達人こくでーるのレシピ　中華

発酵系アミノ酸健康調味液「達人こくでーる」のレシピ

達人こくでーるで毎日食卓は料亭気分！様々なレシピをご紹介します！

自然食品ベストセレクト 中広行のマクロビシリーズ / オーサワジャパンの自然食品800アイテム以上掲載！
ベストアメニティ関連 田中やすこの徹底取材！ベストアメニティ・内田社長に聞く「こだわりの本質
ペットのための自然食品 ・アニマルワン

必見！ベストアメニティ関連ページ
田中が徹底取材「こだわりの本質」   ペットのための自然食品・アニマルワン
こだわりもん工房トップ 「こだわりもん工房」トップ／商品一覧 こだわりもん工房トップ 「もっと知りたい！雑穀米！」
中川・山下ベストアメニティ大突撃取材！
「達人こくでーる」を使ったレシピ 「達人こくでーる」を使ったレシピ　トップページはこちら！>>


「達人こくでーる」を使った中華料理のレシピをご紹介します。

和食 洋食 中華 韓国 パスタ
ピザ		 サラダ
スープ		 デザート ソース
ドレッシング		 おふくろの味 お酒の友
八宝菜 えびチリまん 汁ビーフン 手羽元と大根の紹興酒煮 水菜のかに玉あんかけ
レバーの四川風炒め チンジャオロース 棒棒鶏 春巻き 坦々麺
かに玉の雑穀あんかけ バンサンスー もち米シューマイ フーイリチー チャーハン
雑穀ぎょうざ 青玄米チャーハン


▲レシピページトップへ戻る


八宝菜

材料（4人分）

  • 豚ばら肉薄切り・・・200g
  • いか・・・150g
  • えび・・・4尾
  • にんじん・・・1/4本
  • 白菜・・・2枚
  • しいたけ・・・4枚
  • きくらげ・・・5g
  • うずらの卵・・・4個
  • しょうが・・・1かけ
  • A
    中華だしスープ1カップ、酒小さじ1、うす口しょうゆ小さじ1.5、『達人こくでーる』小さじ2、塩・こしょう適量
  • 水溶きかたくり粉・・・大さじ2
  • ごま油・・・適量

作り方

  1. 豚ばら肉、いか、えびに『達人こくでーる』をスプレーする。
  2. にんじんは拍子木切り、白菜は薄切り、しいたけは石づきを除き薄切りにする。きくらげは水で戻す。
  3. うずらの卵はゆでて皮をむいておく。
  4. 鍋に油を熱し、しょうがで香りをつけ、材料を炒める。
  5. A で調味し、水溶きかたくり粉でとろみをつける。
 八宝菜

えびチリまん

材料（4人分）

<あん>
  • むきえび・・・300g
  • トマト・・・2個
  • A
    玉ねぎ1/2、にんにく・しょうが各1かけ
  • 豆板醤・・・大さじ1/2
  • オイスターソース・・・大さじ1/2
  • 『達人こくでーる』・・・小さじ1/2
  • 塩・かたくり粉・ごま油・・・適量
<皮>

作り方

<あんを作る>
  1. むきえびは背ワタを取り、『達人こくでーる』をスプレーする。
  2. トマトは皮を湯むきし、種を取りざく切りにする。 A はみじん切りにする。
  3. 中華鍋に油を熱し、かたくり粉を軽くまぶした 1. を炒め、取り出す。 2. と『達人こくでーる』、豆板醤を入れ炒める。
  4. 煮詰まってきたらむきえびとオイスターソースを入れ、水分がなくなるまで煮詰める。
<皮を作る>
  1. A を合わせて軽く混ぜ、ぬるま湯を3回に分けて加えながら混ぜる。
  2. ひとまとまりになってきたら、手でしっかりこねる。
  3. 中央をくぼませて油を入れ、外側の生地を中に折り込みながら体重をかけてよくこねる。
  4. 生地に油がなじんだら、めん台にとり、手のひらのつけ根に体重をかげながら生地がなめらかになるまでしっかりこねる。
  5. 生地をボールに入れ、固く絞ったぬれぶきんをかけて、20〜25度で約1時間発酵させる。
  6. 手に打ち粉をつけて生地を取り出し、8等分する。
<えびチリまんを作る>
  1. 皮を平らにのばし、中央にあんをのせ、包み込むように丸める。
  2. 蒸し器で約10分蒸す。
 えびチリまん

汁ビーフン

材料（4人分）

  • ビーフン・・・250g
  • 鶏もも肉・・・300g
  • 大豆もやし・・・100g
  • わかめ（戻して）・・・150g
  • キムチ・・・60g
  • A
    うす口しょうゆ大さじ2、『達人こくでーる』小さじ2
  • B
    塩小さじ2、おろしにんにく小さじ2、こしょう適量
  • 長ねぎ・・・1本

作り方

  1. ビーフンはたっぷりの熱湯で硬めに戻し、水気をよく切る。わかめは3cm幅に切る。鶏肉は一口大に切り、 A にからめておく。
  2. 1. の鶏肉を鍋で炒め、水と大豆もやしを加え、煮立ったらあくを取り、約5分煮る。
  3. 2. を B で調味し、 1. の残りを加えて火を通す。
  4. ねぎを斜めせん切りにし、器に盛った 3. にのせる。好みでキムチを添える。
 汁ビーフン

手羽元と大根の紹興酒煮

材料（4人分）

作り方

  1. 手羽元に『達人こくでーる』をスプレーする。
  2. 大根は皮をむいて大きめの乱切りに、しょうがは薄切りにし、さやいんげんは塩ゆでする。
  3. 鍋に油を熱し、 2. のしょうがと 1. を炒め、焼き色がついたら大根を加えて炒める。
  4. A を加え、弱火でじっくり煮込む。
  5. 器に盛り、 2. のさやいんげんを添える。
 手羽元と大根の紹興酒煮

水菜のかに玉あんかけ

材料（4人分）

作り方

  1. 水菜は7〜8cm長さに切る。
  2. かにの身を粗くほぐし、しょうがはせん切りに、長ねぎはざく切りにする。
  3. フライパンに油を熱し、水菜の半量を軽く炒め、 A と 2. を入れて煮立てる。水溶きかたくり粉でとろみをつけ、溶き卵を回し入れる。
  4. 残りの水菜を器に盛り、 3. と小口切りにしたねぎを振る。
 水菜のかに玉あんかけ

レバーの四川風炒め

材料（4人分）

作り方

  1. 鶏レバーは一口大に切り、血管と血の塊を取り除き、『達人こくでーる』をスプレーする。
  2. セロリは斜め薄切りにする。
  3. フライパンに油を熱し、 1. にかたくり粉をまぶして炒め、 2. と A を加える。
 レバーの四川風炒め

チンジャオロース

材料（4人分）

  • 牛ロース薄切り肉・・・500g
  • ピーマン・・・8個
  • A
    オイスターソース大さじ2、甜麺醤大さじ1、『達人こくでーる』小さじ1.5、酒小さじ1
  • かたくり粉・・・適量
  • ごま油・・・適量

作り方

  1. 牛肉は『達人こくでーる』をスプレーし、細長く切りかたくり粉を薄くまぶす。ピーマンは種は除き、細切りにする。
  2. 油を熱したフライパンで 1. を炒め、 A で調味する。
 チンジャオロース

棒棒鶏

材料（4人分）

作り方

  1. ささみは『達人こくでーる』をスプレーし、軽くゆでてほぐす。きゅうり、ハムはせん切りにする。
  2. 1. を器に盛り、 A を上からかける。
 棒棒鶏

春巻き

材料（4人分）

  • 豚バラ肉塊・・・100g
  • きくらげ・・・5g
  • にんじん・・・40g
  • 春雨・・・40g
  • たけのこ水煮・・・50g
  • 春巻きの皮・・・8枚
  • A
    こい口しょうゆ大さじ3、オイスターソース小さじ1、『達人こくでーる』小さじ1、塩・こしょう適量
  • 揚げ油

作り方

  1. 豚ばら肉塊に『達人こくでーる』をスプレーし、にんじん、水で戻したきくらげ、たけのこの水煮と共に、さいの目に切る。
  2. 春雨は水で戻し、短く切る。
  3. フライパンに油を熱し、 1. と 2. を炒め、 A で調味する。
  4. 冷ました 3. を春巻きの皮に包み、170度の油できつね色に揚げる。
 春巻き

坦々麺

材料（4人分）

  • 乾めん・・・・4人分
<肉そぼろ> <たれ>

作り方

  1. 豚ミンチに、『達人こくでーる』をスプレーする。長ねぎとしょうわがはみじん切りにする。
  2. 1. に A を加えてよく混ぜる。
  3. フライパンに油を熱し、 2. を入れ、ポロポロになり、水分が飛ぶまで炒める。
  4. 炒りごまを軽くすり、 B に加えよく混ぜ、たれを作る。
  5. 器に 4. とゆで汁を大さじ2入れる。
  6. たっぷりの湯でゆでためんをざるにあげ、 5. に入れ、肉そぼろをかける。仕上げに白髪ねぎを飾る。
 坦々麺

かに玉の雑穀あんかけ

材料（4人分）

作り方

  1. 『雑穀米』をレンジで約10分加熱し、蒸らす。
  2. きくらげは水で軟らかく戻す。長ねぎはみじん切りに、干ししいたけは戻して細切りにする。絹さやは斜めせん切りにする。
  3. フライパンに油を熱し、 2. と、かにを加え炒める。 A で調味し、冷ます。
  4. ボールに溶き卵と 3. を混ぜる。
  5. フライパンに油を熱し、 4. を流し入れ、ふんわりと焼く。
  6. 水気を切った 1. と B を鍋に入れて煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつけ、 5. にかける。
 かに玉の雑穀あんかけ

バンサンスー

材料（4人分）

作り方

  1. 春雨はゆで、水気を切って食べやすく切る。きゅうり、ハムはせん切りにする。
  2. A を合わせ、かけ汁をつくる。
  3. 1. を器に彩りよく盛り、 2. をかける。
 バンサンスー

もち米シューマイ

材料（4人分）

<具> <皮>

作り方

<具を作る>
  1. もち米をとぎ、『雑穀米』を入れて炊く。
  2. 干ししいたけは水で戻し、みじん切りにする。にんじんもみじん切りにし、豚肉は1cm角に切る。
  3. 2. を炒め、脂が出たらみじん切りにした長ねぎしょうがを加え、 A で調味する。
  4. 1. に 3. を加えて混ぜ、冷ます。
<皮を作る>
  1. ボールに A を入れ、よく混ぜる。
  2. 人肌に冷めたら、手でこねて油を加え、油が生地になじみ、手につかなくなるまでよくこね、ひとまとめにする。
  3. 固く絞ったぬれぶきんをかけ、生地が冷めるまでおく。
  4. 打ち粉をしためん台に生地を取り出し、棒状にのばす。12等分し、切り口に打ち粉をつけ、丸くする。
  5. めん棒を転がし、生地を回しながらのばしていく。
<シューマイを作る>
  1. かるく握った具を、薄くのばした皮にのせる。
  2. 下からひだを寄せながら円柱型に包む。空気を抜くように底と周囲を押さえ、底を平らに押さえる。中央にグリーンピースを軽く押し込む。
  3. 中華せいろにクッキングペーパーを敷き、強火で約10分蒸す。
 もち米シューマイ

フーイリチー

材料（4人分）

作り方

  1. 豆腐は水切りする。
  2. 車ふは水で戻し、水切りし、一口大に切る。
  3. フライパンに油を熱し、豚こま切れ肉を炒める。2を入れて両面を焼吉付け、 1. を大きめにちぎり入れ、強火で炒める。溶き卵を全体に回し入れ、半熟になったら、ねぎの斜め切りと A. を入れて調味し、器に盛る。好みで七味とうがらしを振りかける。
 フーイリチー

チャーハン

材料（4人分）

作り方

  1. 玉ねぎ、にんじん、焼豚、長ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、炒り卵を作り一度皿にとる。
  3. 再びフライパンに油を熱し、 1. をよく炒める。分量のごはんと卵を加え、一緒に炒める。 A で調味する。
  4. パラリと仕上げて、器に盛りつける。
 チャーハン

雑穀ぎょうざ

材料（4人分）

作り方

  1. キャベツはみじん切りにし、水分を絞っておく。にら、白ねぎもみじん切りにする。
  2. 全ての材料を混ぜ合わせる。
  3. ぎょうざの皮に適量をのせ、材料を包む。
  4. 油をしいたフライパンで両面をこんがりと焼く。
 雑穀ぎょうざ

青玄米チャーハン

材料（4人分）

作り方

  1. 白米と青玄米は軽く洗い、『達人こくでーる』を加え通常通り炊飯する。
  2. チャーシュー、にんじん、たまねぎはみじん切りにする。
  3. 小ねぎは小口切りにする。
  4. フライパンにサラダ油を熱し、卵をいためて別皿に取り出しておく。 2. をいため、火が通ったら 1. を軽くいためる。
  5. A で調味し、炒めた卵とねぎを混ぜ合わせて器に盛る。
 青玄米チャーハン


和食 洋食 中華 韓国 パスタ
ピザ		 サラダ
スープ		 デザート ソース
ドレッシング		 おふくろの味 お酒の友
八宝菜 えびチリまん 汁ビーフン 手羽元と大根の紹興酒煮 水菜のかに玉あんかけ
レバーの四川風炒め チンジャオロース 棒棒鶏 春巻き 坦々麺
かに玉の雑穀あんかけ バンサンスー もち米シューマイ フーイリチー チャーハン
雑穀ぎょうざ 青玄米チャーハン


▲レシピページトップへ戻る


▲『達人こくでーる』商品ページへ



日本最大級の自然食品、自然療法、エコロジー、抗酸化サイト
サイト内検索
商品名/キーワードを入力
メールマガジンお申し込みフォーム

セール情報のみ！月１回程度で乱発はしません！お得な無料メールマガジンの購読をどうぞ
メールアドレスを入力いただくだけで簡単に登録・解除ができます！  
メールアドレス　
　
安心して弊社でお買い物をして頂くために…。
■ トップページ
■ 全商品リスト
■ ご注文の方法
■ 速攻納期について
■ 省資源梱包について
■ よくある質問
■ 更新履歴
■ 会社案内 / ミッション
■ ショップポリシー
■ 弊社の商品選定と開発詳細		 ■ お客様の声
■ 弊社のお約束
■ スタッフ紹介
■ 中川・スタッフblog（日記）集
■ 弊社へコンタクト
■ リンクキット
■ 法律に基づく表示
■ プライバシーステイトメント
【情報厳守】
弊社は、お客様よりお預かりした個人情報は、外部に漏らしません。
■ メルマガ登録・解除
■ 新規会員登録で楽々リピート注文
■ ご登録済み会員情報の内容確認・変更
■ 買い物かごが作動しないときは
■ 弊社サイトをお友達に紹介してください
■ 業者さま卸売り詳細
■ 音声で聞く！インタビュー
■ かえる組セミナーを開催中！
TRUSTe認証済みサイト

愛と叡智の紀州備長炭研究所　rss　←お客様がお使いのRSSリーダに登録してください。最新情報をチェックできます！
プレマの新着情報をいち早くゲットする方法！− 簡単・便利！RSSとは？>>
はてなRSSに追加
「Hatena::RSS」にRSSを追加する！		 My Yahoo!に追加
「My Yahoo!」にRSSを追加する！		 Add to Google
「iGoogle」にガジェットを追加する！
『売れる商品』のバイヤーが存在しない会社です！
「売れる商品」が必ずしもほんまもんの価値を備えているとは限りません。私たちは「売れる商品を売る」ことよりも、「良い商品」が私たちの行動によって徐々に評価されていくことを非常に大切だと考えています。
また、一見立派で、実際にはザルのような科学的っぽい基準を振りかざして商品選定の正当性を強調するよりも、私たちは人間の可能性に着目し、直感と感性をよりどころにしています。
この姿勢を端的に表す言葉として「愛」と「叡智」を掲げており、その広がりのなかで世界が「弥栄（いやさか）」してゆくことを確信しています。
※※　プレマとつきあう人への５箇条　※※
◆自分に勝る名医なし 感性と直感、自分の潜在意識を信じてみよう
◆ありがとうございますは魔法のことば 言葉の力はすさまじい よくもわるくも
◆完璧を目指すより、よりよくを目指そう 完璧主義は自分も人も追いつめる
◆健康食品への期待はほどほどに食と生活習慣、こころのあり方をまんなかに
◆迷ったら買わないようにしよう　無理な決断はお金の無駄遣い、素直に行こう
 ■ 約99％の商品で消費税分還元中！
代表取締役　中川信男 約99％の商品で消費税相当額（5%）を還元いたします。弊社では1999年創業時から消費税込の総額表示で明快通販を先駆けてまいりました。1万円のご購入あたり500円節約いただけます。
 
送料は商品代金合計1万円以上で全国（離島も遠隔地も）無料！1万円未満の場合は税込600円だけのご負担です。
 ■ 豊富な在庫で即日速攻発送！期限の短い食品は速攻で都度仕入手配！
弊社物流センター
弊社物流センター
兵庫県西宮市・甲子園の弊社物流センターより私たちが心をこめてお送りいたします！
正午12時までに受注分は、弊社物流センターより基本即日発送しております（日祝・GW・年末年始・盆休・臨時休業日を除く）。生もの、賞味期限の短い食品などは在庫を控えて都度仕入手配していますが、大半の商品が即日発送可能です。テレビ放映などご注文集中時はご容赦下さい。
速攻納期と到着予定の詳細はこちら >>
 ■ 2千円、2万円、5万円以上お買い上げの方にプレゼント！
無添加梅干 商品代金2千円以上お買い上げの方に紀州南高梅梅干（無添加・無着色）、純国産上質和紙使用あぶらとり紙、または竹炭などプレゼント！買い物かごでいずれかをご要望いただけます。 詳細はこちら >> 中川信男のオリーブ石けん さらに、2万円以上お買い上げでご希望の方にはWプレゼントのサービス中！プレマオリジナルオリーブ石けんほか数アイテムよりお選びいただけます。 詳細はこちら >>
まだまだ、5万円以上お買い上げプレゼントもあります！ 詳細はこちら >>

 ■ お問い合わせ返信日
今月の返信日来月の返信日
赤色が定休日で、返信は翌日以降順次となります。ご注文は年中無休で承っております。
  ■ 各種決済対応！安心通販！
代金引換ほか、後払いの郵便振替・コンビニ決済・銀行振り込み・インターネットバンク、クレジットカードなど各種決済に対応しています。
ご注文方法の詳細はこちら >>

各種決済方法に対応しています！

　
 　グリーン購入ネットワークバナー
♪♪♪プレマスタッフの写メール日記　更新中♪♪
©愛と叡智の紀州備長炭研究会（プレマ株式会社） 代表取締役　中川信男
プレマ株式会社紹介サイト
プレマ株式会社紹介サイトへ>>
■ IID京都本部（メインオフィス）
〒600-8106　京都市下京区五条通烏丸西入醍醐町284　
YMC烏丸五条ビル6Ｆ		 ■ 本社
〒616-8125　京都市右京区太秦組石町10-1
※定休日：日曜・祝日・年末年始、その他は都度トップページにて告知
■ ご注文専用フリーダイヤル： 0120-8-41828（∞無限大〜よいわ通販！）　
■ ご注文専用フリーファックス： 0120-6-41828（むっちゃ〜よいわ通販！）
■ 携帯電話からのご注文専用ダイヤル： 075-341-1616
電話受付時間：10:00〜12:00　13.30〜18：00
（ご質問はすべてメールにて承っております）

■ お問い合わせ専用フォームはこちら
※お電話ではご注文のみ承っております。弊社商品は4,000品目を超え、専門性の高い品々で安易なお答えは出来ませんので、ご質問はメールにてお寄せ下さい。
■ お友達/あなたの大切な方をご紹介下さい！
弊社をお気に召して頂けましたらぜひお知り合いやご友人に是非弊社のサイトをご紹介下さい。
一般の通販会社に比べ広告費は10分の1以下に抑え、粗利益率も半分〜3分の1程度としてお客様に最大のメリットをご提供できるよう努力を続けております。

『ほんとうの時代が始まる前に。 まじめに、さらにユニークに。』

をモットーに、来るべき支え合いの母性愛が開花する素晴らしい時代を切り開くパイオニアでありたいと願い、まじめに、ユニークにお客様とともに笑いあいたいとお客様をハグする（抱きしめる）気持ちでエネルギーを発し続けます。

お客様のお力添えと相互愛だけが私たちの原動力です！
 
■ お勧めします！弊社看板商品たち
電磁波除去装置エルマクリーン、電磁波測定器、電磁波抑制温熱ケット（電磁波除去電気綿毛布）、オールシーズンカーペットタペータ（電磁波フリーホットカーペット）、ヘンプ・パッド・シングル、オールシーズンブランケット、ピュアシナジー、竹布、マザータッチ、ピースフローラ、いのちかがやく調和のミネラル（グレイトミネラル）、かえる印のナチュラルかとり線香、光触媒蚊取り機ブラックホール、グリーンパワージューサー、オーブス、サンラメラ、天照ル（あまてる）ヘアケアシリーズ、知恵まっと、知恵ピロー、サーキュエッセンス、知恵ウォーカー、ミラクルサウンドBOX・・・ほか、圧倒的な厳選ほんまもん商品4,000品目以上の全貌は・・・いますぐクリック！

【ご注意】弊社では医薬品（いわゆる「お薬」）は一切取り扱っておりません。弊社でご案内しております商品の一部に健康食品がございますが、これは医薬品とは全く別のものです。健康食品は健康に役立つ場合もありますが、そうでない場合もあります。過剰な期待は絶対厳禁です。あくまでも補助であり、本筋ではありません。

弊社の事務所や倉庫には、商品のエネルギーを高めるための工夫を重ねています。それはそこに存在するものの抗酸化力（還元力）、癒しの力を高めるためのものです。
αジーニアス、森修焼のアーススタピライザー、プロッシュ、ファインの滝、炭素埋設、アポロフィールダー、パープルプレートを配置し、さらに常にゼッテン116の音楽を聴かせています。考えられるエネルギーを高めるための施策を多重に施して、最高の状態でお届けやサポートができるように宇宙の摂理と「場」を高め続け、お客様の人生をさらによいものに変えられるよう、「見えない力」と強い想いを載せて今日もガンバリます。是非弊社の「ほんまもんたち」を手に取って頂き、「見えない違い」＝ポジティブエナジーを脳の右側で、そして全身の細胞で感じてみて下さい！
　
『プレマとつきあう人への五箇条』の、下の2つを再度ご案内します。

健康食品への期待はほどほどに
　食と生活習慣、こころのあり方をまんなかに

迷ったら買わないようにしよう
　無理な決断はお金の無駄遣い、素直に行こう

皆様のおかげです！『愛する人に心から与えられるものを』
『子どもたちに生き続けられる未来を』
『かけがえのない、あなた自身に力を』

そんな願いが私たちの提供する全てに息づいています！

中川信男
　
このサイト内の記述の全ての著作権は、プレマ株式会社および中川信男に帰属しています。転用は事前にご連絡ください。