EcoMil(エコミル)レシピ No.2

良質のタンパク質やオレイン酸、リノール酸を高配合した、牛乳や豆乳の代わりになる代替ミルクが大集合


おかげさまで、素敵なアイデアレシピがたくさん集まりました。
スープにカレー、そしてケーキにドリンクまで・・・う~んどれもとってもおいしそう♪
ホットでもアイスでも楽しめるのがうれしいですね。ぜひみなさんのアイデアレシピをお楽しみください。
キヌアミルクでとろっと人参スープ /チョコマロン /ヘーゼルナッツミルクで秋のデザート /米甘酒チョコ蒸しぱん / エコミルドリンクとケーキ / さつまいものアーモンドミルクマッシュ / 桑の実ミルクシャーベット / じゃがいものアーモンドミルクワッフル / 油揚げと青菜のキヌアミルク煮 / 野菜と雑穀のアーモンドミルクシチュー / 赤レンズ豆のアーモンドミルクカレー+アーモンドミルクサフランライス / エコミル豆腐 / アーモンド風味のツナポテトもち / 洋風お雑煮 / アーモンド風味の千切りじゃがいもソテー / アーモンド風味のツナサラダ / エコミルドレッシングサラダ / エコミルスープと生姜エコミルティー / クレープ / ナッツミルクチョコレート /

まだまだあります!プレマスタッフのエコミルレシピ
Ecomil アボカドディップ / ゴボウとニンジンのアーモンド風味サラダ / スーパーブレックファスト / アーモンド風味のムニエル / アーモンドベーグル / アーモンドフレンチトースト / さつまいものEcomilスープ / アーモンド風味のビシソワーズ / 白菜と春菊のクリームパスタ / じゃがいもとお米のコロッケ / アーモンド風味白玉 / アーモンド抹茶ラテ / 葛プリン / アーモンドミルクの寒天 / 晩柑のとうふチーズタルト


キヌアミルクでとろっと人参スープ

★しろちゃん様★

<材料>
EcoMil
キヌアミルク
500ml
にんじん 2本
玉ねぎ 1個と半分
180ml
お塩 少々
<作り方>
  1. にんじんを野菜カッターで薄くスライスします。玉ねぎを野菜カッターで薄くスライスします。
  2. にんじんとたまねぎを一緒に湯がきます。水は少量(鍋に2センチほどの水)水がなくなったら鍋の蓋をして蒸す。
  3. 蒸したものをミキサーに入れてクリーミーになるまで混ぜます。(一番細かくなるモードにまでしてください。すると裏ごししたスープの様にまろやかになります。)
  4. ミキサーにかけたものとキヌアミルクを混ぜます。
  5. 混ぜたものを鍋にかけます。温まったらお塩で味を整えます。できあがり。
  6. 仕上げに飾りをのせます。今回は薔薇のハーブです☆「クルトン、パセリなどもgood」
<ひとこと>

まるで、バターやミルクを使って作ったスープのようにコクがあるスープができます。
★スープが余ったら場合は、ご飯を炊く時に入れてください。(スープ8割、2割はお水を入れてください。)混ぜご飯ができます。出来上がったら、オリーブオイルを少しかけます。

チョコマロン

★しろちゃん様★

<材料>
EcoMil
ヘーゼルナッツミルク
180ml
マロン
湯がいて使います。剥き栗でもOK
約30個
カカオニブ 少し
マロン(かざり用) 1つ
<作り方>
  1. ミキサーでマロンとヘーゼルナッツを合わせて混ぜる(クリーム状に滑らかになるようになるまで)
  2. マロンクリームをお皿に乗せる。スプーンを使いくるくるっと円をかいて乗せる。カカオニブ、マロンを飾る。
<ひとこと>

甘さ控えめで、白糖を控えている人にもお勧めです。クリームにラム酒で香り付けをしたら、大人っぽいお味になると思います。お砂糖を使わないので、その日、次の日中に使いきる事が大切です。

ヘーゼルナッツミルクで秋のデザートマロンクリーム

★しろちゃん様★

<材料>
EcoMil
ヘーゼルナッツミルク
180ml
マロン
湯がいて使います。剥き栗でもOK
約30個
グラノーラ 好みの量
ほおづき 好みの量
ドライローズ 1つ
<作り方>
  1. ミキサーでマロンとヘーゼルナッツを合わせて混ぜる(クリーム状に滑らかになるようになるまで)
  2. グラノーラとマロンクリームをグラスに交互に入れる。最後にマロンクリームをのせて、フルーツ(季節のフルーツ 今回は、ほおづき)を縦に並べる。
  3. ドライローズを飾る。
<ひとこと>

グラノーラが甘いので、お砂糖は必要はないと思いますが、甘いのが好みの方は材料の中にお砂糖を入れてもいいと思います。

米甘酒チョコ蒸しぱん

★ai様★

<材料>(4個分)
EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
大さじ3
玄米粉 50g
全粒粉 50g
ココアパウダー 大さじ1
アルミニウムフリーベーキングパウダー 小さじ1.5
市販の玄米甘酒 100㏄+水50cc
レーズン 30g
<作り方>
  1. 玄米甘酒に水100ccを加え、レーズンも入れて混ぜておきます。
  2. 粉類(玄米粉全粒粉ベーキングパウダーココアパウダー・アーモンドパウダー)を合わせてふるいます。
  3. 1と2を合わせて、固ければ水を足して調節し、すばやく混ぜてカップに入れます。
  4. 湯気の上がった蒸し器で12分くらい蒸したら出来上がり。
    ※粉の種類によって吸水量が変わるので、ホットケーキの種より固めの生地になるように調節してください。
<ひとこと>

玄米甘酒レーズンの自然な甘みにアーモンドパウダーのコクが合わさった身体に優しいチョコ味蒸しパンです。
砂糖・乳製品・油・大豆製品不使用なので、アレルギー体質にもやさしいおやつです。
アーモンドパウダーが入るだけでリッチな味わいに変身しました☆
米粉だけ、小麦粉だけに替えて作ってもOKです。

エコミルドリンクとケーキ

★のっち様★

<材料>
エコミルドリンク(1人分)
エコミルケーキ(2人分)

【エコミルドリンク】

EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
小さじ4
てんさい糖 小さじ2
200cc

【エコミルケーキ】

EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
15g
米粉 30g
雑穀粉 30g
蓮根粉末コーレン 小さじ1
1個
てんさい糖 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
100cc
ドライフルーツナッツ お好みで
<作り方>エコミルドリンク
  1. カップにアーモンドパウダーとてんさい糖を入れて、お湯を加えてよく混ぜたら完成です。
<作り方>エコミルケーキ
  1. 材料を混ぜシリコンスチーマーに入れ、レンジで5分加熱してできあがり。
<ひとこと>

いつも小腹がすいた時に手軽に作っているケーキ(というか蒸しパン)にエコミルを混ぜてみました。
気分によって生姜パウダーやシナモン、ココア、ごま、ひじき、青汁パウダー等入れても美味です。

さつまいものアーモンドミルクマッシュ

★あかりん様★

<材料>(2人分)
EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
大さじ1/2
さつまいも(小ぶりのもの) 1本
タマネギ 小1個
レーズン 適宜
少々
<作り方>
  1. さつまいもを蒸してつぶします。
  2. 1を仕込む間に、荒みじんにしたタマネギを、を少々で蒸らし炒めたのち、水分をとばします。
  3. ボールにさつまいもとアーモンドミルクを入れ、で味を整えながら混ぜます。
  4. タマネギとレーズンを全体に混ぜ込みます。
<ひとこと>

アーモンドミルクが少し入るだけでコクが出ます。子どもが大好きなメニューです。

桑の実ミルクシャーベット

★しおしお様★

<材料>(2人分)
EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
大さじ1
冷凍 桑の実 50g
アガベシロップ(あれば) 小さじ1/4~1/2
<作り方>
  1. 材料をすべてミキサーにかけ、シャーベット状にします。
  2. ほどよい堅さになった場合は1でできあがりです。緩くなった場合は冷凍庫に入れ、多少固まったらスプーンでほぐし混ぜます。
<ひとこと>

アガベシロップを入れなくても、桑の実の甘酸っぱさと、アーモンドミルクパウダーのほんのりした甘みでおいしいです。

 じゃがいものアーモンドミルクワッフル

★やすみ様★

<材料>(2人分)

【ワッフル】

★EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
30g
薄力粉 70g
ベーキングパウダー 小さじ1/2
少々
じゃがいも 中1個
★水 80~100cc

※あれば、ストレートのリンゴジュースで半量~全量を置き換える

【即席クリーム】

◆Ecomil マロンミルク(パウダー)※ 大さじ3
玄米ポンセン 1枚
キパワーソルト 少々
◆水 30~50cc
◆バニラエッセンス 少々

※マロンミルクは販売終了いたしました。

<作り方>ワッフル
  1. じゃがいもをやわらかくなるまで蒸します。
  2. ★をボウルでよく混ぜ合わせたのち、80ccの水を入れ、混ぜます。
  3. 2にじゃがいもを入れ、つぶしながら全体を混ぜ合わせます。
  4. 少しずつ水を足して生地をつくったのち、熱したワッフル型で焼きます。
<作り方>即席クリーム
  1. ◆のすべてと8割くらいの分量の水をミキサーにかけます。
  2. 水を少しずつ足して堅さをみながら、クリーム状になるまでミキサーにかけます。
  3. 最後にバニラエッセンスを加え、ミキサーでひと混ぜします。
<ひとこと>

卵も乳製品も入らないワッフルです。じゃがいもの大きさによって、水の量が変わります。ワッフル型に流し込みやすいくらいゆるく、流れ出ないくらい堅い、作業のしやすい生地であればOK。クリームは、時間があれば玄米ポンセンをあらかじめ水でふやかしてください。ヘーゼルナッツミルク(パウダー)で作ってもおいしいです!

油揚げと青菜のキヌアミルク煮

★スパティ様★

<材料>(2人分)
EcoMil キヌアミルク (パウダー) 小さじ2
油揚げ(油抜きしたもの) 1枚
青菜 1本
適量
醤油 小さじ1/2~1
キパワーソルト 少々
<作り方>
  1. 油揚げを短冊に切り蓋つきの鍋に入れ、ひたひたのキヌアミルクとキパワーソルト少々とともに、3~4分を目安に中火で煮ます。
  2. 油揚げがふっくらしてきたら醤油を入れ、1~2分後、切った青菜を入れ蓋をします。
  3. 熱がゆきわたったら火を止め、余熱でしみ込ませます。
<ひとこと>

手早くできるので、お弁当のおかずにぴったりです。

野菜と雑穀のアーモンドミルクシチュー

★フラム様★

<材料>(2人分)
★人参 1/2本
★タマネギ 中 1/2個
ジャガイモ 中 2個
もちあわ(ゆでたもの) 大さじ4
EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
大さじ1
小さじ1
350~500cc
スパイス 少々

※ホワイトペッパー、タイム、セージ、ローズマリーなど。ない場合はペッパーのみ、あるいはAを煮込むときにローリエを入れてもよい

<作り方>
  1. ★の野菜を大きすぎないサイズに切り、★のすべてをひたひたの水に入れ、を入れます。
  2. そのまま野菜がやわらかくなるまで煮込みます。
  3. 水を足して塩加減を整えます。アーモンドミルクを入れ、野菜が崩れないようにやさしく混ぜながらとかします。
  4. 最後にスパイス少々で味を整えます。
<ひとこと>

雑穀はきびなどでもOKです。ない場合は、小さじ1~2の葛を同量の水でといたものを加えれば、とろみが増します。

赤レンズ豆のアーモンドミルクカレー+アーモンドミルクサフランライス

★miwa様★

<材料>(2人分)

【カレー】

人参 1/2本
タマネギ(中) 1/2個
じゃがいも 1個
赤レンズ豆 2つかみ
ニンニク 1かけ
300cc

【スタータースパイス】

クローブ 2個
シナモン 3×2cmほど
ベイリーフ 1枚
カレー粉 小さじ1
ターメリック 小さじ1/4
◆EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
大さじ1
小さじ1

【仕上げスパイス】

ガラムマサラ 小さじ1/2~1

【サフランライス】

2合
サフラン 1つまみ
小さじ1/2~1
EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
ティースプーン山もり1杯
<作り方>
  1. 油を熱し、★のスパイスを入れて、弱火で香りを出します。
  2. みじん切りにしたタマネギ、ニンニクを入れて炒めます。
  3. 透明になり、タマネギの甘い香りがしてくれば、◆のスパイスを入れます。
  4. 2~3分炒めたら、★のスパイスを取り出します。
  5. 水、アーモンドミルク、赤レンズ豆を入れて、赤レンズ豆に火が通るまで煮込みます。水が減りすぎた場合は適宜足してください(分量外)。
  6. 仕上げにガラムマサラをふります。
<ひとこと>

スパイスがなければ、カレー粉のみで作っても、アーモンドミルクベースでおいしいです(カレー粉は、適宜足してください)。
サフランライスは、バター/オイルフリーだとは思えない味に仕上がります。

アーモンド風味のツナポテトもち

★りょうちゃんママ様★

<材料>(3人分)
EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
大さじ3
ツナ油漬け缶詰 80g
小麦粉 カップ1
50cc
じゃがいも 1/2個
わけぎ 3本
白ごま 少々
こしょう醤油 適量
なたね油 適量
<作り方>
  1. ツナと水に溶いたエコミルを混ぜます。
  2. すりおろしたじゃがいもを1に混ぜます。
  3. わけぎを小口切りにして2に混ぜます。
  4. 小麦粉を3に混ぜます。
  5. こしょう醤油で味を整えます。
  6. なたね油をひいたフライパンにハンバーグを作る要領で5を6等分して形を整え、焼き色がつくまで両面を焼きます。
  7. 盛りつけたあと、白ごまをパラパラっとふりかけたら、できあがり。
<ひとこと>

こどもが大変喜び、パクパク食べてくれました。とってもヘルシーだけど、栄養バランスのよいエコミルが入ったこのレシピは小さいお子さんにぜひ作ってあげてほしいレシピです。

洋風お雑煮

★りょうちゃんママ様★

<材料>(3人分)
EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
大さじ3
キャベツ 1/4本
にんじん 1/2本
オーサワの野菜ブイヨン 2袋
600cc
にんにく 3片
なたね油 適量
切りもち 3個
こしょう 少々
ブラックペッパー粗引き 少々
にんにく(飾り用) 1片
<作り方>
  1. キャベツを千切りにし、にんじんは長細くスライスします。
  2. 飾り用のにんにく1片をスライスし、きつね色がつくぐらいにさっと素揚げしておきます。
  3. にんにくをみじん切りにします。
  4. お鍋になたね油をひき、みじん切りにしたにんにくを焼き色がつくまで炒めます。
  5. 3にキャベツ、にんじんを入れて、さらに炒めます。
  6. 少ししんなりしたら、水とオーサワの野菜ブイヨンとエコミルを入れ、塩こしょうで味を整えます
  7. 5を数分煮込み、野菜が完全に柔らかくなったら、レンジで加熱した小さな切りもち(8等分/1個)を3個分入れます。
  8. さらに2分程度、弱火で煮込みます(おもちがとろけすぎないように注意してください)。
  9. お皿に盛りつけて、粗引きこしょうをかけ、2で用意しておいたにんにくを中央に飾れば、できあがり。
<ひとこと>

主人も息子も大喜び。これはおいしい、また作ってね!と言われました。アーモンドの風味がほんのり残っている新感覚の洋風お雑煮、大好評でした。

アーモンド風味の千切りじゃがいもソテー

★りょうちゃんママ様★

<材料>(3人分)
EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
大さじ3
じゃがいも 6個
にんじん 1本
ピーマン 2個
こしょう 少々
粗引きブラックペッパー 適量
なたね油 適量
<作り方>
  1. じゃがいもは皮をむいて、3~4ミリ角の拍子木切りにし、水にさらして水気を切ります。
  2. にんじんもじゃがいもと同様に切ります。
  3. ピーマンもへたをとり、千切りにします。
  4. なたね油を熱して、1と2を炒め、油がなじんだら3を入れてさらに炒めます。
  5. 最後にエコミルをふりかけ、全体を混ぜたらこしょうで味をと整えて、できあがり。
<ひとこと>

じゃがいものシャキシャキ感とエコミルのアーモンド風味がよくマッチしておいしかったです。

アーモンド風味のツナサラダ

★りょうちゃんママ様★

<材料>(3人分)
EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
大さじ3
ツナ油漬け缶80グラム 3缶
山芋 お好み量
片栗粉 大さじ1
わけぎ 3本
こしょう 適量
白ごま 少々
キャベツの葉 1/2枚
<作り方>
  1. ツナ、すった山芋を混ぜます。
  2. そこに片栗粉とエコミルを混ぜます。
  3. こしょうで味を整えます。
  4. 小口切りにしたわけぎをさっと混ぜ、 キャベツの葉の上に盛りつけます。
  5. 白ごまをパッとふったら、できあがり。
<ひとこと>

とっても簡単にできて、見た目もグッド。エコミルの風味が効いたやさしい味に仕上がりました。盛りつけ用の生キャベツにツナサラダを巻いて食べてもおいしいです。

エコミルドレッシングサラダ

★りょうちゃんママ様★

<材料>(3人分)
キャベツ 1/4個
きゅうり 1本
にんじん 1/2個

【ドレッシング材料】

EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
大さじ3
なたね油 大さじ3
大さじ1.5
、ブラックペッパー粗引き 適量
<作り方>
  1. キャベツ、きゅうりを千切りにし、にんじんは細切りにします。
  2. ドレッシング材料を全部混ぜ合わせます。
  3. 切った野菜を盛りつけ、その上から2のドレッシングをかけて、できあがり。
<ひとこと>

意外にも、ドレッシングを作る素材としてエコミルは相性がよく、おいしかったです。エコミルがもともともっているほんのり甘い味が、ドレッシングにまろやかさを与えいるようでした。

エコミルスープと生姜エコミルティー

★のっち様★

<材料>(1人分)

【エコミルスープ】

EcoMil ヘーゼルナッツ
(パウダー)
15g
じゃがいも 2個
菊いも 1個
しいたけ 1枚
玉ねぎ 大さじ3
命の粉 1袋
四季彩々欧風だし 2g

【生姜エコミルティー】

EcoMil ヘーゼルナッツ
(パウダー)
7g
100cc
濃い紅茶 10cc
生姜粉末 適宜
てんさい糖 お好みで
<作り方>エコミルスープ
  1. オリーブ油で切った野菜を炒め多めのだし水で茹で溶いたエコミルと命の粉、岩塩を入れる。
<作り方>生姜エコミルティー
  1. カップにヘーゼルナッツパウダーと熱湯を入れ、よく混ぜます。
  2. 濃い紅茶生姜粉末を加えて混ぜ、お好みでてんさい糖も加えます。
<ひとこと>

残った野菜でグラタンを作るつもりがチーズに代わる物が思い浮かばすスープに変更。次は彩り良く、人参やコーン、グリーンピース等も入れようと思います。ティーは寒い日に凄く暖まりました。

クレープ

★Bonte様★

<材料>(2人分)
EcoMil
アーモンドミルク (パウダー)
26g
200cc
地粉 100g
葛粉 5g
無糖ピーナッツバター 適量
無糖ジャム 適量
<作り方>
  1. ボウルでアーモンドミルクパウダーを水に溶かし、地粉葛粉を振るい入れ、泡だて器でダマが なくなるまで混ぜます。
  2. 油を引いたフライパンにお玉で丸く薄く延ばし入れて両面焼きます。
  3. お好みで、ピーナッツバタージャムを塗り、たたんで出来上がり!(直径12cm程で10枚程出来ます。)
<ひとこと>

ブリックタイプでも試しましたが、どちらも出来上がりに大差はありませんでした。子どもたちのお 気に入りおやつです。

ナッツミルクチョコレート

★望月美和様★

<材料>(4個分)
ヘーゼルナッツ(パウダー) カカオマス
カカオマス 17.5g
大さじ1
お好みのトッピング そばの実フレークカシューナッツなど
<作り方>
  1. ヘーゼルナッツ(パウダー)を水に溶かしながら加熱し、濃厚なヘーゼルナッツミルクを作ります。
  2. ヘーゼルナッツ(パウダー)が熱いうちにカカオマスと混ぜます。カカオマスの粒が小さい場合は、耐熱性の型の 中で混ぜます。
    (カカオマスが溶け残った場合、浅いお湯で型ごと軽く湯煎にかけられるので、耐熱性のものがお すすめです。)
  3. お好みのトッピングを混ぜこんだり、飾りつけをして冷蔵庫で冷やします。
  4. 固まったら出来上がりです。
<ひとこと>

乳製品が入らなくても濃厚な味。温度管理がいらないうえに、艶のあるチョコレートができあがります。
ヘーゼルナッツミルクをつくる過程で水分がとびすぎて混ざりにくい場合は、ほんの少し水を足してください。
少々水分が多くなっても、型に入れればばヌガー状にかたまるので問題ありません。
カカオマスがない場合にはは、できるだけダークな市販のチョコを使ってください。

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まだまだあります!プレマスタッフのエコミルレシピ
Ecomil アボカドディップ / ゴボウとニンジンのアーモンド風味サラダ / スーパーブレックファスト / アーモンド風味のムニエル / アーモンドベーグル / アーモンドフレンチトースト / さつまいものEcomilスープ / アーモンド風味のビシソワーズ / 白菜と春菊のクリームパスタ / じゃがいもとお米のコロッケ / アーモンド風味白玉 / アーモンド抹茶ラテ / 葛プリン / アーモンドミルクの寒天 / 晩柑のとうふチーズタルト