プレマシャンティの試みを支えてくださるパートナー様をご紹介

実際に食べられるところ(カフェやレストラン)・販売しているところ(取扱い店舗)・使えるところ(料理教室)をご紹介

プレマシャンティパートナー

プレマシャンティを実際にご活用いただいているパートナー様をご紹介いたします。

パートナー様をご紹介

グルテンフリー、古代小麦スペルト粉
雑穀のパン専門店

Boulangerie L'oiseau bleu
ブランジュリ ロワゾー・ブルー

「上賀茂神社のほど近く、閑静な住宅地にひっそりと佇むBoulangerie L'oiseau bleu ブランジュリ ロワゾー・ブルーは、 この近隣でも、もしかすると日本でも、非常に珍しい「古代小麦」のパンを専門にするベーカリーです。 古代小麦のスペルトやカムットを扱うベーカリーは増えましたが、そのほとんどが「古代小麦のパンもある」程度であるのに対して、 ブランジュリ ロワゾー・ブルーでは、スペルトとカムット、小麦の原種とも云われる一粒小麦「アインコーン」のみ。 通常のいわゆる「小麦」は、一切扱っていないだけでなく、動物性のバターなども使用しません。 これに加え、雑穀や米の粉を使わずFDA認証に基づくGlutenfreeのパンを焼いています。

パンのバラエティは驚くほど豊富です。 手のひらにころんと乗っかるテーブルロール。 バゲット(フランスパン)やパン・ド・ミ(食パン)。 それからローフで焼き上げた田舎パン。

粉の味を純粋に楽しむプレーンなパンはもちろん 中にはナッツが入ったり、スパイスが入ったり また発酵に使う酵母も、粉にあわせて、 パンの形状にあわせて変わっています。

古代小麦のパンや、Glutenfreeのパン(※)というと、 どうしても食感や見た目が違うのでは?と考えてしまいますが ロワゾーブルーのパンたちは、どれも「古代小麦です」と云われなければ その違いは見た目だけではわかりません。 特にパン・ド・ミ(食パン)は、食べてもわからないのでは?という出来上がり。 ふんわりとしているのに、しっとり。 それでいて、噛みごたえがあります。

咀嚼すればするほど、味が変化するのは玄米にも似ています。 粉の味を極力引き出そうと、塩分や油分を必要最低限にしてあるのも 「噛めるパン」の秘密のひとつかもしれません。

米を主食にしてきた日本人が、いままでのおかずをかえることなく、 米の代わりに頂けるパン という表現が、ぴったりなロワゾーブルーのパン。 挽きたてのプレマシャンティ カムット小麦粒が味わえるのも、 このロワゾーブルーのパンだけです。

京都駅から市バス9系統に揺られること約30分。 上賀茂御園橋バス停の真向かいがロワゾーブルーです。 エネルギーと情熱にあふれた店主の創造力豊かな味が楽しめます。

FDA(米国食品医薬品庁)が2013年8月2日制定した任意の食品表示に用いるグルテンフリーの 新規則では,小麦やライ麦等に含まれるタンパク質の一種であるグルテンの含有量が20 ppmよりも 少ない場合に「グルテンフリー」の表示が可能となります。 ※Glutenfreeパンについては、詳しくはロワゾーブルーさまへお問い合わせください。

 

ロワゾー・ブルーロゴ

Boulangerie L'oiseau bleu
ブランジュリ ロワゾー・ブルー

TEL/FAX 075-492-9200
〒603-8832
京都市北区大宮南田尻町53大央ビル101
(営業時間)土・日曜日 AM10:00~PM5:00頃
(売り切れ次第閉店)
※平日は前日までご予約の方の受け渡しのみ可能です。
(定休日) 水・木曜日(他不定休あり)
(最寄り駅) 京都市バス 上賀茂御園橋 37系統・9系統
http://www.geocities.jp/boulangerieloiseaubleu/



ネオベジタリアン料理研究家
ericoさん

食欲をそそるビジュアルと、はっきりした味付けで ベジタリアンの方や美容に敏感な女性ばかりでなく、 男性やお子様からの人気も高いericoさんのレシピ。 ヘルシーエイジングを目指すパパにもオススメです。

ericoさんのお料理教室にご招待をいただきました。
~高野豆腐の料理教室~のレポートはこちら>>

ericoさん考案。プレマシャンティを使ったレシピ
「プレマシャンティ®」と作る新習慣>>

ericoさんプロフィール

ericoさん

ベジタリアン料理家。マクロビオティックの望診法指導士プロフェッショナル(山村慎一郎 名古屋山村塾)。『erico のベジタリアンお料理教室』主宰。
1970年生まれ。美大卒業後、タイルモザイクアーチストとして活動。京都にて2件のカフェ立ち上げ&マネージメントを経て、現在に至る。
ericoさんの公式ブログはこちらはこちら>>

京都・三条のヴィーガンカフェ
CHOICE

「CHOICE」で提供される食事は一言で言うと『Plant Based Whole Foods』。 単に肉を摂らないという意味での「菜食」ではなく、食物の恵みを丸ごと、全体のエネルギーを頂くという事を意識されています。 そして「動物性食品を使わなくても十分豊かな食生活を送れることを知っていただきたい」との思いから、メニューは完全なヴィーガン対応。

甘味も白砂糖ではなく精製度の低い糖や甘酒、ドライフルーツなどの自然な甘さを持つものを使用。また、酸化した油の摂取を避けるために揚げ物を提供せず、サラダなどに使う油もコールドプレス製法のオイルを厳選して使われている事も大きな特徴です。

プレマシャンティチームがお邪魔しました!
プレマシャンティ×カフェ CHOICEお食事レポート>>

CHOICEロゴ

〒605-0009
京都府京都市東山区大橋町89-1 鈴木形成外科ビル1F
075-762-1233
月~木 10:30~20:00(lo19:00)
金・土 10:30~22:00(lo21:00)
※コース料理は要予約
日曜定休
http://choice-hs.net

山梨・甲府のベジカフェ
麻美カフェ

米粉で仕上げたグルテンフリーのカレーライス ベジカレーライス…1100円(税込) 米粉を使ったグルテンフリーのベジカレーです♪ 麻美カフェ特製・ナッツのドレッシングや麻の実オイルをかけたサラダたっぷり◎ なんだか懐かしい「カレーライス」な感じのカレーです。小豆を入れて炊き、熟成さ せた長岡式酵素玄米と一緒にどうぞ。 ご注文をお受けしてからお作りしますので出来たての美味しさをお楽しみください♪

「米粉のカレールーでしかも植物性材料のみなので、当店のお客様に も安心して食べていただけます。化学調味料不使用なのももちろん嬉しいですが、一 見すると天然物のように見える化学合成の酵母エキスも使わないよう開発に苦労され たと聞き、本当に嬉しく思います。さらさらした細かいパウダー状のルーなのでさっ と溶けすぐになじむので調理時間も短くできるのが助かります。当店では出来たての ※オージャスのあるおいしさを味わっていただくため、カレーの作り置きはせずオー ダー毎に作りたてをお出ししています。」(※オージャス アーユルヴェーダの言葉で “活力の素”のこと)

麻美カフェロゴ

山梨県甲府市中小河原1-12-27
055-241-5518
11時~16時
★日曜定休
http://hemp-de-kirei.com/menu/

京都・烏丸御池
山田製油のカフェ&アンテナショップ

ゴマクロサロン

「未来ある子どもたちと育てるお母さんを守る」 京都御池から新たな食文化の発信をしています。 地域のコニュニティとして、またパートナー企業と協同で食や環境に関する講座やイベントを開催しています。

1Fはごまと旬野菜を使ったカフェメニューをご提供しています。また当社のごま製品の他、パートナー企業の調味料を販売しています。 2Fはごまの料理教室「ごまキッチン」や料理家さんとコラボ料理教室をはじめ、子育て中のお母さん向けの講座、また放射能の勉強会や食についてのイベントを開催しています。

京都・へんこ山田製油のごま&ごま油とプレマシャンティでつくる、お料理教室が実現しました!
定番常備菜3品とそれぞれのアレンジレシピ料理教室レポートはこちら>>

gomacro Salon(ゴマクロサロン)
京都烏丸御池

TEL 075−257−5096
〒604-8207
京都市中京区新町通御池下ル神明町67-3(御池新町通り南東角)
(営業時間)11時~19時
(定休日)毎週月曜日と第2.4火曜日