身体も気持ちもリセットしたいあなたにお届けするプレマシャンティの3日間集中セットです。 なんとなくだるい、この頃食べ過ぎた、最近本調子じゃないな・・・。いつもと様子が違う自分に気が付いたときは、食べ方をちょっと変えてみませんか？

身体づくりの始まりは、「噛む」こと。近代にはいり、柔らかい食べ物が増え始め、私たちの食卓は「噛まなくてもよい」ものになりつつあります。一説によると、日本人の1回の食事における咀嚼回数は、20世紀初頭で1400回強であるのに対して、21世紀初頭の現代は600回強。わずか100年で2分の1になったといいます。1回あたりの食事にかける時間を考えても、20世紀初頭は20分強でしたが、現代は10分強と半分以下です。さらに時代を遡ると、鎌倉時代には2700回弱と現代の4.5倍、弥生時代には4000回弱で現代の6倍以上噛んで食事をしていたのだそう。弥生時代には50分強かけて頂いていた食事は、現代では5分の1の時間で済んでしまいます。食材も変われば、食事の質も変わり、一概に比較ができるものではありませんが、今の時代に生きる私たちが「咀嚼を必要としない」食で、短時間で「給油」しながら日々暮らしていると考えられないでしょうか。
しっかり咀嚼し、時間をかけて食事をすると、少量の食事でも満足できるというのは、頻繁に耳にするところです。噛むという行為が脳への刺激になり、満福中枢を刺激し、少量でも満足感に満たされます。咀嚼（そしゃく）はまた、食べ物を小さく砕くだけでなく、唾液の分泌を促します。唾液には、食物中のでんぷんをブドウ糖に変換するアミラーゼやマルターゼという酵素を含むほかに、口内の酸やアルカリを中和し、虫歯を予防し、口内の粘膜を刺激やウイルスの侵入から守ってくれます。また唾液中には、老化防止効果をもつとされるパロチンというホルモンや、発ガンや老化、動脈硬化の原因となる活性酸素に作用するペルオキシダーゼが含まれています。
目標は、一口50回。理想は一口１００回と云われます。ふわふわの食パンやカレー、うどんなどは、咀嚼するうちに口内から消えてしまい、おそらく５０回も噛めません。最低５０回噛むには、全粒穀物などの噛み応えのある食材が適しています。また食べ物の固さもさることながら、味付けも大切。濃い味は、長く噛み続けるのには不向きです。咀嚼によって味が変化する過程が体感しやすいのは、でんぷん質の多い穀物です。
時間に追われ、精一杯　日々の予定をこなす私たちですから、短時間で飲みこむように「給油」する食事は、必然なのかもしれません。ただ人間は機械ではありません。「食事」が、エネルギーの補給であるなら、身体の生理機能に沿ってより効率的に食事ができる、つまり本来の身体の機能にあわせて「エネルギーを補給」する方が、結果的には時間も身体も、そしておそらく心も、無駄なく暮らせるのではないでしょうか。体重が増えたと食事を減らしたり、体調が悪いと薬やサプリメントに頼る前に、一度「噛む」を見直しませんか。毎回ひとくち５０回以上噛むのが難しければ、せめて最初のふたくち目、みくち目までは、５０回を意識して。毎日３食飲み込むように食事をするなら、一日２食、しっかりと噛んで食事をするのもまたひとつの方法です。
まずは３日間。日本人の食事の軸である米、なかでも玄米を直火で炊き上げたレトルトご飯とポリポリと噛める煎り玄米を組み合わせ、「噛む」を見直す３日間で身体と心に寄り添って観察してみましょう。