ムソーの味噌

無添加・農薬不使用ムソー約1,000アイテム

味噌

定期購入対象商品

ムソー 無双信州味噌 500g

価格 734 円 (税込)

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品番
MU10544
JAN
4978609105449
SB区分
Q
創業百二十余年の味噌蔵で熟練された職人の下、長野県産契約栽培米「コシヒカリ」でつくった米糀と長野県産の契約栽培大豆「ナカセンナリ」、沖縄の塩「シママース」を、自然の温度のままゆっくりと熟成させた生味噌です。
■自然の温度のままゆっくりと半年以上長期熟成させた天然醸造の味噌です。
■加熱処理をしていない生味噌ですので、乳酸菌や酵母や酵素が生きています。
■酒精は不使用。
【F】
■原材料: 米(長野県産)、大豆(長野県産)、食塩
■製造日からの開封前賞味期間: 10ヶ月
定期購入対象商品

チョーコー 無添加 長崎麦みそ 500g

価格 432 円 (税込)

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品番
MU10073
JAN
4974507530635
SB区分
Q

国産のはだか麦を使用した、九州ならではの麦みそです。

“まろやかさ”と“うまみ”を大切に熟成させた後に熱処理を行っていない「生(なま)みそ」ですのでみそ本来の風味と香りが引き立つ逸品です。
【F】
原材料: はだか麦、大豆(遺伝子組換えでない)、食塩
賞味期限: 6ヵ月
定期購入対象商品

チョーコー 長崎みそ 1kg

価格 756 円 (税込)

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MU10160
JAN
4974507680514
SB区分
Q

天然醸造の純正生みそです。甘口みそでしっとりしたふくよかな香り、赤く冴えた色、こくのある美味しい味です。

【F】
原材料: はだか麦、大豆(カナダ産)、食塩、酒精
賞味期限: 6ヶ月

海の精 国産 有機麦味噌 1kg

価格 1,469 円 (税込)

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MU10776
JAN
4931915001829
SB区分
Q

国産の有機原料と伝統的な製法にこだわった、昔懐かしい田舎風味の麦味噌です。

昔ながらの木桶を用い、加温速醸せず、じっくり熟成しました。
【F】
原材料: 有機大豆、有機大麦、食塩
賞味期限: 8ヶ月
(オーサワ品番:0035)

海の精 国産有機玄米味噌 1kg

価格 1,566 円 (税込)

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品番
MU10770
JAN
4931915001812
SB区分
Q

国産の有機原料と伝統的な製法にこだわった、昔懐かしい風味の玄米味噌です。昔ながらの杉桶を用い、加温速醸せず、昔ながらの醸造法でじっくり発酵・熟成しました。

【F】
原材料: 有機大豆(国内産) 、有機米(国内産)、食塩
賞味期限: 8ヶ月
定期購入対象商品

まるや 有機・赤だし 500g

価格 923 円 (税込)

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品番
MU10053
JAN
4970216111882
SB区分
Q

有機栽培の丸大豆のみを大豆麹とし、二冬二夏の熟成期間を経た有機八丁味噌に有機栽培米で醸造した米みそを合わせました。

【F】
有機JAS認定品
原材料: 有機豆みそ(有機大豆、食塩)、有機米みそ(有機大豆、有機米、食塩)、有機たまりしょうゆ(有機大豆、食塩)
賞味期限: 1年
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まるや 有機八丁味噌 400g

価格 820 円 (税込)

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品番
MU10052
JAN
4970216111714
SB区分
Q

有機栽培の丸大豆のみを大豆麹とし足掛け3年の熟成期間を経た豆味噌です。酵母・乳酸菌・酵素などは生きたままの生詰めです。

【F】
有機JAS認定品
原材料: 有機大豆 、食塩
賞味期限: 1年半
定期購入対象商品

まるや 三河産大豆の八丁味噌 300g

価格 561 円 (税込)

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品番
MU10063
JAN
4970216100282
SB区分
Q

三河産大豆を100%使用し、天然醸造で二夏二冬の歳月をかけ熟成させた伝統製法にこだわった八丁味噌です。

■濃いめのだし汁をとって、赤だしみそ汁に。
■田楽味噌に。
【F】
■原材料: 大豆(三河産)、食塩
■製造日からの開封前賞味期間: 1年半
定期購入対象商品

マルクラ 白みそ 250g

価格 270 円 (税込)

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MU10161
JAN
4978463180514
SB区分
Q

国産米・国産大豆・食塩のみで造りました。色が薄く、米麹の自然の甘さたっぷりのお味噌です。

【F】
原材料: 白米(国内産)、大豆(国内産)、食塩
賞味期限: 6ヶ月

金光味噌 有機白みそ 300g

冬季限定

金光味噌
有機白みそ

300g

価格 573 円 (税込)

今季の販売は終了いたしました。沢山のご注文、誠にありがとうございました。

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品番
MU10495
JAN
4901345800019
SB区分
Q

有機栽培の米・大豆を100%使用し、塩には沖縄のシママースを使用した有機白みそです。

この有機白みそは「府中みそ」に分類され、雑味のない甘さと冴えた乳白色が特徴です。 香りと味に優れ、すっきりとした中にも旨みを感じる白みそになっています。
【F】
有機JAS認定品
原材料: 有機米、有機大豆、食塩
製造日からの開封前賞味期間: 5ヵ月
取り寄せ

マルサン からし酢みそ 110g×10本

価格 1,512 円 (税込)

・ケース単位でのお届けとなります。
・取り寄せ品のため7~10日ほどお時間をいただきます

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MU10753
JAN
4901033320386
SB区分
Q

京風白みそと信州系米みそをブレンドし、黒酢とすだち果汁、さらにからしを加えた、さわやかな辛味の酢みそです。

【N】
原材料: 米みそ(米、大豆、食塩)、果糖ぶどう糖液糖、醸造酢(玄米酢、米酢)、からし、すだち果汁、鰹節エキス、昆布エキス、香辛料
賞味期限: 6ヶ月
取り寄せ

マルサン 田楽みそ 110g×10本

価格 1,512 円 (税込)

・ケース単位でのお届けとなります。
・取り寄せ品のため7~10日ほどお時間をいただきます

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品番
MU10751
JAN
4901033320362
SB区分
Q

国産大豆使用のみそにあんず果実を加えた、さわやかな風味の田楽みそです。

【N】
原材料: 果糖ぶどう糖液糖、豆みそ、米みそ、砂糖、水あめ、あんず、米発酵調味料、カツオ節エキス、昆布エキス、酒精
賞味期限: 6ヶ月 

プレマオリジナルのナチュラルフード「プレマシャンティ®」もどうぞ

定期購入対象商品

プレマシャンティ 有機米みそ 345g

プレマシャンティ 有機米みそ 345g

8%OFF

希望小売価格 799

価格 740 円 (税込)

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00100005
JAN
4562123393224
SB区分
O

種麹から造る「発酵・醸造食品」、天然醸造米みそ

日本が世界に誇る伝統食「みそ」ですが、先人の知恵が生み出した伝統製法を守って「醸した」みそは稀少です。寒さが一番深まる時期に仕込んで1年間熟成させるだけでは、伝統製法とはいいません。
伝統的なみその仕込みは、「種麹」をつくるところから始まります。種麹とは麹菌の胞子を大量に集めた緑色の微粒粉で、環境を整えると、発芽し白っぽい菌糸をのばしながら蒸した麦や米などを麹に変えてくれます。しかし分業化、大量生産が進んだ近年、多くの発酵・醸造食品は、発酵・醸造に向いている菌だけを専門に培養する業者から人工培養(純粋培養)された種麹を購入し仕込みに使っています。

日本国内でつくった米・大豆。
自家製の「種麹」。

原材料名: 有機大豆(国産)、有機米(国産)、食塩(天日干し岩塩)
製造日からの開封前賞味期間 : 製造日より7ヶ月
塩分濃度: 12.5 % (塩分濃度は参考です)
麹歩合: 8 歩
※大地と環境が育て、食べるひとをとおり、また土地に帰る。
自然の営みを体現した、日本が誇るMADE IN JAPANの「伝統食品」です。

※熟成した味噌をそのまま詰めた生きた「なまみそ」ですので、温度の変化に敏感です。
温かい時期や開封後は、冷蔵庫での保存をお勧めします。

蔵に生息する菌は、決して単一ではありません。いくつもの種類の菌が四季の移ろい、時間の流れのままに、自然のままに共存しています。これらの菌の力を借りながら、四季の移ろいと自然のリズムに任せて発酵・醸造させるのが、日本が誇る本物の伝統食の製法です。自然に存在する資材だけを使った有機農法で育てた米と大豆、それから塩。厳選した原材料がぐんと引き立つ醸造は、昔ながらの木桶仕込みと蔵付こうじで仕込む「伝統製法」だけができる技です。

原料として含まれるもの

※アレルゲン表示ではありません。

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プレマシャンティ 有機米みそ 600g

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希望小売価格 1,339

価格 1,240 円 (税込)

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00101211
JAN
4573357393522
SB区分
O

種麹から造る「発酵・醸造食品」、天然醸造米みそ

日本が世界に誇る伝統食「みそ」ですが、先人の知恵が生み出した伝統製法を守って「醸した」みそは稀少です。寒さが一番深まる時期に仕込んで1年間熟成させるだけでは、伝統製法とはいいません。
伝統的なみその仕込みは、「種麹」をつくるところから始まります。種麹とは麹菌の胞子を大量に集めた緑色の微粒粉で、環境を整えると、発芽し白っぽい菌糸をのばしながら蒸した麦や米などを麹に変えてくれます。しかし分業化、大量生産が進んだ近年、多くの発酵・醸造食品は、発酵・醸造に向いている菌だけを専門に培養する業者から人工培養(純粋培養)された種麹を購入し仕込みに使っています。

日本国内でつくった米・大豆。
自家製の「種麹」。

原材料名: 有機大豆(国産)、有機米(国産)、食塩(天日干し岩塩)
製造日からの開封前賞味期間 : 製造日より7ヶ月
塩分濃度: 12.5% (塩分濃度は参考です)
麹歩合: 8 歩

※大地と環境が育て、食べるひとをとおり、また土地に帰る。
自然の営みを体現した、日本が誇るMADE IN JAPANの「伝統食品」です。

※熟成した味噌をそのまま詰めた生きた「なまみそ」ですので、温度の変化に敏感です。
温かい時期や開封後は、冷蔵庫での保存をお勧めします。

蔵に生息する菌は、決して単一ではありません。いくつもの種類の菌が四季の移ろい、時間の流れのままに、自然のままに共存しています。これらの菌の力を借りながら、四季の移ろいと自然のリズムに任せて発酵・醸造させるのが、日本が誇る本物の伝統食の製法です。自然に存在する資材だけを使った有機農法で育てた米と大豆、それから塩。厳選した原材料がぐんと引き立つ醸造は、昔ながらの木桶仕込みと蔵付こうじで仕込む「伝統製法」だけができる技です。

原料として含まれるもの

※アレルゲン表示ではありません。

プレマシャンティ 有機白みそ 400g

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希望小売価格 1,188

価格 1,100 円 (税込)

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品番
00100006
JAN
4562123393231
SB区分
O

種麹から造る天然醸造、甘みがきわだつ白みそ

日本が世界に誇る伝統食「みそ」ですが、先人の知恵が生み出した伝統製法を守って「醸した」みそは稀少です。寒さが一番深まる時期に仕込んで熟成させるだけでは、伝統製法とはいいません。
伝統的なみその仕込みは、「種麹」をつくるところから始まります。種麹とは麹菌の胞子を大量に集めた緑色の微粒粉で、環境を整えると、発芽し白っぽい菌糸をのばしながら蒸した麦や米などを麹に変えてくれます。しかし分業化、大量生産が進んだ近年、多くの発酵・醸造食品は、発酵・醸造に向いている菌だけを専門に培養する業者から人工培養(純粋培養)された種麹を購入し仕込みに使っています。

日本国内でつくった米・大豆。
自家製の「種麹」。

原材料名: 有機大豆、有機米、塩
製造日からの開封前賞味期間 : 製造日より7ヶ月
塩分濃度: 6.0 % (塩分濃度は参考です)
麹歩合: 20 歩

※大地と環境が育て、食べるひとをとおり、また土地に帰る。 自然の営みを体現した、日本が誇るMADE IN JAPANの「伝統食品」です。

※熟成した味噌をそのまま詰めた生きた「なまみそ」ですので、温度の変化に敏感です。
温かい時期や開封後は、冷蔵庫での保存をお勧めします。

※11月中旬頃から数量限定で販売いたします。
※本品は、商品に「要冷蔵」と表記しておりますが、これはお客さまのご自宅に届いた後、冷蔵庫にて保管をお願いしているものです。従いまして、輸送時は、常温でのお届けになりますことお酌み取り下さい。 (本品は、所謂「日配食品(常時低温保管・輸送にも冷蔵義務)」ではないためです。)

※蔵に生息する菌は、決して単一ではありません。いくつもの種類の菌が四季の移ろい、時間の流れのままに、自然のままに共存しています。これらの菌の力を借りながら、四季の移ろいと自然のリズムに任せて発酵・醸造させるのが、日本が誇る本物の伝統食の製法です。自然に存在する資材だけを使った有機農法で育てた米と大豆、それから塩。厳選した原材料がぐんと引き立つ醸造は、昔ながらの木桶仕込みと蔵付こうじで仕込む「伝統製法」だけができる技です。

大豆と米麹を1:2の割合で仕込むと、白みそが生まれます。
米麹の割合が高く塩分も6%と低いので「醸す」速度も早いのですが、熱々の大豆とあわせ一定の温度下で麹を糖化させるので、一層甘酒のような優しい甘みが際立ちます。
深い甘みは以外にも、夏野菜にぴったり。水分が多く酸味のあるトマトと一緒におみそ汁にしたり、練り辛子を少々加えキュウリを和えたり。春先には「分葱のぬた」のあえごろもにも。冬場にはすり潰したクルミやごまと合わせてお餅と一緒に。隠し味にも使える麹がたっぷり使われた贅沢な万能みそです。

原料として含まれるもの

※アレルゲン表示ではありません。

定期購入対象商品

プレマシャンティ 有機麦みそ 345g

プレマシャンティ 有機麦みそ 345g

8%OFF

希望小売価格 670

価格 620 円 (税込)

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品番
00100008
JAN
4562123393255
SB区分
O

種麹から造る「発酵・醸造食品」、稀少な国産有機大麦を使った天然醸造麦みそ

日本が世界に誇る伝統食「みそ」ですが、先人の知恵が生み出した伝統製法を守って「醸した」みそは稀少です。寒さが一番深まる時期に仕込んで熟成させるだけでは、伝統製法とはいいません。
伝統的なみその仕込みは、「種麹」をつくるところから始まります。種麹とは麹菌の胞子を大量に集めた緑色の微粒粉で、環境を整えると、発芽し白っぽい菌糸をのばしながら蒸した麦や米などを麹に変えてくれます。しかし分業化、大量生産が進んだ近年、多くの発酵・醸造食品は、発酵・醸造に向いている菌だけを専門に培養する業者から人工培養(純粋培養)された種麹を購入し仕込みに使っています。

日本国内でつくった麦・大豆。
自家製の「種麹」。
良質な仕込み水。

原材料名: 有機大麦(国産)、有機大豆(国産)、食塩
製造日からの開封前賞味期間 : 製造日より7ヶ月
塩分濃度: 12% (塩分濃度は参考です)
麹歩合: 22 歩

※大地と環境が育て、食べるひとをとおり、また土地に帰る。
自然の営みを体現した、日本が誇るMADE IN JAPANの「伝統食品」です。

※熟成した味噌をそのまま詰めた生きた「なまみそ」ですので、温度の変化に敏感です。
※温かい時期や開封後は、冷蔵庫での保存をお勧めします。
(345gは、容器の膨張を防ぐため加熱処理されています。なまみそではありません。)
※蔵に生息する菌は、決して単一ではありません。いくつもの種類の菌が四季の移ろい、時間の流れのままに、自然のままに共存しています。これらの菌の力を借りながら、四季の移ろいと自然のリズムに任せて発酵・醸造させるのが、日本が誇る本物の伝統食の製法です。自然に存在する資材だけを使った有機農法で育てた米と大豆、それから塩。厳選した原材料がぐんと引き立つ醸造は、昔ながらの木桶仕込みと蔵付こうじで仕込む「伝統製法」だけができる技です。

日本の大麦生産率は15.8万tで、国内消費量の8%弱しかありません(農林水産省H23年度 食料需給表による)。有機栽培された大麦の生産率はそのうちの1%にも満たないといいます。稀少な国産・有機大麦で仕込んだ麹は、米麹にくらべて心地のよい優しい香りがします。麦みそは九州や中国・四国地方で好まれていますが、濃厚で芳ばしい大麦のかおりに反して、少し甘めであっさりとしてさらっとした飲み心地のおみそ汁にしあがります。朝一番のおみそ汁に、炒め物に、また鉄板焼きに。お塩を加えるまえに、少しの麦味噌で味の変化を楽しみましょう。

原料として含まれるもの

※アレルゲン表示ではありません。