達人こくでーるのレシピ　洋食

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「達人こくでーる」を使った洋食レシピをご紹介します。

和食 洋食 中華 韓国 パスタ
ピザ		 サラダ
スープ		 デザート ソース
ドレッシング		 おふくろの味 お酒の友
洋食パート1
魚介入り雑穀リゾット パイグラタン 地中海風トマト煮 えびのぺニエ 海の幸のガーリックソテー
さけのムニエルタルタルソース ほうれんそうのオムレツ ハーブチキン 雑穀ロールキャベツ パングラタン
豆腐グラタン バジルピラフ きのこのハーブソテー ローストビーフ かきのケチャップ炒め
豚肉のピカタ たこのエスカルゴ風 じゃがいもとベーコンのグラタン風 ツナのマヨネーズグラタン 鶏肉のミルク鍋
洋食パート2
たいのムニエル トマトステーキ ミネストローネ パエリア サーモンソテー
かきフライ 食パン ジャム カレー 貝柱のピカタ
洋風白和え 雑穀バーガー 雑穀卵サンド

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魚介入り雑炊リゾット

材料（4人分）

  • 白米・・・2カップ
  • 『雑穀米』・・・20g
  • いか・・・1はい
  • えび・・・8尾
  • じゃがいも・・・大1個
  • ピーマン・・・2〜3個
  • にんじん・・・1/2本
  • トマトホール・・・60cc
  • 塩・こしょう・・・適量
  • A
    欧風だし100cc、白ワイン50cc、『達人こくでーる』小さじ1

作り方

  1. 鍋に油とにんにくのみじん切りを入れ、弱火で炒める。
  2. 玉ねぎのみじん切りを加え、炒めたら、米と『雑穀米』を入れ、さらにいか、えび、じゃがいも、ピーマン、にんじん、トマトホールを加えて混ぜながら炒める。
  3. A を入れて塩・こしょうをし、かき混ぜながら煮る。
  4. ボテッとするまで煮詰める。

※白米を玄米に変えると、プチプチした食感がおいしい。

魚介入り雑炊リゾット

パイグラタン

材料（4人分）
  • 卵・・・2個
  • 鶏こま切れ肉・・・200g
  • 『達人こくでーる』・・・適量
  • にんじん・・・1/2本
  • マッシュルーム・・・100g
  • しめじ・・・100g
  • 玉ねぎ・・・大3個
  • A
    白ワイン大さじ2、ホワイトソース1缶、欧風だし1カップ
  • 粉チーズ・・・大さじ3
  • 塩・こしょう・・・適量
  • バター・・・適量
  • <パイ生地>
    薄力粉200g、ベーキングパウダー小さじ1/2、バター100g、卵黄（つや出し用）適量、打ち粉

作り方

  1. ゆで卵を作り、輪切りにする。
  2. 鶏肉は2cm角に切り、『達人こくでーる』をスプレーし、塩・こしょうを振っておく。玉ねぎ、マッシュルームは薄切りし、しめじは石づきを取ってほぐし、にんじんは小さめの乱切りにする。
  3. フライパンにバターを溶かし、 2. の玉ねぎを炒め、A、 2. 、粉チーズを加えて混ぜながら温める。
  4. 耐熱容器にバターを塗り、 3. を流し入れ、ゆで卵を並べる。さらにのばしたバイ生地を上にかぶせる。フォークでところどころ突いて穴をあけ、卵黄を塗って220度のオーブンで約15分、こんがり色がつくまで焼く。

<パイ生地>

  1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、パターを加えて小豆大になるまで刻み込み、水を加えてひとまとめにし、2時間以上ねかせる。
  2. 打ち粉をした台にとり、3つ折りにする作業を3回繰り返し、3〜4mmの厚さにのばして使う。
 パイグラタン

地中海風トマト煮

材料（4人分）

  • たこ・いか・えび・・・各200g
  • 『達人こくでーる』・・・適量
  • トマト・・・大1個
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • なす・・・1/2
  • マッシュルーム・・・5個
  • にんにく・・・1かけ
  • 赤とうがらし・・・1本
  • A
    トマトペースト大さじ1.5、白ワイン1/4カップ、欧風だし小さじ1、塩・こしょう適量、『達人こくでーる』小さじ1/2
  • パセリみじん切り・・・適量
  • オリーブ油・・・適量

作り方

  1. たこ、いか、えびは一ロ大のそぎ切りにし、『達人こくでーる』をスプレーする。
  2. トマトは皮を湯むきし、2cm角に切る。玉ねざはみじん切りし、なすとマッシュルームは薄切りする。
  3. にんにくは包丁の腹でたたきつぶし、赤とうがらしは半分に切って種を取り除く。
  4. フライパンに、油、 3. のにんにくと赤とうがらしを入れて弱火にかけ、油に香りと辛みがついたら赤とうがらしを取り除く。
  5. 4. の油に玉ねぎ、なすを入れて中火で炒め、玉ねぎが透き通ったら A を加えてさらに炒める。
  6. A と 2. のトマトを加えて煮る。
  7. パセリのみじん切りを散らす。
 地中海風トマト煮

えびのペニエ

材料（4人分）

  • えび（大）・・・16尾
  • 『達人こくでーる』・・・適量
  • A
    薄力粉1/2カップ、塩小さじ1/5、油大さじ1、卵黄1個分、水1/2カップ
  • 卵白・・・1個分
  • 粉チーズ・・・大さじ2
  • パセリ・・・大さじ2
  • 揚げ油

作り方

  1. えびは背わたをとり、尾と一節目を残して殻をむき、『達人こくでーる』をスプレーする。
  2. 衣を作る。卵自を固く泡立てる。ボールに A を加え混ぜ、2等分する。片方に粉チーズを、もう片方にはパセリのみじん切りを入れ、それぞれ卵白を加える。
  3. 1. にそれぞれ衣をつけ、170度の油で揚げる。
 えびのペニエ

海の幸のガーリックソテー

材料（4人分）

作り方

  1. いかは食べやすい大きさに切る。えびは尾と一節目を残し、殻をむいておく。ほたてと共にそれぞれ『達人こくでーる』をスプレーする。
  2. フライパンに油を熱し、にんにくの薄切りをきつね色になるまで炒める。 1. を加えて炒め、火が通ったら A を入れ、炒め合わせる。
 海の幸のガーリックソテー

さけのムニエル　タルタルソース

材料（4人分）

<タルタルソース>

  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • 卵・・・2個
  • パセリ・・・大さじ1
  • A
    塩・こしょう適量、レモン汁小さじ1/2、『達人こくでーる』小さじ1、マヨネーズ大さじ4

作り方

  1. さけに『達人こくでーる』をスプレーし、軽く塩・こしょうを振る。薄力粉をまぶし、油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
  2. タルタルソースを作る。みじん切りにした玉ねぎ、ゆで卵、パセリに A を加えて混ぜる。
  3. 1. に 2. をかける。
 さけのムニエル　タルタルソース

ほうれんそうのオムレツ

材料（4人分）

  • ほうれんそう・・・1/2束
  • にんじん・・・1/2
  • 玉ねぎ
  • A
    卵6個、塩・こしょう適量、牛乳1/2カップ、『達人こくでーる』大さじ1
  • 塩・こしょう　適量
  • バター・・・適量

作り方

  1. ほうれんそうは色よくゆで、水にさらし水気を切り、2〜3cmの長さに切る。にんじん、玉ねぎはみじん切りにする。
  2. フライパンにバターを溶かし、 1. を炒め、塩・こしょうをし、一度皿にとる。
  3. 再びバターを溶かし、 A を一気に流し入れ、大きくかぎ混ぜながら 2. を加え、形を控える。
 ほうれんそうのオムレツ

ハーブチキン

材料（4人分）

作り方

  1. 鶏もも肉は余分な脂を取り、筋を切って『達人こくでーる』をスプレーする。
  2. パセリ、バジルは細かく刻んでおく。
  3. 1. に 2. の半量とにんにく、油をもみ込んでしばらくおく。
  4. 油に 2. の残りと A を混ぜてハーブソースにする。
  5. フライパンに油を熱し、 3. を皮面からこんがりと両面焼く。
  6. 5. を一口大に切り、 4. をかける。
 ハーブチキン

雑穀ロールキャベツ

材料（4人分）

作り方

  1. にんじん、しいたけはみじん切りにし、しんがなくなるまでボイルした『雑穀米』、鶏ミンチを混ぜる。
  2. キャベツは塩を入れた熱湯でサッとゆで、水気を切る。
  3. 1. を 2. で包む。
  4. 鍋に A を煮立て、3. をじっくり煮込み、塩・こしょうで味を調える。
 雑穀ロールキャベツ

パングラタン

材料（4人分）

  • 食パン・・・4枚
  • 玉ねぎ・・・2個
  • じゃがいも・・・3個
  • ブロッコリー・・・1株
  • にんじん・・・1本
  • 溶けるチーズ・・・適量
  • 欧風だし・・・3カップ
  • 『達人こくでーる』・・・大さじ1
  • オリーブ油・・・適量
  • 塩・こしょう・・・適量

作り方

  1. 玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを1cm角のさいの目切りにする。
  2. 鍋に油を熱し、 1. を加えてサッと炒める。塩・こしょうで軽く味をつけ、『達人こくでーる』と、かぶるくらいの欧風だしを入れて煮る。小房に分けたブロッコりーを入れ、火が通ったら塩・こしょうで味を調える。
  3. 2. の具をグラタン皿に入れ、食パンを並べ、スープとチーズをたっぷりかけ、オープンまたはオーブントースターで5分ほど、焦げ目がつくまで焼く。
 パングラタン

豆腐グラタン

材料（4人分）

  • 木綿豆腐・・・2丁
  • ツナ・・・1缶
  • トマト・・・大1個
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • ピーマン・・・2個
  • A
    トマトケチャップ大さじ3、『達人こくでーる』小さじ1
  • 溶けるチーズ

作り方

  1. 豆腐は1丁を4等分にし、しっかり水気を切る。
  2. トマト、玉ねぎは薄切りし、ピーマンは輪切りにする。
  3. 1. に A を塗り、切った野菜とツナを上にのせる。
  4. 溶けるチーズをかけてオーブントースターで約8分焼く。
 豆腐グラタン

バジルピラフ

材料（4人分）

  • 白米・・・3合
  • 『雑穀米』・・・30g
  • いか・えび・ほたて等・・・300g
  • 玉ねぎ・・・1/4個
  • トマト・・・2個
  • バター・・・適量
  • A
    欧風だし2と3/4カップ、塩・こしょう適量、バジル大さじ1、『達人こくでーる』大さじ1

作り方

  1. 玉ねぎはみじん切りにする。トマトは小さく切る。
  2. 鍋にバターを熱し、 1. の玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらえび、いか、ほたてを加えて炒める。
  3. 2. に火が通ったら白米と雑穀米、トマトを加えて炒め、 A を加えて炊く。
 バジルピラフ

きのこのハーブソテー

材料（4人分）

  • エリンギ・・・2〜3本
  • しいたけ・・・5枚
  • ハーブ（ローズマリー・タイム等）・・・適量
  • オリーブ油・・・大さじ1
  • 『達人こくでーる』・・・小さじ1/2
  • 塩・こしょう・・・適量
  • レモン汁・・・適量

作り方

  1. エリンギは長さを半分にして薄切りにし、しいたけは石づきを取って1/4にする。ハーブはみじん切りにする。
  2. フライパンに油を熱し、 1. のきのこを炒める。
  3. 『達人こくでーる』を入れ、塩・こしょうで味を調え、 1. のハーブ、レモン汁を振る。
 きのこのハーブソテー

ローストビーフ

材料（4人分）

  • 牛もも肉塊・・・300g
  • 『達人こくでーる』・・・適量
  • 塩・・・適量
  • 粗びきこしょう・・・適量
  • かいわれ大根・・・1パック

作り方

  1. 牛肉は『達人こくでーる』をスプレーしてしばらくおき、表面に塩をすり込み、相びきこしょうをまぶす。かいわれ大根は根元を切っておく。
  2. 1. をラップでぴったり包み、巻き終わりを下にしてレンジで4分加熱する。
  3. ラップをはずし、ざるに上げて余分な肉汁を切る。冷めてから薄切りにし、器に盛り、かいわれ大根を飾る。
 ローストビーフ

かきのケチャップ炒め

材料（4人分）

作り方

  1. かきはざるに入れて塩水で振り洗いをし、水気を切り、『達人こくでーる』をスプレーする。
  2. A を混ぜ合わせる。
  3. ボールに B を入れてよく混ぜ、 1. にからめる。
  4. フライパンで油を熱し、中火で 3. を両面焼く。
  5. 火が通ってきたら 2. をかけ、全体にからませ、溶いた卵黄を加えてからめ、レモン汁を振って火を止める。
 かきのケチャップ炒め

豚肉のピカタ

材料（4人分）

作り方

  1. ヒレ肉は、軽くたたいて広げ、 A を混ぜてまぶす。
  2. 1. の汁気をふき取り、薄力粉を薄くまぶし、溶き卵をつける。
  3. フライパンに油を無して 2. を並べ入れ、中火で両面を焼ぎ、肉の中まで火を通す。
 豚肉のピカタ

たこのエスカルゴ風

材料（4人分）

作り方

  1. たこの足は一口大のぶつ切りにし、『達人こくでーる』をスプレーする。
  2. A を混ぜ合わせる。
  3. 耐熱容器に 1. を入れて 2. を振り、200度のオーブンで10分焼く。
 たこのエスカルゴ風

じゃがいもとベーコンのグラタン風

材料（4人分）

  • じゃがいも・・・5個
  • ベーコン・・・3枚
  • A
    トマトソース100cc、『達人こくでーる』小さじ1/2
  • 溶けるチーズ・・・80g
  • バター・・・大さじ1

作り方

  1. じゃがいもを耐熱皿に並べ、芯がなくなるまでレンジで加熱する。
  2. グラタン皿にバターを薄く塗り、 1. 、ベーコン、 A を交互に重ね、最後に A をかける。
  3. 溶けるチーズをのせ、180度のオーブンで10分焼く。
 じゃがいもとベーコンのグラタン風

ツナのマヨネーズグラタン

材料（4人分）

  • 卵・・・2個
  • ツナ・・・1/2缶
  • ロースハム・・・2枚
  • A
    『達人こくでーる』小さじ1/2、マヨネーズ大さじ5、溶けるチーズ
  • 塩・こしょう・・・適量

作り方

  1. 固ゆで卵を粗く刻む。ツナは缶汁を切ってほぐし、ロースハムはみじん切りにする。
  2. A と 1. を混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。
  3. アルミカップに入れ、溶けるチーズをのせ、オーブントースターでこんがり焼き目をつける。
 ツナのマヨネーズグラタン

鶏肉のミルク鍋

材料（4人分）

  • 鶏もも肉・・・300g
  • むきえび・・・8尾
  • ブロッコリー・・・1株
  • かぼちゃ・・・200g
  • うずらの卵（水煮）・・・8個
  • おろしにんにく・・・大さじ1
  • A
    ホワイトソース1缶、牛乳1カップ、『達人こくでーる』大さじ1

作り方

  1. 鶏肉は余分な脂を取って一口大に切り、えびと共に『達人こくでーる』をスプレーする。
  2. ブロッコリーは茎を切り落として小房に分け、茎は皮をむいて薄切りにする。かぼちゃは一口大に切る。
  3. 2. のブロッコリーを軽く塩ゆでし、ざるに取る。 1. の鶏肉をサッと霜降りにし、水気を切る。
  4. 鍋におろしにんにく、 2. のかほちゃを入れ、 3. と八ム、うずら卵を並べ入れる。
  5. A を混ぜ、 4. に加え、弱火でじっくり煮る。
 鶏肉のミルク鍋


和食 洋食 中華 韓国 パスタ
ピザ		 サラダ
スープ		 デザート ソース
ドレッシング		 おふくろの味 お酒の友
洋食パート1
魚介入り雑穀リゾット パイグラタン 地中海風トマト煮 えびのぺニエ 海の幸のガーリックソテー
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豆腐グラタン バジルピラフ きのこのハーブソテー ローストビーフ かきのケチャップ炒め
豚肉のピカタ たこのエスカルゴ風 じゃがいもとベーコンのグラタン風 ツナのマヨネーズグラタン 鶏肉のミルク鍋
洋食パート2
たいのムニエル トマトステーキ ミネストローネ パエリア サーモンソテー
かきフライ 食パン ジャム カレー 貝柱のピカタ
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