ナチュラルクックのレシピ 韓国料理
発酵系アミノ酸健康調味液「ナチュラルクック」のレシピ
ナチュラルクックで毎日食卓は料亭気分!様々なレシピをご紹介します!
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「ナチュラルクック」を使った韓国料理のレシピをご紹介します。 |
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材料(4人分)
<肉みそ>
- 豚ばら肉(薄切り)・・・150g
- 白菜・チンゲン菜・・・適量
- しょうが・・・1かけ
- ねぎ・・・10cm
- A
赤みそ100g、甜麺醤大さじ2
- 水・・・少量
- 『ナチュラルクック』・・・小さじ1.5
- かたくり粉・・・大さじ1.5
- 豆板醤・・・大さじ1
- 代替糖・・・小さじ1
- サラダ油・・・適量
<めん>
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作り方
<肉みそを作る>
- A に少量の水を加えてのばす。
- 豚肉は細かく切り、『ナチュラルクック』を混ぜ、かたくり粉をまぶしておく。しょうが、ねぎはみじん切りにする。
- フライパンに油を熱し、 2. を炒め、豆板醤を加える。
- 1. と代替糖を加え、水分を飛ばすように炒める。
<めんを作る>
- ボールに強力粉を入れ、 A を2〜3回に分けながら混ぜ、手でこねて全体に水分を行き渡らせ、ひとまとめにする。
- ぬれぶきんをかぶせて20〜25度で1時間ねかせる。
- めん台に生地を取り出し、手のつけ根に体重をかげながら10〜15分こね、なめらかにする。
- 丸く形を整えて手で平たくつぶして、めん棒でのばす。
- 生地の表面全体に打ち粉をし、めん棒に巻きつけ、巻きつける方向を変えながら丸く大きくのばしていく。
- 生地の表面に打ち粉をし、めんに端から巻きつける。
- めん棒の上を一直線に切り、めん棒からはずす。(あえて食べるので、混ぜやすいようにめんを短くする。)
- 打ち粉をふり、端から2〜3mm幅に切る。
- 両手でめんをほぐし、めん台に広げてしばらく乾かす。
<炸醤麺を作る>
- たっぷりの湯でめんをほぐしながらゆでる。
- 沸騰したら、さし水をして中火で約5分ゆでる。めんに透明感が出て、しんがなくなったらざるにとり、器に入れる。
- 白菜、チンゲン菜をざく切りにし、 2. のゆで汁でサッとゆで.肉みそと混ぜる。
- 2. に 3. を盛る。
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作り方
- 牛肉は細切りにし、 A と混ぜ合わせる
- ぜんまいは食べやすく切り、軽くゆでる。
- 1. を油でさっと炒めて取り出す。
- 3. のフライパンに油を足し、 2. を炒め、 B と混ぜて取り出す。
- 大豆もやしは根を取り、塩少々入れた熱湯でゆで、水気をよく切り、熱いうちに C と混ぜ合わせる。
- せん切りにしたにんじんも 5. の残り湯でゆで、水気を切って熱いうちに D と混ぜ合わせる。
- ほうれんそうをゆで、水にとって冷まし、水気を絞って E と混ぜ合わせる。
- 丼に温かいごはんを盛り、 3〜7 の具を彩りよくのせ、中央に卵黄を落とし、コチュジャンを添える。
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材料(4人分)
- きゅうり・・・3本
- ごま油・・・大さじ2
- 塩・・・適量
- ねぎ・・・1/2本
- すりごま(白)・・・大さじ1
- しょうが・・・1かけ
- 『ナチュラルクック』・・・小さじ2
- にんにく・・・1かけ
- 七味とうがらし・・・適量
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作り方
- きゅうりは薄い小口切りにし、塩もみして水気を絞る。
- ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
- フライパンに油を熱して 1. に『ナチュラルクック』、 2. の順に入れて手早く炒める。
- 仕上げにごまととうがらしを加えてサッと炒める。
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作り方
- フライパンに油、にんにくのみじん切りを入れて火にかけ、弱火できつね色になるまで炒める。
- キムチとねぎは細切りにし、 1. に入れて『ナチュラルクック』を加え、炒める。
- ゆでたスパゲッティを加え、混ぜ合わせる。
- 器に盛っていただく。
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作り方
- 鶏もも肉を一□大に切り、 A につけ込んでおく。
- 2. にかたくり粉を加えてもみ込み、180度の油でカリッと揚げる。熱いうちに B につけ込んで味をからめる。
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作り方
- ボールに A を混ぜ合わせ、薬味だれを作る。
- かつおは水気をふいて粗く刻み、 1. に漬け込んで味がなじむまで冷蔵庫に10分ほど入れておく。
- 大豆もやしはゆでて水気を絞る。わかめは水気を切り、3cm長さに切る。ねぎは白髪ねぎにする。
- 丼に炊きたてのごはんを盛り、具をよく盛り付け、うずらの卵黄を割り落とす。
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