プレマシャンティ®からの贈り物 日本酒「唎(KIKU)」

お酒の声を「唎(き)」き、味わうための日本酒です。

唎 KIKU

▼ご注文はこちら

プレマシャンティ®は、繋がりのなかで生まれます。

それは人であったり、自然であったり、商品であったりします。

ご紹介頂いたご縁を辿って各地を旅するうちに、その土地だからこその出会いもあります。

その土地でしか、その時期にしか出会えない味。

皆さんにご紹介したいけれど、生ものであったり、作る量が限られていたりと、私たちがお預かりするには難しい商品も決して少なくありません。

また作り手を身近に感じて初めて、より深い味わいが生まれる商品もあります。

プレマシャンティ®の開拓チームが、各地を巡り、作り手の目を見て、言葉を交わして惚れ込んだ数々を、桜のカードを添えてお届けします。

各12本限定!おすそ分けしたい日本酒「唎(KIKU)」

日本酒

2018年、プレマシャンティ®にご縁の深い愛農流通センターさんからの声がけで始まった秘密の会合から生まれた贈り物「唎(KIKU)」。

「唎」は、kiku。「唎」は、Koe。
「唎(KIKU)」は、お酒の声を「唎(き)」き、
味わうための日本酒です。

米の作り手探しや酒蔵探しを出発点に、酒米を選び、作り手の手にゆだね、自然にゆだね、天地の恵みで頂いた米を原料に、こんなお酒にしたいと夢を描いて酵母を選び、精米度合いを決めて、杜氏の手に委ね・・・。米がどれだけ収穫できるか、どんなお酒に育つか、そしてそのお酒が蔵を出られるのかさえも手探りのなんとも贅沢なプロジェクト。「自分たちが、大切なひとと、一緒に楽しみたいお酒」をつくってみたいと智慧を寄せ合い、まず2年、2回は同じ方々と同じ仕込みをしようと酒造りがはじまりました。

お米の作り手は、「貴久生農場」三浦さん。

稲刈り

岐阜県の恵那山岡町で、小里川最上流の澄んだ沢水を引き、自家の堆肥だけで土を肥やして100%使用、除草剤一回散布(田植え時)のみで酒米「ひだほまれ」を栽培しました。和牛を飼い、鶏を飼い、米を育てる三浦さん一家。土地に根を張り、育てた米から得た稲わらや米が牛や鶏の食事となり、鶏や牛から得る肥料で土を肥やし営むまさに一蓮托生の暮らしだから、土地や自然に負荷をかける化学合成された農業資材は極力持ち込んでいません。「貴いものを末永く(久く)生産する」。これが貴久生農場の名に込められた想いです。

岐阜の険しい山と自然に恵まれた恵那市山岡町は、朝晩の寒暖の差が激しく、寒天の生産地としても知られています。米もこの自然環境が好ましいのか、山岡町はまた最高評価「特A」の米を育む場所でもあります。岐阜で育てるならと、お米も岐阜県を代表する酒米「ひだほまれ」に決まりました。大粒で五味(甘・辛・酸・渋・苦)のバランスが良く、タンパク質が少ないので、質の高い酒が生まれるとされる酒米です。

岐阜の土地が育んだ米の味を引き出すには、やはり同県内の水がいいのでは?と辿り着いた酒蔵が、同県賀茂郡八百津町の「花盛(はなざかり)酒造」さんです。岐阜県の中南部に位置する八百津町は、木曽川本流と飛騨川に挟まれ、豊かな山林に恵まれています。木曽川の豊かで良質な伏流水で昔ながらの仕込みを続ける「花盛酒造」さんは、ヤエガキ式と呼ばれる絞りにも特徴があります。「大布」と呼ばれる大きな袋にもろみを入れ、幾層にも重ねて絞る「八重垣」式は、もろみそのものの重さでまず絞り、その後圧力をかける絞り方です。極力空気に触れないように絞る現代の絞りとは一線を隔し、蔵の空気に触れさせながら独特の風味を作り上げる昔ながらの手法で生まれるお酒は、まさに「蔵の味」そのものでもあります。

酒米
酒蔵
酒蔵

頂くお酒は、ほんの・ひとくち。

日本酒を飲む

口に含んだ瞬間の香りを、風味を味わうお酒と、酒蔵の空気がたまらなく好きで、日本酒づくりプロジェクトの発起人に名を連ねました。沢山は飲めないからこその楽しみ方があるのだろうと、無類の日本酒好きの皆さんに加わって、「自分たちのお酒」が生まれました。

私たちが造りたいのは、
「大切な人に、おすそ分けしたくなるお酒」です。
精米度合いは、55%。
品種は、ひだほまれ。
絞りは「ヤエガキ式搾り」。

2018年の天候が育てた米の味と、その冬の気温で育った酒の味をお楽しみください。
開けた瞬間のフルーティで新鮮な味わいと、その後にじわじわ変化する風味は、まさに一期一会。

「袋吊り自然垂れ」は、モロミを袋に入れて吊るし、こぼれ落ちるしずくを集めて瓶詰めしたお酒です。 「責め」は、絞りの最後、野趣あふれる味わいのお酒です。

ほぼ一年、蔵にお預けしておりました初年度の成果を、今回各12本限定でお届けします。

●お客様へ重要なお知らせ
ご承知のように、新型肺炎リスクに対応する食料品や衛生品のまとめ買いが発生しております。弊社で販売する品の大半は、丁寧に心を込めて目と手で作られた希少性の高い作品です。そのため、「在庫あり」表示や「受注承認メール」配信後に入手不可能であることが判明する場合があります。この場合、ご用意できない品は弊社の判断にてキャンセル扱いとさせていただき、在庫が確保した品のみを可能なかぎり早くお送りしますので、ご理解をどうぞよろしくお願いいたします。

プレマ株式会社
プレマシャンティ®からの贈り物 日本酒「唎(KIKU)」

これはお酒です

  • 飲酒は20歳になってから。
  • 妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

※20才未満の方へのお酒の販売はいたしません。

「KIKU」しずく(袋吊り自然垂れ) 720ml(4合)

プレマシャンティからの贈り物・数量限定
ご好評につき12本追加確保

「KIKU」しずく(袋吊り自然垂れ)

720ml(4合)

価格 2,350 円 (税込)

限定数量が完売いたしました。沢山のご注文、誠にありがとうございました。

速攻発送

品番
00600062
JAN
4560178762729
SB区分
R

12本限定、自然に落ちる酒のしずく

丸みのある柔らかな飲み口で、フルーティーな味わいの大吟醸です。牛や鶏を飼い、農作物を育てる資源循環型農業を営む「貴久生農場」の酒米と、八重垣式絞りを続ける酒蔵「花盛酒造」とともに仕込んだ、大切な人たちと飲みたいお酒をおすそ分けします。開栓時と数日後で変化する味わいをお楽しみください。

■原材料:米(国産)、米こうじ(国産米)
■原料米:ひだほまれ(精米55%)
■アルコール度:17度

原料として含まれるもの

※アレルゲン表示ではありません。

「KIKU」責め(生原酒) 720ml(4合)

プレマシャンティからの贈り物・数量限定
ご好評につき12本追加確保

「KIKU」責め(生原酒)

720ml(4合)

価格 1,904 円 (税込)

限定数量が完売いたしました。沢山のご注文、誠にありがとうございました。

速攻発送

品番
00600063
JAN
4560178762675
SB区分
R

12本限定、野趣あふれる味わい

丸みのある柔らかな飲み口。フルーティーな中に、酒本来の旨みを感じる大吟醸です。牛や鶏を飼い、農作物を育てる資源循環型農業を営む「貴久生農場」の酒米と、八重垣式絞りを続ける酒蔵「花盛酒造」とともに仕込んだ「下戸でも美味しいお酒」のおすそ分けです。

■原材料:米(国産)、米こうじ(国産米)
■原料米:ひだほまれ(精米55%)
■アルコール度:17度

原料として含まれるもの

※アレルゲン表示ではありません。