プレマ株式会社
プレマシャンティ® 甘酒
麹と米の甘みだけでつくった、昔ながらの玄米甘酒
国産の有機米を蔵つき麹の力で糖化しました。
米、麹、水だけでつくった発酵の力を実感できる甘酒です。
米のデンプン質を麹菌が力のかぎり糖化している甘酒なので、濃厚な甘みが味わえます。
※蔵つき麹菌でおこした麹は、色目が深く仕上がります。
※甘酒の茶色は、玄米の色と蔵付こうじ菌の色合いです。
原材料名： 有機米
製造日からの開封前賞味期間 ： 製造日より７ヶ月
保存方法： 直射日光を避け、冷暗所で保存してください。開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。暖かい時期は、冷蔵庫での保存をお勧めします。
米、麹、水だけでつくった発酵の力を実感できる甘酒です。
米のデンプン質を麹菌が力のかぎり糖化している甘酒なので、濃厚な甘みが味わえます。
※蔵つき麹菌でおこした麹は、色目が深く仕上がります。
※甘酒の茶色は、玄米の色と蔵付こうじ菌の色合いです。
原材料名： 有機米
製造日からの開封前賞味期間 ： 製造日より７ヶ月
保存方法： 直射日光を避け、冷暗所で保存してください。開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。暖かい時期は、冷蔵庫での保存をお勧めします。
原料として含まれるもの
※アレルゲン表示ではありません。
麹と米の甘みだけでつくった、昔ながらの白米甘酒
国産の有機米を蔵つき麹の力で糖化しました。
米、麹、水だけでつくった発酵の力を実感できる白米甘酒です。
米のデンプン質を麹菌が力のかぎり糖化している甘酒なので、濃厚な甘みが味わえます。
原材料名： 有機米
製造日からの開封前賞味期間 ： 製造日より７ヶ月
保存方法： 直射日光を避け、冷暗所で保存してください。開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。暖かい時期は、冷蔵庫での保存をお勧めします。
米、麹、水だけでつくった発酵の力を実感できる白米甘酒です。
米のデンプン質を麹菌が力のかぎり糖化している甘酒なので、濃厚な甘みが味わえます。
原材料名： 有機米
製造日からの開封前賞味期間 ： 製造日より７ヶ月
保存方法： 直射日光を避け、冷暗所で保存してください。開封後は冷蔵庫で保存し、早めにお召し上がりください。暖かい時期は、冷蔵庫での保存をお勧めします。
原料として含まれるもの
※アレルゲン表示ではありません。
クリーム状のお米スプレッド、甘味料としても
玄米とひえをベースにした穀物100%のソフトなクリームスプレッドです。甘い!でもお砂糖不使用。豆乳や牛乳、アーモンドミルクと混ぜてスムージーやドリンクに、凍らせてシャーベットに。ミルクジャムがお好きな方には、トーストに添えたり、マフィンのフィリングにもお勧めです。またカボチャなどの甘みのある野菜や、酸味のあるバオバブなどを加えて、ディップソースにアレンジしても。もちろんもち米や麦芽水あめのように、甘味料の代わりにも使えます。甘味が濃いから、ハイキングに持って行っても手軽なエネルギー補給にも。動物性不使用・添加物不使用のクリームがない!とお困りの方にも、簡単クリームのベースとして工夫ができるライススプレッドです。
原材料：玄米(千葉県産)、米糀(国産米100%使用)、ひえ
製造日からの開封前賞味期間：6ヶ月
保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保存
※開封後は密閉し必ず冷蔵庫で保存してください。また賞味期限に関わらず、お早目にお召し上がりください。
原材料：玄米(千葉県産)、米糀(国産米100%使用)、ひえ
製造日からの開封前賞味期間：6ヶ月
保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保存
※開封後は密閉し必ず冷蔵庫で保存してください。また賞味期限に関わらず、お早目にお召し上がりください。
原料として含まれるもの
※アレルゲン表示ではありません。
チョコレートに似た風味のクリーム状スプレッド
玄米とひえをベースにした穀物100%のソフトなクリームスプレッドです。キャロブとココアを加え、チョコレート風の味わいに仕上げました。甘い!でもお砂糖不使用。豆乳や牛乳、アーモンドミルクと混ぜてスムージーやドリンクに、凍らせてシャーベットに。ミルクジャムがお好きな方には、トーストに添えたり、マフィンのフィリングにしたりとお勧めです。ココアを加えて滑らかに混ぜれば、ケーキのデコレーションクリームや、剥き栗と混ぜてペースト状にすると、チョコレート風味のモンブランに。またデザートディップソースにアレンジしても。動物性不使用・添加物不使用のクリームがない!とお困りの方にも、簡単クリームのベースとして工夫ができるライススプレッドです。もちろんもち米や麦芽水あめのように、甘味料の代わりにも使えます。甘味が濃いから、ハイキングに持って行っても手軽なエネルギー補給にも。
原材料：玄米(千葉県産)、米糀(国産米100%使用)、ひえ(国産)、ココアパウダー、キャロブパウダー
製造日からの開封前賞味期間：6ヶ月
保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保存
原材料：玄米(千葉県産)、米糀(国産米100%使用)、ひえ(国産)、ココアパウダー、キャロブパウダー
製造日からの開封前賞味期間：6ヶ月
保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保存
※開封後は密閉し必ず冷蔵庫で保存してください。また賞味期限に関わらず、お早目にお召し上がりください。
原料として含まれるもの
※アレルゲン表示ではありません。
プレマ株式会社
プレマシャンティ® おにぎりみそ
生姜の食感残る、しょうが入もろみ味噌
大豆や麦のかたちが残ったもろみ味噌に、刻んだ生姜を加えた使い切りサイズのもろみ味噌です。生姜の深さのあるコクと風味に比べ、辛さはわずか。炊きたてごはんの旨味が、ぐんと引き立つおにぎり味噌です。
麹の力でしっかりと発酵させたもろみ味噌は、甘みも旨味も十分。たっぷりかけて使うものではないので、少量で満足頂ける味にと、主役のもろみ味噌と生姜はふんだんに加えています。島根県奥出雲の吉田村近郊で愛されている「母の味」にと、なるべく地元の産品をつかいつくりました。小さなお子さんにも食べやすい柔らかな味。甘みには、最低限の量の甜菜糖を使っています。冬にはふろふき大根やこんにゃく、豆腐の田楽に柚みその代わりに、夏には冷や奴に。
保存料や風味調味料、アルコール等を一切添加していません。
原材料： もろみ(裸麦、大豆、米、砂糖、食塩)、生姜、砂糖、発酵調味料(米、米麹、食塩)
製造日からの開封前賞味期間： 180日
保存方法： 直射日光・高温多湿を避け保存
麹の力でしっかりと発酵させたもろみ味噌は、甘みも旨味も十分。たっぷりかけて使うものではないので、少量で満足頂ける味にと、主役のもろみ味噌と生姜はふんだんに加えています。島根県奥出雲の吉田村近郊で愛されている「母の味」にと、なるべく地元の産品をつかいつくりました。小さなお子さんにも食べやすい柔らかな味。甘みには、最低限の量の甜菜糖を使っています。冬にはふろふき大根やこんにゃく、豆腐の田楽に柚みその代わりに、夏には冷や奴に。
保存料や風味調味料、アルコール等を一切添加していません。
原材料： もろみ(裸麦、大豆、米、砂糖、食塩)、生姜、砂糖、発酵調味料(米、米麹、食塩)
製造日からの開封前賞味期間： 180日
保存方法： 直射日光・高温多湿を避け保存
※味噌は本来熟成する味が楽しめる伝統調味料ですが、ゆずの風味とのバランスの妙を味わって頂くため、食べ切りやすい少量を瓶に詰めました。
※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(10℃以下)に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。
原料として含まれるもの
※アレルゲン表示ではありません。
清涼感のある山椒と味噌の風味
大豆や麦のかたちが残ったもろみ味噌に、島根県産の山椒を加えた使い切りサイズのもろみ味噌です。ぴりっとした山椒の辛みと清涼感は、味噌のこってりとした風味と相性抜群。炊きたてごはんの旨味が、ぐんと引き立つおにぎり味噌です。
麹の力でしっかりと発酵させたもろみ味噌は、甘みも旨味も十分。山椒は小粒でピリッと辛いといわれるように自己主張は十分です。主役のもろみ味噌と山椒の両方の味を楽しんで頂けるバランスに仕上げています。
島根県奥出雲の吉田村近郊で愛されている「母の味」にと、なるべく地元の産品をつかいつくりました。甘みには、最低限の量の甜菜糖を使っています。辛みのある大人ごのみの味ですが、意外と子どもにも好まれます。ごはんに添えるだけでなく、調理用のみそとして。淡泊だけれど味がある、キノコや鶏肉などの素材との相性は抜群です。
保存料や風味調味料、アルコール等を一切添加していません。
原材料 ： もろみ(裸麦、大豆、米、砂糖、食塩)、砂糖、発酵調味料(米、米麹、食塩)、山椒
製造日からの開封前賞味期間 ： 180日
保存方法 ： 直射日光・高温多湿を避け保存
麹の力でしっかりと発酵させたもろみ味噌は、甘みも旨味も十分。山椒は小粒でピリッと辛いといわれるように自己主張は十分です。主役のもろみ味噌と山椒の両方の味を楽しんで頂けるバランスに仕上げています。
島根県奥出雲の吉田村近郊で愛されている「母の味」にと、なるべく地元の産品をつかいつくりました。甘みには、最低限の量の甜菜糖を使っています。辛みのある大人ごのみの味ですが、意外と子どもにも好まれます。ごはんに添えるだけでなく、調理用のみそとして。淡泊だけれど味がある、キノコや鶏肉などの素材との相性は抜群です。
保存料や風味調味料、アルコール等を一切添加していません。
原材料 ： もろみ(裸麦、大豆、米、砂糖、食塩)、砂糖、発酵調味料(米、米麹、食塩)、山椒
製造日からの開封前賞味期間 ： 180日
保存方法 ： 直射日光・高温多湿を避け保存
※味噌は本来熟成する味が楽しめる伝統調味料ですが、ゆずの風味とのバランスの妙を味わって頂くため、食べ切りやすい少量を瓶に詰めました。
※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(10℃以下)に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。
※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(10℃以下)に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。
原料として含まれるもの
※アレルゲン表示ではありません。
大人の辛み、唐辛子ともろみ味噌のピリ辛麹
豆板醤を日本風にアレンジしたら、使い勝手の良い辛み調味料が出来上がりました。
作り方はとっても簡単。米麹に醤油を加えて熟成した醤油麹に、辛さの中に甘みを感じる赤唐辛子を足しただけ。
ひき肉とあわせて炒めればジャージャー麺風に、ナムルに添えるとビビンバ風にと、和洋中マルチに使える万能選手です。もちろん、そのままご飯にのせたり、田楽やふろふき大根、冷ややっこ、焼肉、蒸し鶏、蒸し野菜などに添えたり、またそうめんやうどんの薬味として使ったりと、これひとつあるだけでいつものお料理にも幅が生まれます。
島根県奥出雲に位置する吉田村でとれた農産物をなるべく多く使い、地元のお母さんたちの力を借りながら吉田村で加工する「これぞ島根」の逸品。
醤油麹は本来熟成が進み、変化する味を楽しめる調味料ですが、唐辛子の辛みとのバランスの妙を味わって頂くため、食べ切りやすい少量を瓶に詰めました。
保存料や風味調味料、アルコール等を一切添加していません。
原材料 ： 米麹、醤油(大豆、小麦、食塩)、唐辛子
作り方はとっても簡単。米麹に醤油を加えて熟成した醤油麹に、辛さの中に甘みを感じる赤唐辛子を足しただけ。
ひき肉とあわせて炒めればジャージャー麺風に、ナムルに添えるとビビンバ風にと、和洋中マルチに使える万能選手です。もちろん、そのままご飯にのせたり、田楽やふろふき大根、冷ややっこ、焼肉、蒸し鶏、蒸し野菜などに添えたり、またそうめんやうどんの薬味として使ったりと、これひとつあるだけでいつものお料理にも幅が生まれます。
島根県奥出雲に位置する吉田村でとれた農産物をなるべく多く使い、地元のお母さんたちの力を借りながら吉田村で加工する「これぞ島根」の逸品。
醤油麹は本来熟成が進み、変化する味を楽しめる調味料ですが、唐辛子の辛みとのバランスの妙を味わって頂くため、食べ切りやすい少量を瓶に詰めました。
保存料や風味調味料、アルコール等を一切添加していません。
原材料 ： 米麹、醤油(大豆、小麦、食塩)、唐辛子
製造日からの開封前賞味期間 ： 180日
保存方法 ： 直射日光・高温多湿を避け保存
※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(10℃以下)に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。
保存方法 ： 直射日光・高温多湿を避け保存
※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(10℃以下)に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。
原料として含まれるもの
※アレルゲン表示ではありません。
柑橘がさわやかな、もろみ味噌
大豆や麦のかたちが残ったもろみ味噌に、ゆずの皮や果汁を加えた使い切りサイズのもろみ味噌です。さわやかな柑橘の風味とほんのり残るゆずの苦みをお楽しみください。
炊きたてごはんの旨味が、ぐんと引き立ちます。もちろん、おにぎりの芯として、トッピングとしても、焼き海苔との相性も抜群です。
麹の力でしっかりと発酵させたもろみ味噌は、甘みも旨味も十分。主役のもろみ味噌とゆずは、少量でも満足頂ける味にとふんだんに加えました。なるべく島根県吉田村の近郊の産品をつかい、地元のお母さんたちが伝える味に仕上がっています。小さなお子さんにも食べやすくと、甘みに最低限の量の甜菜糖を使っています。冬にはふろふき大根やこんにゃく、豆腐の田楽に柚みその代わりに、夏にはお酢などを加えてサラダのドレッシングに。
保存料や風味調味料、アルコール等を一切添加していません。
原材料： もろみ(裸麦、大豆、米、砂糖、食塩)、ゆず、砂糖、ゆず果汁
製造日からの開封前賞味期間： 180日
保存方法： 直射日光・高温多湿を避け保存
炊きたてごはんの旨味が、ぐんと引き立ちます。もちろん、おにぎりの芯として、トッピングとしても、焼き海苔との相性も抜群です。
麹の力でしっかりと発酵させたもろみ味噌は、甘みも旨味も十分。主役のもろみ味噌とゆずは、少量でも満足頂ける味にとふんだんに加えました。なるべく島根県吉田村の近郊の産品をつかい、地元のお母さんたちが伝える味に仕上がっています。小さなお子さんにも食べやすくと、甘みに最低限の量の甜菜糖を使っています。冬にはふろふき大根やこんにゃく、豆腐の田楽に柚みその代わりに、夏にはお酢などを加えてサラダのドレッシングに。
保存料や風味調味料、アルコール等を一切添加していません。
原材料： もろみ(裸麦、大豆、米、砂糖、食塩)、ゆず、砂糖、ゆず果汁
製造日からの開封前賞味期間： 180日
保存方法： 直射日光・高温多湿を避け保存
※味噌は本来熟成する味が楽しめる伝統調味料ですが、ゆずの風味とのバランスの妙を味わって頂くため、食べ切りやすい少量を瓶に詰めました。
※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(10℃以下)に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。
※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(10℃以下)に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めにお召し上がりください。
原料として含まれるもの
※アレルゲン表示ではありません。
プレマ株式会社
プレマシャンティ® こじょうゆみそ
こじょうゆ味噌は、隠岐の島に古くから伝わる伝統の味
大豆と小麦、米糀をあわせて発酵し味をつけた、みそと醤油の間のような熟成した風味のなめみそです。
昔、隠岐の島で手に入り辛かった醤油の代用品として、島のひとたちが知恵を集めて作り出した自慢の調味料です。昼の温度と夜の温度差が、発酵に最適な時期になると、小麦、大豆を原料に、麹菌を混ぜ合わせて発酵させます。一日一回かき回し、約1ヶ月後には出来上がり。これに好みにあわせて砂糖や水飴、みりんなどを加えて家庭の味に変えていきます。
焼きおにぎりやお茶漬けに、野菜スティックなどのディップに。マヨネーズとあわせてドレッシングに。また、チャーハンや野菜炒めの味付けに。暑くなる季節、辛みを加えて、甘みを加えて、ご家庭のオリジナルの味を楽しんでください。
化学調味料、保存料不使用。
原材料： 小麦、大豆、みりん、水あめ、食塩、米糀
製造日からの開封前賞味期間： 5ヶ月
保存方法： 直射日光・高温多湿を避け保存
昔、隠岐の島で手に入り辛かった醤油の代用品として、島のひとたちが知恵を集めて作り出した自慢の調味料です。昼の温度と夜の温度差が、発酵に最適な時期になると、小麦、大豆を原料に、麹菌を混ぜ合わせて発酵させます。一日一回かき回し、約1ヶ月後には出来上がり。これに好みにあわせて砂糖や水飴、みりんなどを加えて家庭の味に変えていきます。
焼きおにぎりやお茶漬けに、野菜スティックなどのディップに。マヨネーズとあわせてドレッシングに。また、チャーハンや野菜炒めの味付けに。暑くなる季節、辛みを加えて、甘みを加えて、ご家庭のオリジナルの味を楽しんでください。
化学調味料、保存料不使用。
原材料： 小麦、大豆、みりん、水あめ、食塩、米糀
製造日からの開封前賞味期間： 5ヶ月
保存方法： 直射日光・高温多湿を避け保存
※カビ、腐敗の原因となりますので、ご使用の際は必ずきれいなスプーン等を使用し雑菌が入らないようご注意ください。また開封後は、品質保持のため冷蔵庫(10℃以下)での保存をお勧めします。
※こじょうゆみそは未開封の状態で常温で保存すると、発酵・熟成し茶褐色になり味も濃くなります。熟成し変化する風味をお楽しみください。
※こじょうゆみそは未開封の状態で常温で保存すると、発酵・熟成し茶褐色になり味も濃くなります。熟成し変化する風味をお楽しみください。
原料として含まれるもの
※アレルゲン表示ではありません。
プレマ株式会社
プレマシャンティ® 醤油こうじ
旨さ、発酵の極み。ぽってり、使いやすい醤油こうじ
素材がいいからとにかく旨い！米と小麦と大豆を使った発酵パワー満載の、これぞ日本と云いたくなるパワフルな調味料です。化学合成された農薬や化学肥料を使用せず、健康な土壌から育った米に麹づけした米こうじと、丹精込めて仕上げた「そのままでも十分美味しい」本醸造生しぼり醤油を丁寧にあわせて醸すと、醤油だけでは生まれないまろやかで旨味の深い醤油こうじが出来上がりました。
もちろん醤油の原料も、化学合成された農業資材を使用していない、自然の営みにしたがって育った小麦と大豆をつかっています。生のきゅうりや大根、ニンジンなどに揉みこんで浅漬けに、お肉や魚、豆腐に薄く塗ってしばらく置くと、焼くだけで十分美味しい一品に。
原材料：醤油(大豆、小麦、食塩)、米こうじ、酒精
保存方法：直射日光・高温を避け、常温で保存
もちろん醤油の原料も、化学合成された農業資材を使用していない、自然の営みにしたがって育った小麦と大豆をつかっています。生のきゅうりや大根、ニンジンなどに揉みこんで浅漬けに、お肉や魚、豆腐に薄く塗ってしばらく置くと、焼くだけで十分美味しい一品に。
原材料：醤油(大豆、小麦、食塩)、米こうじ、酒精
保存方法：直射日光・高温を避け、常温で保存
調理例：
マヨネーズやお酢と混ぜると、ディップソースやドレッシングに仕上がります。
マグロなどの柵に薄く醤油こうじをぬって、しばらく置くと、簡単にマグロのづけ茶漬けも楽しめます。こうじのまろやかさと、本醸造醤油のコクで、お料理が一層おいしく、楽しくなる万能調味料です。
酒精について：
純国内産原料を使用した発酵アルコールを使用しています。
沖縄などで栽培された国産サトウキビを原料にした糖みつを、鹿児島県の工場で発酵・蒸留しています。
原料の管理・発酵・蒸留・製品保存のすべての工程において専用タンクを使用し、他の商品とは完全分別・管理された環境で製造されています。
マヨネーズやお酢と混ぜると、ディップソースやドレッシングに仕上がります。
マグロなどの柵に薄く醤油こうじをぬって、しばらく置くと、簡単にマグロのづけ茶漬けも楽しめます。こうじのまろやかさと、本醸造醤油のコクで、お料理が一層おいしく、楽しくなる万能調味料です。
酒精について：
純国内産原料を使用した発酵アルコールを使用しています。
沖縄などで栽培された国産サトウキビを原料にした糖みつを、鹿児島県の工場で発酵・蒸留しています。
原料の管理・発酵・蒸留・製品保存のすべての工程において専用タンクを使用し、他の商品とは完全分別・管理された環境で製造されています。
原料として含まれるもの
※アレルゲン表示ではありません。
プレマ株式会社
プレマシャンティ® 乾燥米こうじ
甘みの強い甘酒に、みりん糀
みりん造りに使う種麹をうるち米につけた糀です。みりん仕込み用に、蔵で麹づけした米糀をちょっと分けて頂きました。
甘酒仕込みにつかうと絶品です。
もやしと呼ばれる種麹にも、用途によってそれぞれ異なる糀があるとご存知でしたか。
一般的に入手しやすい糀は、往々にして味噌用の糀です。
甘味の濃いみりん造りに使われる糀でつくる甘酒は、味噌用の糀とは異なった特徴ある味に仕上がります。
蒸したもち米とあわせて糖化させると、その違いはより顕著ですが、糀だけで仕込んだ甘酒もまた深みのある味わいです。
原材料：うるち米（国産）
製造日からの開封前賞味期間 ：365日
保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保存。
※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(１０度以下）に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めに使い切ってください。
甘酒仕込みにつかうと絶品です。
もやしと呼ばれる種麹にも、用途によってそれぞれ異なる糀があるとご存知でしたか。
一般的に入手しやすい糀は、往々にして味噌用の糀です。
甘味の濃いみりん造りに使われる糀でつくる甘酒は、味噌用の糀とは異なった特徴ある味に仕上がります。
蒸したもち米とあわせて糖化させると、その違いはより顕著ですが、糀だけで仕込んだ甘酒もまた深みのある味わいです。
原材料：うるち米（国産）
製造日からの開封前賞味期間 ：365日
保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保存。
※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(１０度以下）に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めに使い切ってください。
原料として含まれるもの
※アレルゲン表示ではありません。
甘みの強い甘酒に、みりん糀
みりん造りに使う種麹をうるち米につけた糀です。みりん仕込み用に、蔵で麹づけした米糀をちょっと分けて頂きました。
甘酒仕込みにつかうと絶品です。
もやしと呼ばれる種麹にも、用途によってそれぞれ異なる糀があるとご存知でしたか。
一般的に入手しやすい糀は、往々にして味噌用の糀です。
甘味の濃いみりん造りに使われる糀でつくる甘酒は、味噌用の糀とは異なった特徴ある味に仕上がります。
蒸したもち米とあわせて糖化させると、その違いはより顕著ですが、糀だけで仕込んだ甘酒もまた深みのある味わいです。
※この糀は「甘酒専用」で、みそ造りに使う糀ではありません。
原材料：うるち米（国産）
製造日からの開封前賞味期間 ：365日
保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保存。
※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(１０度以下）に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めに使い切ってください。
甘酒仕込みにつかうと絶品です。
もやしと呼ばれる種麹にも、用途によってそれぞれ異なる糀があるとご存知でしたか。
一般的に入手しやすい糀は、往々にして味噌用の糀です。
甘味の濃いみりん造りに使われる糀でつくる甘酒は、味噌用の糀とは異なった特徴ある味に仕上がります。
蒸したもち米とあわせて糖化させると、その違いはより顕著ですが、糀だけで仕込んだ甘酒もまた深みのある味わいです。
※この糀は「甘酒専用」で、みそ造りに使う糀ではありません。
原材料：うるち米（国産）
製造日からの開封前賞味期間 ：365日
保存方法：直射日光を避け、冷暗所にて保存。
※開封後は密封し、必ず冷蔵庫(１０度以下）に保管のうえ、賞味期限に関わらず早めに使い切ってください。
原料として含まれるもの
※アレルゲン表示ではありません。
味噌仕込みに、甘酒に、塩こうじに！大地の滋味が染みる米こうじ
健康な土が生み出した栄養豊かな米で、こうじをおこしました。甘酒や塩こうじ、味噌仕込みに、自然なうまみが生きています。化学肥料や化学合成された農薬、除草剤は一切使用せず、天地のリズムにあわせて育った国内産うるち米を100%使用。
寒い時期には天然海塩や有機栽培大豆など、一緒にあわせる原材料も厳選し、自家製手前みそを、また天然海塩や本醸造丸大豆しょうゆとあわせてじっくり発酵させ、塩こうじやしょうゆこうじに。残りご飯と水を加え、一晩温めれば自家製甘酒にも。毎日すこしずつ取り入れたい発酵食品を、ご家庭で手軽に作れる乾燥米こうじです。
■原材料：うるち米(国産)
■製造日からの開封前賞味期間 ：360日
■保存方法：直射日光・高温多湿を避け常温で保存
手前みそを仕込む場合
米こうじ500gで約1.7kgのみそが仕込めます。
米こうじと同量の大豆と食塩200gが目安です。
寒い時期には天然海塩や有機栽培大豆など、一緒にあわせる原材料も厳選し、自家製手前みそを、また天然海塩や本醸造丸大豆しょうゆとあわせてじっくり発酵させ、塩こうじやしょうゆこうじに。残りご飯と水を加え、一晩温めれば自家製甘酒にも。毎日すこしずつ取り入れたい発酵食品を、ご家庭で手軽に作れる乾燥米こうじです。
■原材料：うるち米(国産)
■製造日からの開封前賞味期間 ：360日
■保存方法：直射日光・高温多湿を避け常温で保存
手前みそを仕込む場合
米こうじ500gで約1.7kgのみそが仕込めます。
米こうじと同量の大豆と食塩200gが目安です。
塩糀の作り方
材料／米糀：200g、塩：60g、水：300g
1. 米糀をボウルに入れて塩を加え、よく混ぜます。
2. フタ付きの密閉容器に移し、少しフタをゆるめた状態で常温に置きます。２〜３日に一度かき混ぜてください。
3. 1週間から10日ほど常温で置き、熟成させれば完成です。
※室温が高くなると糖化が進み、麹と水が分離することがありますので、朝晩2回かき混ぜるようお勧めします。夏場など高温になる場合は、冷蔵庫での保存をお勧めします。
材料／米糀：200g、塩：60g、水：300g
1. 米糀をボウルに入れて塩を加え、よく混ぜます。
2. フタ付きの密閉容器に移し、少しフタをゆるめた状態で常温に置きます。２〜３日に一度かき混ぜてください。
3. 1週間から10日ほど常温で置き、熟成させれば完成です。
※室温が高くなると糖化が進み、麹と水が分離することがありますので、朝晩2回かき混ぜるようお勧めします。夏場など高温になる場合は、冷蔵庫での保存をお勧めします。
原料として含まれるもの
※アレルゲン表示ではありません。
マクロビオティックやオーガニック食品に興味を持ちはじめ、食習慣を改善したいのですが、家族にあまり理解されません。
そんななかでも、簡単に始められることはあるでしょうか？（家族の健康が気になる主婦）
