生姜の食感残る、しょうが入もろみ味噌

大豆や麦のかたちが残ったもろみ味噌に、刻んだ生姜を加えた使い切りサイズのもろみ味噌です。生姜の深さのあるコクと風味に比べ、辛さはわずか。炊きたてごはんの旨味が、ぐんと引き立つおにぎり味噌です。
麹の力でしっかりと発酵させたもろみ味噌は、甘みも旨味も十分。たっぷりかけて使うものではないので、少量で満足頂ける味にと、主役のもろみ味噌と生姜はふんだんに加えています。島根県奥出雲の吉田村近郊で愛されている「母の味」にと、なるべく地元の産品をつかいつくりました。小さなお子さんにも食べやすい柔らかな味。甘みには、最低限の量の甜菜糖を使っています。冬にはふろふき大根やこんにゃく、豆腐の田楽に柚みその代わりに、夏には冷や奴に。
保存料や風味調味料、アルコール等を一切添加していません。
味噌は本来熟成する味が楽しめる伝統調味料ですが、ゆずの風味とのバランスの妙を味わって頂くため、食べ切りやすい少量を瓶に詰めました。

原材料： もろみ(裸麦、大豆、米、砂糖、食塩)、生姜、砂糖、発酵調味料(米、米麹、食塩)

製造日からの開封前賞味期間： 180日

保存方法： 直射日光・高温多湿を避け保存

※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(10℃以下)に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。

大人の辛み、唐辛子ともろみ味噌のピリ辛麹

豆板醤を日本風にアレンジしたら、使い勝手の良い辛み調味料が出来上がりました。
作り方はとっても簡単。米麹に醤油を加えて熟成した醤油麹に、辛さの中に甘みを感じる赤唐辛子を足しただけ。
ひき肉とあわせて炒めればジャージャー麺風に、ナムルに添えるとビビンバ風にと、和洋中マルチに使える万能選手です。もちろん、そのままご飯にのせたり、田楽やふろふき大根、冷ややっこ、焼肉、蒸し鶏、蒸し野菜などに添えたり、またそうめんやうどんの薬味として使ったりと、これひとつあるだけでいつものお料理にも幅が生まれます。
島根県奥出雲に位置する吉田村でとれた農産物をなるべく多く使い、地元のお母さんたちの力を借りながら吉田村で加工する「これぞ島根」の逸品。
醤油麹は本来熟成が進み、変化する味を楽しめる調味料ですが、唐辛子の辛みとのバランスの妙を味わって頂くため、食べ切りやすい少量を瓶に詰めました。

保存料や風味調味料、アルコール等を一切添加していません。

原材料： 米麹、醤油(大豆、小麦、食塩)、唐辛子

製造日からの開封前賞味期間： 180日

保存方法： 直射日光・高温多湿を避け保存

※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(10℃以下)に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。

柑橘がさわやかな、もろみ味噌

大豆や麦のかたちが残ったもろみ味噌に、ゆずの皮や果汁を加えた使い切りサイズのもろみ味噌です。さわやかな柑橘の風味とほんのり残るゆずの苦みをお楽しみください。
炊きたてごはんの旨味が、ぐんと引き立ちます。もちろん、おにぎりの芯として、トッピングとしても、焼き海苔との相性も抜群です。
麹の力でしっかりと発酵させたもろみ味噌は、甘みも旨味も十分。主役のもろみ味噌とゆずは、少量でも満足頂ける味にとふんだんに加えました。なるべく島根県吉田村の近郊の産品をつかい、地元のお母さんたちが伝える味に仕上がっています。小さなお子さんにも食べやすくと、甘みに最低限の量の甜菜糖を使っています。冬にはふろふき大根やこんにゃく、豆腐の田楽に柚みその代わりに、夏にはお酢などを加えてサラダのドレッシングに。
保存料や風味調味料、アルコール等を一切添加していません。
味噌は本来熟成する味が楽しめる伝統調味料ですが、ゆずの風味とのバランスの妙を味わって頂くため、食べ切りやすい少量を瓶に詰めました。

原材料： もろみ(裸麦、大豆、米、砂糖、食塩)、ゆず、砂糖、ゆず果汁

製造日からの開封前賞味期間： 180日

保存方法： 直射日光・高温多湿を避け保存

※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(10℃以下)に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。