森修焼（しんしゅうやき）
キッチンウェア・キッチンツール
遠赤外線で食材本来の味を引き出す調理器具や保存容器、天才シェフシリーズなど、食卓を豊かにするアイテムを多数取り揃えました
天然石で素材の味を引き出す
森修焼（しんしゅうやき）は高純度の天然石を独自のブレンドで焼き上げた陶器です。
大地のめぐみである天然石が生み出す遠赤外線やマイナスイオンの力で、食材本来の味を引き出し、料理をワンランクアップさせてくれます。
食事は健康的な生活の基本。
森修焼のキッチンウェアを活用して、おいしくてエネルギーに満ちた食事を楽しんでみませんか？
森修焼「天才シェフ」
天才シェフでごはんはふっくら、揚げ物はカラッとサクサク
お米は高いお米でないとおいしくない！
家での天ぷらはカラっと仕上らない！
と思って諦めていませんか？
そんな方に、「天才シェフ」をおすすめします。
「天才シェフ」は天然石の釉薬をかけて焼き上げた陶磁器製のプレートです。
使い方は、今、お使いの鍋や炊飯器に入れるだけでOK!
備長炭と同等の遠赤外線効果で料理をおいしく仕上げてくれます。炊飯や煮込み料理、揚げ物などいろいろな料理にお使いください。
また、食器と同じように、洗うだけで繰り返し何度も使用できますので、経済的で、簡単にご使用いただけます。
ノンオイルがうれしい蒸し料理もおまかせ！
「天才シェフ」と初めて出会ったのは、私がレギュラーを努めるFBS福岡放送のワイドショー番組内のとあるコーナー。はじめは「こういうの良くあるよね・・・」っと、あまり期待はしていませんでした。が、煮込んだ大根の味見をしてスタッフ一同でびっくり！「これはすごい、違う！」。
そこで、まだまだ半信半疑な私は、職場で大根やいろいろな野菜の煮込みを同じ条件で「天才シェフを使ったものと使わないもの」の2種類作り、調理スタッフ全員に食べ比べをさせたのです。ものによって味の差はあるものの、全員が「味が違う」という意見。
それからは私が言わなくとも、炊飯やスープの仕込みなど、スタッフのほうが面白がって使っています。（大体天才シェフ1個で、ご飯なら4～5合までが実感できる量だと思います。）
自宅で炊飯ジャーや鍋の中、色々なシーンで天才シェフが大活躍しています。
家内的には、特に揚げ物への効果がうれしい様で少量の油でも油のへたりが少なくパリッと揚がるようです。
ご家庭ではもちろんですが、プロの方、特に「野菜だけ」で味を決めなければならない「マクロビ&ベジタリアン料理」をされる方には、「野菜の味を100％引き出す」強い味方になるでしょう！
そして、調味料をあまり使えない食事制限のある方や高齢者のお食事、また離乳食などにもどんどん使ってほしいものです。天才シェフを「使う・使わない」この差は大きいと思いますよ！
炊飯保温米の官能評価結果（臭気判定士を含む官能評価資格者4名で実施）
【考察】
官能評価の結果、天才シェフを使用した炊飯米は、使用していない炊飯米と比較してふっくらとしており、粘りのある食感でした。
また、粘弾性測定では、表面粘りは、天才シェフ使用炊飯米が0.00335N･cm/cm2、使用していない炊飯米は0.00260N･cm/cm2、内部の硬さは天才シェフ使用炊飯米が19.2N/cm2、使用していない炊飯米は20.2N/cm2となり、官能評価結果を裏付ける結果が得られました。
竜田揚げの官能評価結果（臭気判定士を含む官能評価資格者4名で実施）
【考察】
油揚げ後、室内で4時間放置した場合、天才シェフ使用の竜田揚げの衣は、サクサク感は存続している一方、使用していない竜田揚げの衣は、ベタツキを感じました。
また、天才シェフ使用の竜田揚げは油脂の劣化臭が少なく、ジューシー感についても維持しており、油揚げ直後の品質と同じ傾向がありました。
油揚げ後、それぞれの油脂のカルボニル価を測定したところ、天才シェフを使用した方が、カルボニル価が若干抑えられる傾向があることがわかりました。
カルボニル価は不快な臭いに関与するカルボニル化合物の量を表す指標です。
測定結果は竜田揚げの劣化臭に差を感じたことと一致します。
「天才シェフ」混入による精製水のGDV分析結果（発光強度）
【分析結果】
GDV専用ソフトにより発光面積、発光強度は、ウィルコクソン検定において、有意差P.<0.05を検出した。従って、天才シェフを混入した精製水のGDV分析結果より、天才シェフは、水エネルギーを高くする機能性を保持する製品であるといえる。
※GDVについて
GDVとは、電磁生体物性技術を使用して、生体の電子反応を分析することで、生体のエネルギーの変化を動的に観察して数量化し評価します。
生体の電子反応とは、GDV撮影時に誘発される電子で、生体の場合は表皮や真皮内の複合タンパク質の分子内に非局在化した「励起電子」を意味します。物質においても、この励起電子が増えることは、エネルギー状態が高くなったことを意味します。
森修焼「MagicRing Pro
マジックリング プロ」
進化した魔法のリングで今日から料理に革命を起こす。
◎ごはんはふっくらと
玄米は水分は同じでもマジックリングを入れることで、炊きあがりのごはんがふっくらと変わっています。
◎漬物はまろやかに
水のクラスター分子が変わることで食材の中に入りやすくなるでしょう。
◎揚げ物はカラッと
揚げ心地が良く油離れもいい、さらに揚げたあとのさっくり感も違います。試食した3552食堂のスタッフたちも「揚げ物が一番違う！」と好評。
波打った形状の理由は？
ご飯がくっつきにくくなること、面積がより大きくなるので、通常の天才シェフより森修焼の効果もUP。
「3552食堂」
オーナーシェフ
成田大治郎さん
埼玉県富士見市にある「3552食堂」のオーナーシェフ成田大治郎さんも使ってます。
フランス料理のシェフだった成田さん。自身の料理を違うやり方で追及するために、マクロビオティックの道へ。地元の自然栽培の野菜を使って、ベジタリアンもアレルギーの方も一つのテーブルを囲んでみんなが楽しくおいしいごはんを味わえるお店です。
そんな成田さんのお店使う「マジックリングプロ」。作り手の想いがしっかりと込められた料理は、野菜や調味料など素材の波長があってきます。
“入れるだけ”で料理がおいしくなるマジックリングプロとは（再生時間：3分15秒）
ご自宅でも愛用されているマジックリングプロとは？Neoベジタリアン料理家「erico」さんが京都弁で熱く語ってくださいました。
ベジタリアン料理家
ericoさん
ベジタリアン料理家『erico のベジタリアンお料理教室』主宰
マクロビオティック望診法指導士プロフェッショナル（山村慎一郎 名古屋山村塾）
マクロビオティックをベースとした美容食事法や、現代生活に即、取り入れられる「食べかた」を華やかなレシピと共にご提案されています。
その他 マクロビオティック望診法や、『食育』に関する講座やワークショップも企画。
長年のカフェマネージメントと、アトピーの息子と暮らす経験を生かし、「続けられるマクロビオティック」を伝えておられます。
料理教室はインパクトのあるカラフルなルックスと輪郭のはっきりした味付けが大好評で毎回満員御礼！
プレマオリジナル森修焼
キッチンウェア
プレマ株式会社では、株式会社森修焼と共同で、これまでにオリジナル商品を多数生み出してきました。
それは食器だけにとどまらず、キッチンウェアもたくさんご用意しています。
皆様にこの素晴らしさを
体感して頂きたい！
森修焼の
保存容器
この「森修焼の保存容器」は中川の希望で産み出されました！
ある日、森修焼さんとのちょっとした立ち話のこと。
「どうしても忙しいので作った料理を残しておきたいんですけど、 どうもプラスチックの保存容器に入れておくと 次に食べようと思ったときにおいしそうじゃないんで、 お湯ひめ丼に入れて保管するんですけど、 サイズが冷蔵庫には無理があって・・・ 冷蔵庫で使いやすい蓋つきの容器を是非作って下さい！」
『実は私も忙しくって、料理は作っておいておくんですけど 確かにそうですよね、ラップするのは環境にもよくないし、 何よりおいしそうじゃないですからねぇ。』
その会話から3ヶ月。
私宛に届いたのがこの新しい保存容器のサンプルでした。
シンプルで実用的。そして、森修焼の食べ物を酸化させず、おいしくする機能が360度、あらゆる方向から放射されるんです。
そのまま食卓に出しても違和感のない、 それでいてスマートに使える便利ものです！
是非、今すぐお手にとってその素晴らしさを体感して頂きたいです。
おいしいものはひとりじめシェフ鍋
シェフがプロデュースした「シェフ鍋」を「ひとりじめ」出来るようミニサイズをご用意しました。
もちろん天然石で作られた森修焼の食器なので、素材が持っている味を引き出してくれます。
「一人だから手抜き料理」なんてもう言わせないから～！
ひとりじめシェフ鍋活用レシピ
プレマルシェ・オルタナティブ・ダイナー 料理人の京極和花が、「おいしいものはひとりじめシェフ鍋」を使ったレシピをたくさん考えてくれました。なかには、アルバイトの学生さんが考えてくれたものまで！
「実際に使ってみるととても便利！」
「野菜がおいしくなる」
「もう1品加えたいときに助かる」
「コンロが空いてないときでも本格的なお料理ができる」
など、うれしいお声が多数の、おいしいものはひとりじめシェフ鍋。
レンジやオーブン使用で簡単なのに、森修焼のパワーでお料理がおいしくできあがります。ぜひお試しあれ。
- タラと野菜のあっさり蒸し
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材料（2人分）
a タラ 無ければあんこうなど…2切れ
a 白ワインまたは日本酒…大さじ2
a 塩糀…小さじ2
a 塩こしょう…少々b にんにくみじん切り…3片
b 玉ねぎ 薄切り…1個
b ピーマン 輪切り…1個c 水菜…少々
c オリーブオイル…少々d レモンやゆずなどの柑橘類果汁…大さじ2
【作り方】
- タラにaの調味料で下味をつけておく
- bの野菜を切りタジン鍋に少し山になるように丸く盛り付ける
- 野菜の上に下味をつけたタラをのせる
- cの水菜を上にのせオリーブオイルを回しかけ電子レンジ500wで3分調理する
- dを全体にかければできあがり！
京極和花【京極よりひとことポイント】
爽やかな柑橘類の酸味とたっぷり野菜の旨みが凝縮された、スープまで美味しいタラのタジン鍋蒸しです。
味が物足りないようであれば、マヨネーズをかけても美味しく出来ます。野菜はわざわざ買わなくても冷蔵庫に入っている残りものを入れれば大丈夫です。
夏の暑い時や、コンロでは味噌汁や他のものを作りたいし…と言うときにぴったり！！
他の料理の出来上がり3分前にレンジをスタートさせればい熱々がいただけますよ。
- グルテンフリーな煮込みハンバーグ
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材料（1人分）
牛ミンチ…300g
a 塩…1.5g
a 塩麹…3g
a 黒胡椒…0.5g
a ナツメグ…0.3g
a ガーリックパウダー…1g(省いても良い)b ニンニク…2g
b 玉ねぎ…40gc 米粉（プレマシャンティお米のさっくりフレーク使用）…5g
c 豆乳…15g★煮込み用ソース
材料：プレマシャンティの我が家のドミグラス風ソースのもと…15g
【作り方】
- 牛ミンチにaを混ぜる
- bをみじん切りにして炒める
- 2が冷めたら、1と混ぜてねる
- cも混ぜる
- 水70mlにソースのもと15グラムを入れてとろみがつくまで弱火にかける
- フライパンを熱して成形したハンバーグを入れて焦げ目をつける。 両面良い焼き色がついたらタジン鍋に入れてソースをかけて500wで3分加熱する
- ハンバーグの真ん中を少し割ってみて、赤くなければ出来上がり！
※もし赤いようなら500wで1分ずつ追加してください
京極和花【京極よりひとことポイント】
このレシピは大学生アルバイトのるなちゃんが考えてくれました。
ハンバーグをつくるとき、フライパンだけだと中まで火が通っているか心配になるものですが、タジン鍋で煮込むと短時間でフワッと作れますよ。レンジにかけるときに卵を割り入れても美味しそうです。
蓋を開けた時の良い香りがたまらないのと、まさに「熱々ハンバーグ」という感じで何度も作りたくなります♪
- 秋鮭ときのこのヘルシーなタジン鍋蒸
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材料（１人分）
a 秋鮭生…1切れ
a キノコ（リンギ しいたけなど）
a 玉ねぎ 薄切り
a ジャガイモ 5ミリ角切りb オレガノ
b クミン
b 塩・こしょう
【作り方】
- 秋鮭に、塩こしょうを濃いめにつける
- 切った野菜を並べて秋鮭をのせる
- オレガノ、クミンをかけて電子レンジ500wで3分加熱する
- 鮭がほぐれれば出来上がり
京極和花【京極よりひとことポイント】
きのこや野菜の蒸し物は秋鮭と相性ばっちり。食がすすんでたっぷり野菜が食べられます。
油を使用しないのでヘルシーな上に調理が簡単！オレガノやクミンでなくても、醤油や七味に変更すればご飯のおかずになります。野菜をキャベツに変えて味噌を入れてもおいしいです。いろんな味にすれば、飽きのこない料理が楽しめますよ。
- ノンオイルで目玉焼き＆蒸し野菜
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材料（1人分）
赤玉ねぎ…50g
キャベツ…50g
人参…30g
卵…2個
※野菜はあるもので良いと思います
【作り方】
- 赤玉ねぎはくし切り、キャベツも大きめ、人参は薄めにスライスする
- 野菜をタジン鍋の半分に盛り付けて、卵2個を割り入れる
- 電子レンジ700wで3分加熱する
- さらに500wで1分加熱する
- お好みで塩と胡椒、ドレッシングをかけて出来上がり！
京極和花【京極よりひとことポイント】
このレシピは大学生アルバイトのはるかちゃんが考えてくれました。朝は忙しい、でもしっかり野菜も食べないと・・そんなときにぴったりです。
野菜と卵で、早く一度に作れて手がかからないメニューです。油を使わないので、とてもヘルシーですよ。
- りんごとほくほく焼き芋の幸せタジン鍋
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【作り方】
- リンゴをスプーンで 底は貫通しないように大きくくり抜く
- 破裂防止のために、りんごの皮に竹串を刺して穴をあける（5カ所程度）
- リンゴの穴にaのレーズン、てん菜糖、ココナッツオイル、シナモンパウダーを詰める
- タジン鍋に乗せて、蓋をして電子レンジ700wで3分加熱する
- やきいもころころをリンゴの周りにおいたら出来上がり！！
京極和花【京極よりひとことポイント】
リンゴの芯をくり抜き､中にレーズン、砂糖、シナモンを詰めてレンジでチンするだけで、あっという間におしゃれなデザートが出来上がり！口にほおばると リンゴの果汁がジュワッとあふれだします。
レンジで調理しているときにすでに甘い香りが漂い、幸せなひとときを過ごせます。寒いときに熱々のデザート、素朴ですが家庭の味としておすすめです！
ジェラートをのせたら、もうたまらない、とろける美味しさですよ。
第三の革命的レストラン
Premarché Alternative Diner
お客様のアイデアを形に。
「醤油ポット」
一般的な醤油さしは注ぎ口があるタイプです。もちろん陶磁器でもそのような形状の醤油さしは数多く出回っていますが、注ぎ口が細いのでどうしても製造中に折れてしまったり、また完成しても液ダレが起こる形状だと使う方もゲンナリしてしまいます。
この度、2017年度のオルタナティブチョイスで呼びかけた「森修焼アイデア募集」でデザインをしてくださった方の意見を基に、これまでのデザイン案を刷新。液ダレしにくい形状はそのままに、使いやすく、それでいて食卓に置いてもスマートになるようなデザインの醤油ポットが完成しました。
醤油を入れておくのはもちろん、ソースや酢、オイルポットとしても活用ください。
知っておいていただきたいこと
森修焼は鉛やカドミウムを使用せず、天然石を独自にブレンドした釉薬で焼き上げた食器です。 工業製品のように機械によってつくられているのではなく、1点1点人の手によって作られているため、まれに釉薬のむら、天然石の鉄粉、ピンホール、原料土の隆起等による凹凸、カラー商品の色味の違い等が生じる場合がありますがご了承ください。
こちらに掲示している画像は一例であり、いずれも良品の範囲内となります。ご理解の上、お買い求めください。
釉薬のムラ例1：まだら
釉薬のムラ例2：色抜け
釉薬のムラ例3：一部だけ色が濃い
釉薬のムラ例4：釉薬垂れ
緋色の斑紋
白色系の焼物によく起こる現象です
白く抜けたような斑点模様
化粧土の濃淡によるもので、青く見えることもございます
色つき商品の色味の違い
釉薬のロットや焼成時の天候、気温、湿度などにより色味が変わります
シリカ焼の模様の出方の違い
シリカは焼き上げると透明に近くなりますが、釉薬が垂れたところがグレーになります
天然石の鉄粉
粒のような凹凸
原料土の隆起によるものです
ピンホール
森修焼ロゴの埋もれ
釉薬が濃いことによりロゴが埋もれることがあります
プリントの色の違い
版のロットにより、色が違うことがございます
プリントのかすれ
手作業で版を貼り付けているため、かすれが起こることがあります
※釉薬むらについては、わかりやすい例として色つきの画像を掲示していますが、白でも同様のことが起こり得ます。
※当方で良品の範囲内だと判断した場合、ご返品、ご交換は承りかねますのでご了承ください。
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森修焼、実際に体験できます
森修焼のあのアイテム、気になるけれど、 サイズや重さ、質感……などなど、実際のところどうなの？
ウェブ上では分からないそんな疑問点、不安点を解消していただくべく、
弊社実店舗「プレマルシェ」に森修焼をほぼ全品取りそろえました。
※タイミングによってはご用意がないアイテムもございます。ご了承ください。
恥ずかしながら、7号食という言葉を初めて知りました。玄米は好きなのですが、どんな変化が表れるのでしょうか。（玄米食5年目サラリーマン）
