発酵系アミノ酸健康調味液「ナチュラルクック」のレシピ

ナチュラルクックで毎日食卓は料亭気分！様々なレシピをご紹介します！

「ナチュラルクック」を使った韓国料理のレシピをご紹介します。

ジャージャー麺

＜材料＞（4人分）

【肉みそ】

豚ばら肉（薄切り）
150g
白菜・チンゲン菜
適量
しょうが
1かけ
ねぎ
10cm
A
  • 赤みそ100g
  • 甜麺醤大さじ2
水
少量
『ナチュラルクック』
小さじ1.5
かたくり粉
大さじ1.5
豆板醤
大さじ1
代替糖
小さじ1
サラダ油
適量

【めん】

強力粉
200g
A
  • 水90cc
  • 『ナチュラルクック』小さじ1/2
打ち粉
＜作り方＞

●肉みそを作る

  1. A に少量の水を加えてのばす。
  2. 豚肉は細かく切り、『ナチュラルクック』を混ぜ、かたくり粉をまぶしておく。しょうが、ねぎはみじん切りにする。
  3. フライパンに油を熱し、 2. を炒め、豆板醤を加える。
  4. 1. と代替糖を加え、水分を飛ばすように炒める。

●めんを作る

  1. ボールに強力粉を入れ、 A を2～3回に分けながら混ぜ、手でこねて全体に水分を行き渡らせ、ひとまとめにする。
  2. ぬれぶきんをかぶせて20～25度で1時間ねかせる。
  3. めん台に生地を取り出し、手のつけ根に体重をかげながら10～15分こね、なめらかにする。
  4. 丸く形を整えて手で平たくつぶして、めん棒でのばす。
  5. 生地の表面全体に打ち粉をし、めん棒に巻きつけ、巻きつける方向を変えながら丸く大きくのばしていく。
  6. 生地の表面に打ち粉をし、めんに端から巻きつける。
  7. めん棒の上を一直線に切り、めん棒からはずす。（あえて食べるので、混ぜやすいようにめんを短くする。）
  8. 打ち粉をふり、端から2～3mm幅に切る。
  9. 両手でめんをほぐし、めん台に広げてしばらく乾かす。

●炸醤麺を作る

  1. たっぷりの湯でめんをほぐしながらゆでる。
  2. 沸騰したら、さし水をして中火で約5分ゆでる。めんに透明感が出て、しんがなくなったらざるにとり、器に入れる。
  3. 白菜、チンゲン菜をざく切りにし、 2. のゆで汁でサッとゆで．肉みそと混ぜる。
  4. 2. に 3. を盛る。

ビビンバ

＜材料＞（4人分）
牛薄切り肉
300g
ぜんまいの水煮
200g
にんじん・ほうれん草
100g
A
  • こい口しょうゆ大さじ2
  • 酒大さじ1
  • コチュジャン大さじ1
  • 代替糖小さじ1
  • おろしにんにく小さじ1/2
  • こしょう適量
  • 炒りごま（白）小さじ2
  • 『ナチュラルクック』小さじ1/2
B
  • こい口しょうゆ大さじ2
  • 代替糖小さじ1/3
  • コチュジャン大さじ1/2
  • 炒りごま（白）小さじ1
大豆もやし
200g
C
  • ごま油大さじ1/2
  • 塩小さじ1/3
  • おろしにんにく適量
  • 炒りごま（白）小さじ1
  • 『ナチュラルクック』小さじ1/2
D
  • ごま油大さじ1/2
  • 塩小さじ1/3
  • おろしにんにく適量
  • 炒りごま（白）小さじ1
E
  • ごま油大さじ1/2
  • 塩小さじ1/3
  • おろしにんにく少々
  • 炒りごま（白）小さじ1
雑穀ごはん
800g
卵黄
4個分
コチュジャン
適量
ごま油
適量
塩
適量
＜作り方＞
  1. 牛肉は細切りにし、 A と混ぜ合わせる
  2. ぜんまいは食べやすく切り、軽くゆでる。
  3. 1. を油でさっと炒めて取り出す
  4. 3. のフライパンに油を足し、 2. を炒め、 B と混ぜて取り出す。
  5. 大豆もやしは根を取り、塩少々入れた熱湯でゆで、水気をよく切り、熱いうちに C と混ぜ合わせる。
  6. せん切りにしたにんじんも 5. の残り湯でゆで、水気を切って熱いうちに D と混ぜ合わせる。
  7. ほうれんそうをゆで、水にとって冷まし、水気を絞って E と混ぜ合わせる。
  8. 丼に温かいごはんを盛り、 3～7 の具を彩りよくのせ、中央に卵黄を落とし、コチュジャンを添える。

韓国風きゅうりの辛み炒め

＜材料＞（4人分）
きゅうり
3本
ごま油
大さじ2
塩
適量
ねぎ
1/2本
すりごま（白）
大さじ1
しょうが
1かけ
『ナチュラルクック』
小さじ2
にんにく
1かけ
七味とうがらし
適量
＜作り方＞
  1. きゅうりは薄い小口切りにし、塩もみして水気を絞る。
  2. ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンに油を熱して 1. に『ナチュラルクック』、 2. の順に入れて手早く炒める。
  4. 仕上げにごまととうがらしを加えてサッと炒める。

キムチのスパゲッティ

＜材料＞（4人分）
キムチ
300g
にんにく
2かけ
ねぎ
1/2本
オリーブ油
大さじ5
スパゲッティ
400g
『ナチュラルクック』
小さじ1
＜作り方＞
  1. フライパンに油、にんにくのみじん切りを入れて火にかけ、弱火できつね色になるまで炒める。
  2. キムチとねぎは細切りにし、 1. に入れて『ナチュラルクック』を加え、炒める。
  3. ゆでたスパゲッティを加え、混ぜ合わせる。
  4. 器に盛っていただく。

韓国風鶏肉のから揚げ

＜材料＞（4人分）
鶏もも肉
400g
A
塩・こしょう適量、『ナチュラルクック』小さじ1、おろしにんにく1かけ
B
コチュジャン大さじ1、こい口しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1、『ナチュラルクック』小さじ1/2
かたくり粉
適量
揚げ油
＜作り方＞
  1. 鶏もも肉を一□大に切り、 A につけ込んでおく。
  2. 2. にかたくり粉を加えてもみ込み、180度の油でカリッと揚げる。熱いうちに B につけ込んで味をからめる。

ユッケ丼

＜材料＞（4人分）
かつお
300g
大豆もやし
50g
わかめ（戻して）
100g
白ねぎ
1/2本
A
  • こい口しょうゆ大さじ3
  • ごま油1.5
  • おろしにんにく小さじ1/3
  • おろししょうが小さじ1/3
  • 炒りごま（白）大さじ2
  • 『ナチュラルクック』小さじ1
雑穀ごはん
650g
うずら卵黄
4個
＜作り方＞
  1. ボールに A を混ぜ合わせ、薬味だれを作る。
  2. かつおは水気をふいて粗く刻み、 1. に漬け込んで味がなじむまで冷蔵庫に10分ほど入れておく。
  3. 大豆もやしはゆでて水気を絞る。わかめは水気を切り、3cm長さに切る。ねぎは白髪ねぎにする。
  4. 丼に炊きたてのごはんを盛り、具をよく盛り付け、うずらの卵黄を割り落とす。

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