいのですが、成虫になると黒く発見されやすくなります。後者は、幼虫のときは茶褐色の頭と白い体をしており、成虫は茶色い体をしています。成虫になる際に繭を作るため、お米を糸でまとめて塊ができることがあります。これらの虫は、万が一炊飯時に紛れてしまっても、体に害はないといわれています。

お米についた虫は、お米を 風通しの良い所で新聞紙に広げると逃げていきます。ただし、お米は日光に当てると劣化しますので、この点は注意が必要です。虫がいなくなった後、お米を ザルに移し、ふるってゴミや糞を落としてよく洗います。

最後に、虫食いや虫のついたお米は 水に浮いてきますので、洗い流して選別しましょう。

お米サポートアイテム

お米を美味しくいただきましょう

どれを選ぶか悩む!?鍋・圧力鍋・炊飯器を徹底比較

弊社取り扱いの圧力鍋を一挙にご紹介。簡単、短時間の調理で、素材の良さを損なわないのが圧力鍋の良いところ。便利な比較表であなたのご希望にあったアイテムを選べます。

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いつものお米にプラスして

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●お客様へ重要なお知らせ
食料品や衛生品のまとめ買いや、催告のないテレビ放映などで、突然数千件の注文が押し寄せることもあります。弊社で販売する品の大半は、丁寧に心を込めて目と手で作られた希少性の高い作品です。そのため、「在庫あり」表示や「受注承認メール」配信後に入手不可能であることが判明する場合があります。この場合、ご用意できない品は弊社の判断にてキャンセル扱いとさせていただき、在庫が確保した品のみを可能なかぎり早くお送りしますので、ご理解をどうぞよろしくお願いいたします。