ナチュラルクックのレシピ おふくろの味
発酵系アミノ酸健康調味液「ナチュラルクック」のレシピ
ナチュラルクックで毎日食卓は料亭気分！様々なレシピをご紹介します！
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「ナチュラルクック」を使ったおふくろの味レシピをご紹介します。 |
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作り方
- 『雑穀米』を軽く洗い、たっぷりの水に浸してレンジで約5分加熱し蒸らす。
- たいは、皮を下にして斜めに包丁を入れて開き、『ナチュラルクック』をスプレーする。
- たいの内側にかたくり粉を振り、中央に水気を切った 1. を入れる。両側から巻いて固定し、蒸し器で約10分蒸す。
- 鍋に A を煮立て、水溶きかたくり粉でとろみをつける。 3. にかけ、小口切りにしたねぎをのせる。
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作り方
- 雑穀ごはんに A を混ぜおにぎりを作り、フライパンで焦げ目をつける。
- しょうがはみじん切りにし、干ししいたけは戻して石づきを取り、薄切りにする。えのきも石づきを取り、半分の長さに切る。にんじんとたけのこは4cmの長さの薄切りにする。絹さやは筋を取り、斜め半分に切る。
- 鍋に油を熱し、 2. を順に加えてさっと炒め、 B を加えて煮立て、塩・こしょうで味を調える。
- 水溶きかたくり粉を加えてとろみをつけ、酢を加えたらひと混ぜして火を止め、器に盛ったおにぎりにかける。
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材料（4人分）
- たこ・・・250g
- きゅうり・・・2本
- A
ねぎ1/2本、しょうが1かけ、にんにく1かけ
- B
コチュジャン小さじ1/2、代替糖小さじ1、『ナチュラルクック』小さじ1/2、オイスターソース大さじ1、うす口しょうゆ大さじ1、すりごま（白）大さじ1
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作り方
- たこは一口大のそぎ切りにし、『ナチュラルクック』をスプレーする。きゅうりはたたいて割れ目を入れ、一口大に切る。
- A をみじん切りにする。
- ボールに 2. と B をよく混ぜ、 1. を入れてあえ、味をなじませる。
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材料（4人分）
- あさり（むき身）・・・150g
- わけぎ・・・1束
- A
みそ大さじ3、代替糖大さじ1.5、みりん大さじ1、水大さじ1、『ナチュラルクック』小さじ1/2
- 酢・・・大さじ3
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作り方
- あさりは塩水で洗い、熱湯で30秒ほどゆで、水気を切り、『ナチュラルクック』をスプレーする。
- わけぎは熱湯でゆで、4cm幅に切る。
- A を弱火でひと煮立ちさせ火を止め、酢を混ぜて
1. と 3. をあえる。
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材料（4人分）
- きくらげ・・・10g
- えのき・・・100g
- くこの実・・・少量
- A
塩小さじ1/3、『ナチュラルクック』小さじ1/2、白みそ35g、酢大さじ1
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作り方
- きくらげは水洗いして、ぬるま湯に浸して戻し、石づきを取り、熱湯を通してざるにあげる。冷めたら食べやすく切る。
- えのきは石づきを取ってほぐし、熱湯で軽く下ゆでする。
- くこの実は水洗いして水気を切る。
- A を混ぜ合わせ 1. と 3. を加えてあえる。
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作り方
- いかの胴は1cm幅に、足は2cmの長さに切り、『ナチュラルクック』をスプレーする。
- ねぎは5mm幅に切る。
- A を混ぜ、 1. と 2. をあえる。
- 3. を器に盛り、わさび少量を添える。
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作り方
- きくらげはたっぷりの水で軟らかく戻し、一口大に切る。ねぎは斜めせん切りにする。
- フライパンに油を熱し、強火できくらげとねぎを炒める。
- 溶き卵を流し入れ、木べらで大きく混ぜて炒める。半熟になったら A を加え、味を調える。
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作り方
- 白菜は葉元と葉先に分けてざく切りにし、厚揚げは8等分する。
- 鍋にだし汁を煮立て、厚揚げを入れて煮込む。
- 2. に、白菜の葉元を入れ、しんなりしたら葉先と A を加えて約10分煮る。
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作り方
- おくらはさっとゆで、小口切りにする。
- A をポールに混ぜ、合わせ酢を作る。
- もずく、 1. を 2. であえ、器に盛り、青じその細切りを飾る。
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作り方
- ちりめんじゃことわかめはさっと洗って水気を切り、一口大に切る。
- 鍋に A を入れ、 1. を加えて火にかけ、しばらく煮てからしょうゆを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
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作り方
- わかめは水で戻し、水気を切ってざく切りにする。
- かつお節を鍋に入れてから炒りする。
- 鍋に油を熱し、わひめを炒める。味がなじんだら A と
2. を加えて炒りつける。
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作り方
- 山芋は皮をむき、ゆでる。
- A を合わせ、 1. の上に塗る。
- ごまを振りかけ、180度のオーブンで約10分間こげないよう気をつけながら焼く。
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作り方
- こぼうは7cmの長さに切り、酢を少し入れた熱湯で硬くゆでる。一度水にとり、すぐ上げる。
- ごぼうをすりこぎでたたき、ひびを入れる。
- A を混ぜる。
- ごぼうをバットに並べ、 3. をかけてしばらくおき、味をしみ込ませる。
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作り方
- ほうれんそうとせん切りにしたにんじんをゆで、水にとる。ほうれんそうは水気を絞って3cmの長さに切る。
- A を加えて混ぜる。
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材料（4人分）
- 白菜・・・5〜6枚
- 明太子・・・2腹
- A
マヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1、『ナチュラルクック』小さじ1/2
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作り方
- 白菜は葉先と葉元を分け、先に葉元を鍋にいれてゆで、葉先を入れてて水気を切る。
- 明太子をほぐし、A を混ぜ、 1. とあえる。
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作り方
- きゅうりはたたいて割れ目を入れ、一口大に切るセロリも筋を取り、食べやすい大きさに切る。ラディッシュは薄切りにする。
- 1. と A をあえる。
※生野菜も軽くスプレーしておくと野菜の甘みが引き立ちおいしくなる。
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作り方
- ちりめんじゃこと A を中火にかける。煮立ったらあくをとり、 B を入れて弱火で煮詰める。
- 粉山淑（あれば実山椒）を入れ、炒り煮にする。
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作り方
- 車麩はバットに並べ、 A を回しかけ、味をしみ込ませる。
- 薄力粉、溶き卵、バン粉の順に衣をつけ、170度の油できつね色になるまで揚げる。
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材料（4人分）
- 卵・・・5個
- 鶏ひき肉・・・80g
- しいたけ・・・4枚
- にんじん・・・1/4本
- ほうれんそう・・・1/2束
- A
塩適量、うす口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、『ナチュラルクック』小さじ1
- ごま油・・・適量
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作り方
- しいたけ、にんじんはみじん切りに、ほうれんそうはざく切りにする。
- フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を炒め、火が通ったら 1. のしいたけとにんじんを加え、しんなりなるまで炒め、 A で調味する。
- 2. に溶き卵を入れ、混ぜながら半熟になるまで火を通し、最後にほうれんそうを入れる。
- グラタン皿に油を薄く塗り、 3. を入れて平らにし、オーブントースターで10分程、きれいな焼き色がつくまで焼く。
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作り方
- 里芋は皮をむき、厚めの輪切りにする。
- B をすり合わせ、 A を少しずつ加えながらのばしていき、里芋を入れて火を通す。
- お椀に注ぎ、ねぎの小口切りを盛る。
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